мазмуну
Байбиче дайыма эле туура эмес экен. Ал тургай, тамак даярдоо сыяктуу "ыйык" чөйрөдө. Чоң энелерибиз үйрөткөн бир нече эрежелер бар, аларды жаттап албоо жана ашканаңызда карманбоо жакшы.
1. Этке уксус кошуу
Ооба, кислота этти жумшартат. Бирок, уксус өтө агрессивдүү болуп саналат. Ал этке жагымсыз даам берет, жипчелерин тарытат. Катуу этти бышыруунун жана маринадоонун эң жакшы жолу - кургак кызыл шарапты колдонуу.
2. Котлеттерге нанды сүткө чылап коюңуз
Котлеттер жумшак жана абалуу болушу үчүн чоң энелер фаршка сүткө чыланган бөлкө кошууну кеңеш кылышкан.
Бирок бул процедураны минтип "кыйраткан" жакшы: этти майдалагычтан бурап, акыркы кезекте эт туурагычты майдаланган эттин калдыктарынан тазалоо үчүн бир нече кесим нанды өткөрүп жибериңиз. Котлет массасы сизге өтө кургак болуп көрүнсө, 1-2 аш кашыктан куюңуз. л. сүт же каймак.
3. Соданы уксус менен өчүрүңүз
Ал эми биздин чоң энелерибиздин убагында разрыхлитель бар баштыктар сатылбаган күндө да, сода өзү уксуссуз жакшы иштейт. Анткени, биз камырга соданы жумшартуучу эффект үчүн кошобуз, ал камырдын башка ингредиенттериндеги (кефир, йогурт) кислота менен щелоч (сода) тийгенде пайда болот. Камырга салынганга чейин өчүрүлгөн сода бош компонент болуп саналат, анткени ал бошоңдотуу үчүн зарыл болгон көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарган.
Бышыруу содасын түздөн-түз ун менен аралаштырган жакшы. Эгерде рецепт ачытылган сүт азыктарын кошууну билдирбесе, камырга 1 ст. л. лимон ширеси
4. Этти сууга эритүү
Чоң энелер эттен бир нерсе бышырайын деп, ал тоңуп калганда, жөн эле бир кесим этти сууга салып коюшчу. Жана алар чоң ката кетиришти! Чындыгында, бир калыпта эмес ээриген аймактарда бактериялар тездик менен көбөйүп, айланадагы нерселердин баарын жугузуп башташкан.
Этти коопсуз эритүү үчүн муздаткычтын төмөнкү текчесин колдонуу жакшы.
5. Кургатылган жемиштерди чылап албаңыз
Албетте, чоң энелер компот үчүн бакчасында кылдат өстүрүлгөн жемиштердин кургатылган жемиштерин колдонушса, аларды чылап коюунун кереги жок. Ал эми сиз кургатылган жемиштердин аралашмасын сатып алган болсоңуз, анда сууга чылап албайсыз.
Эгерде сиз жөн гана компот үчүн кургатылган мөмө-жемиштерди дуршлагда агын суу астында чайкасаңыз, анда сиз чаңды жана мүмкүн болгон курт-кумурскаларды жууп саласыз. Бирок кургатылган жемиштер узак мөөнөткө сактоо үчүн иштетилген химияны жок кылбаңыз. Ошондуктан, колдонуудан мурун кургатылган жемиштерди жылуу сууга куюп, 40 мүнөткө калтырып, андан кийин чайкоо керек.
6. Этти агын суунун астында жууш керек
Эт менен, ошондой эле жөн гана агын суу менен чектелбеген жакшы. Суу эттин бетиндеги микробдорду жууп кетпейт, тескерисинче: чачыраганда микроорганизмдер раковинанын, столдун үстүнкү бетине, ашкана сүлгүсүнө чачырап кетет. Бардык патогендик микроорганизмдер туура жылуулук дарылоо менен өлөт. Бирок, эгер сиз дагы эле этти жуугуңуз келсе, аны аккан суунун астында эмес, бир идиштин ичинде гана жууңуз.
7. Этти 12 саатка маринадтайбыз
«Канчалык узун болсо, ошончолук жакшы маринадталат» деген эреже иштебейт. Эттин кислотада көпкө калышы аны жумшак эмес, кургак кылат. Эттин ар кандай түрлөрү ар кандай маринаддоо убактысын талап кылат. Уй жана чочконун эти 5 саатка чейин талап кылынат, бирок тоок үчүн бир саат жетиштүү.
Бирок байбичелерден үйрөнүүгө арзырлык нерсе - "жан менен" тамак жасоо - акырындык менен, кылдаттык менен, бышыруу процессинен ырахат алуу.