Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 305 ккал | 1684 ккал | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| белоктор | 35 г | 76 г | 46.1% | 15.1% | 217 г |
| майлар | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 0.2% | 14000 г |
| Көмүрсуулар | 40.5 г | 219 г | 18.5% | 6.1% | 541 г |
| Органикалык кислоталар | 0.5 г | ~ | |||
| Тамактанууга була | 2.2 г | 20 г | 11% | 3.6% | 909 г |
| суу | 13.1 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17351 г |
| күл | 4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RAE | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 18.2% | 180 г |
| бета Каротин | 0.5 мг-дан | 5 мг-дан | 10% | 3.3% | 1000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.4 мг-дан | 1.5 мг-дан | 26.7% | 8.8% | 375 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.45 мг-дан | 1.8 мг-дан | 25% | 8.2% | 400 г |
| Витамин С, аскорбин | 50 мг-дан | 90 мг-дан | 55.6% | 18.2% | 180 г |
| Vitamin PP, жок | 5.6 мг-дан | 20 мг-дан | 28% | 9.2% | 357 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1225 мг-дан | 2500 мг-дан | 49% | 16.1% | 204 г |
| Кальций, Ca | 112 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.2% | 3.7% | 893 г |
| Магний, Mg | 163 мг-дан | 400 мг-дан | 40.8% | 13.4% | 245 г |
| Натрий, Na | 9 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.7% | 0.2% | 14444 г |
| Фосфор, П | 525 мг-дан | 800 мг-дан | 65.6% | 21.5% | 152 г |
| минералдар | |||||
| Темир, Fe | 3 мг-дан | 18 мг-дан | 16.7% | 5.5% | 600 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 24 г | ~ | |||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 16.5 г | максимум 100 гр |
Энергетикалык баалуулугу 305 ккал.
- баги бир кадимкидей өнүгүшү жана репродуктивдүү иштеши, теринин жана көздүн ден-соолугу, иммундук колдоо.
- баги B1 организмге энергия жана пластикалык бирикмелер менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу ферменттеринин негизги бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түстөрүнүн сезгичтигине жана күңүрт адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин ден-соолугунун бузулушу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын калыбына келтирүү-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, организмге темирди сиңирүүгө жардам берет. Жетишсиздик тиштин бошоп, кансырап кетишине, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгүнүн жана морттугунун жогорулашынан мурундан кан кетүүгө алып келет.
- витамин PP кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына жана энергия алмашууга катышат. Теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолгон витаминди жетишсиз алуу.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаштын жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия метаболизмине жана белок синтезине катышат, нуклеин кислоталары, мембраналар үчүн стабилдештирүүчү касиетке ээ, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн маанилүү. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын агымына жана пероксиддешүүнү активдештирүүгө мүмкүндүк берет. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинемия атониясына, чарчоого, кардиомиопатияга, өнөкөт атрофиялык гастритке алып келет.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу тамак сиңирүү учурунда адамдын организминде бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-джоуль (кДж) менен ченелет. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория, ошондой эле "тамак-аштын калориясы" деп аталат, андыктан сиз калориялык маанини (кило)калорияда көрсөтсөңүз, кило префикси көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз россиялык продуктылар үчүн энергетикалык баалуулуктардын кенен таблица.
Аш болумдуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - керектүү заттарга жана энергияга адамдын физиологиялык муктаждыктарын канааттандыруучу тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы.
Витаминдер барадамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр жүргүзөт. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, жылытуу учурунда жок болушат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".