мазмуну
Грек шараптары: кургак, жарым кургак
Грецияны европалык шарап жасоонун мекени деп аташат. Элладанын түшүмдүү жерлери дагы эле жүзүмдүн кооз сорттору менен атактуу. Дасыккан усталардын колунда алар мактоого татыктуу укмуштуудай шараптарга айланат.
Стакандагы янтарь
Грек шарабы «Рэтсина» байыртадан бери даярдалып келе жатат. Бирок, андан кийин бул максат үчүн амфоралар колдонулган, алар чайыр менен жабылган, грекче "retsina". Андан кийин ал шараптын өзүнө кошулган. Ошентип, ал жүзүмдүн сортунан эмес, бүгүнкү күндө колдонулуп жаткан өндүрүш ыкмасынан атын алган. Көбүнчө ак жана кызгылт шарап чайырдын аркасында ийне жалбырактуу жыпар жыттуу жана тарт ноталарына ээ болот. Аны, эреже катары, морепродукты жана ак эт менен бириктириңиз.
Асыл жемиштер
Миң жылдык тарыхы бар дагы бир грек ак шарабын айта кетели. Ал жасалган Savvatiano жүзүм, бул торчолор аралашмасынын бир бөлүгү гана. Шараптын өзүнөн да «savatiano« салыштырууга болбойт. Цитрус, коон жана шабдалы акценттери бар көп кырдуу букет жылмакай ачылып, узакка созулган даамда сезилбестен эрийт. Бул суусундук болот татыктуу аперитив же гармониялуу кошумча бышырылган жашылчалар жана деңиз балыктары.
Passion жанар тоосу
Санторини аралынын вулкандуу топурактары кийинчерээк шарап пайда болгон уникалдуу мөмөлөр түрүндө мол түшүм алып келет. «Асиритико«. Ал башкалар менен аралаштырылбастан, жалаң эле аттес сорттон даярдалып, беш жылдан кем эмес атайын бочкаларда сакталат. Мына ошондуктан ал идеалдуу кычкылдуулукту, минералдардын уникалдуу курамын жана укмуштуудай өзгөчө гүлдестени алат. Канаттуулардын этинен жасалган тамактар жана чөптөр кошулган гриль балыктары аны баалоого жардам берет.
Күнгө жакыныраак
Грециянын берметтеринин бири - шарап «Moschofilero« Пелопоннес бийик платолорунан. Бул жүзүм сорту ак мускатка окшош жана ошол эле учурда өзгөчө касиеттерге ээ. жыпар жыттуу гүлдөрдүн диапазону менен суктандырат, ал роза желекчелеринин мотивдери басымдуулук кылат. Даамында бал алмурутунун жана ширелүү цитрустун акценттери бар. Бул шараптын гастрономиялык түгөйү катары деңиз азыктарынан жасалган закускалар, каймак соусу менен макарон жана катуу сырлар жакшы.
Жаратылыштын учкуну
«Цикладдардын алтыны« – муну гректер байыркы жүзүм деп аташат түрдүү "atiri«, алардан эң сонун кургак ак шараптарды, өзгөчө газдалган шараптарды жасашат. Алар гүлдүү нюанстар менен байкалбаган жыты жана бышкан сары жана ак жемиштердин акценттери менен сонун даамы менен айырмаланат. Жумшак кычкылдуулуктан жана сергитүүчү даамдан ырахат алыңыз. Мунун баары күнөөлүү болуп жатат «Atiri« жакшы аперитив менен. Бирок, кааласаңыз, аларды жаңы мөмөлөр менен толуктасаңыз болот.
Төмөндө байлыктар
Грециядагы кызыл шараптардын арасында шарап өзгөчө кеңири таралган «Агиоргитико«, ошол эле аталыштагы жүзүм сортунан жасалган. Ал пульсирленген рубин түсү жана ширелүү кызыл жемиштердин жана мармеладдын тондору менен терең жыты менен айырмаланат. Кемчиликсиз салмактуу баркыт сымал даам орточо таттуу жемиш акценттери жана жагымдуу баркыт сымал даамы менен жагат. Бул шарапка кызыл этти таттуу жана кычкыл же туздуу соус менен берүү салтка айланган.
Баатыр үчүн ичиңиз
Agiorgitiko мөмөлөрү ошондой эле белгилүү шарап аймагы Немеадагы грек шараптарында да кездешет. Гректер аларды "Геркулестин каны" деп аташат. Уламыштарда Немеде коркпогон Геркулес жүзүмзарларды канга боёп, коркунучтуу арстанды өлтүргөн деп айтылат. Миф кара түстөгү шараптардын кочкул кызыл түсүндө чагылдырылган. Алардын даамы да абдан бай, жагымдуу жемиш акценттери менен. Салттуу грек тамактары татаал букет ачууга жардам берет.
Elegance өзү
Грециянын бир топ өзгөчө шарабы — «Мавродафни«. Грек тилинде "mavros" суусундуктун кочкул кызыл, дээрлик тунук эмес түсүнө толугу менен туура келген "кара" дегенди билдирет. Анын даамы ширелүү алчанын, кара кофенин, жабышчаак карамельдин жана тарт чайырынын өңдөрүн гармониялуу айкалыштырат. Атайын технологиянын аркасында шарап бекемделген катары классификацияланат. Ал сүт шоколадынан же жаңгактан жасалган десерттер менен дуэтте өзгөчө үн алат.
Кереметти күтүү
Грек кызыл жарым таттуу шараптарынын ичинен "Xynomavro" менен ошол эле аталыштагы жүзүмдөн айырмалоого болот. Кээ бир эксперттер аны француздардын "Бордо" менен бир катарга коюшат. Бул абдан каприз жана таасири, жок эле дегенде, төрт жыл талап кылынат, бирок натыйжасы бардык күтүүлөрдөн ашат. Шарап жумшак, кемчиликсиз салмактуу даамга, жибектей текстурага жана узак оригиналдуу даамга ээ болот. Бул кызыл эт, куурулган канаттуулар жана помидор кошулган макарон үчүн ылайыктуу.
Бакыт аралы
Мифтик Крит аралы өзүнүн эң сонун кургак грек шараптары, анын ичинде жергиликтүү сорттордун тандалып алынган «Коцифали» жана «Мантилари» мөмөлөрүнөн түзүлгөн шараптары менен белгилүү. Алар шарапка жагымдуу ийкемдүү текстураны жана оптималдуу кычкылдуулукту берет. Анын жыты таттуу гүл ноталарына толгон. Даамында ачуу татымалдардын нюанстары менен рамкаланган кара кургатылган жемиштердин мотивдери басымдуулук кылат. Бул шарап куурулган чочконун эти жана чын жүрөктөн жасалган колбаса үчүн жаратылган.
Грек шараптары байыркы тарыхтын бир бөлүгүн жана кылымдар бою жашап келе жаткан унутулгус салттарды сактап келет. Жаратылыштын өзү аларды укмуштуудай даамы жана сыйкырдуу сүйкүмдүүлүгү менен сыйлады, ага эң кыраакы гурмандар да туруштук бере албайт.