Дүкөндөн же базардан эмнени издөө керектигин билүү үчүн, бул жерде сезондук продуктылар боюнча кыска жол бар.
Узак убакыт бою бул жайдын назиктиги олуттуу кабыл алынган жок. Дарбыз чаңкоону жакшы басат жана ысыкта сергитет деп ишенишкен. Бирок жакшылап карасак, ал бөйрөктөгү таштардан арылууга жардам берет, жогорку була жана башка антиоксиданттык курамынан улам холестеринди төмөндөтөт, простата, өпкө же эмчек рагынын алдын алат экен. Ошол эле учурда дарбыздын калориялуулугу 30 г үчүн 100 ккалдан ашпайт жана майлуулугу нөлгө жакын.
Эң башкысы - бул сонун мөмөнү туура тандоо. Бышкан дарбызды кургак куйругу, ачык сызыктуу чиймеси жана капталындагы жаркыраган жери менен аныктаса болот. Ал бышкан кезде мөмө жаткан бөлүгүндө калат. Бышкандыгы белгинин сары же ачык кызгылт сары түсү менен көрсөтүлөт. Быша элек дарбыздарда ал ак болот. Жетилгендиктин кошумча кепилдиги дарбызды каккыласаңыз, шыңгыраган күрүлдөө болот, эгер мөмө бир аз сыгылып калса, анда ал бир аз жарака менен жооп бериши керек.
Дарбызга кызмат кылуу артыкчылыкка жараша болот. Сиз жөн гана аны көз карандысыз тамак катары тилимдерге кесип, же айкалыштары менен ойной аласыз. Мисалы, "Kusochki" кафеси дарбыздын жана фета быштактын салатын сезондук менюнун бир бөлүгүн татып көрүүнү сунуштайт.
Бул өсүмдүк жер жүзүндөгү эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири болуп эсептелет жана буудай менен күрүчтөн кийин экинчи орунда турган эң маанилүү дандын рейтингинде үчүнчү орунда турат. Жүгөрүнү үзгүлтүксүз колдонуу инсульт, кант диабети, кан тамыр оорулары жана жүрөк ооруларынын рискин төмөндөтөөрү илимий жактан далилденген. Ал оңой сиңет жана метаболизмди тездетет. Мындан тышкары, бул өсүмдүк жүрөк жана нерв системасынын ишине оң таасирин тийгизет жана стресске каршы таасир этет.
Жүгөрү тандоодо дан эгиндерине жана жалбырактарына көңүл буруу керек. Бышыруу үчүн ачык сары же сүттүү ак жашылчалар эң ылайыктуу. Жаш кобулда дандар өз ордунда тыгыз отурат жана бири -биринен өлчөмү боюнча айырмаланбайт. Күчтүү түс - жаштын белгиси. Ачык сары жүгөрү начар бышат жана данектерди чайноо кыйын болот. Жалбырактар менен капталган ийкемдүү жана жумшак баштарды тандап алуу керек. Эгерде жалбырактары куурап же саргайып калса, анда мындай жүгөрү эбак бышкан, эгерде жок болсо, анда жашылчаны химиялык заттар менен дарыласа болот.
Жаңы кулактарды кууруу же бышыруу сунушталбайт, антпесе буурчак даамын жоготуп, катып калат. Кайнатылган же муздатылган дан эгиндерин салаттарга кошуп же гарнир катары кызмат кылууга болот. Ал эми азыктык баалуулугу боюнча жүгөрү картошканы шорпого алмаштыра алат.
Бул козу карындар эстен кеткис көрүнүшкө ээ. Европалыктар чантереллдерди даамы жана касиети үчүн трюфелден кем эмес урматташат. Аларда личинка же курт жок, алар оңой жуулат жана кайра иштетүүдө сынбайт. Chanterelles рактын алдын алууда жардам берет, көрүү жана семирүү үчүн пайдалуу. Мындан тышкары, бул козу карындар табигый антибиотиктер болуп саналат жана кээ бир фармацевтикалык компаниялар тарабынан медицинада колдонулат.
Башка козу карындар сыяктуу chanterelles үй -бүлөлөрдө же топтордо өсөт. Алар ийне жалбырактуу же аралаш токойлордо жашашат жана кайыңдардын жанында, фундук бадалдарынын астында же кулпунай өскөн жерлерде жайгашкан. Аларды чогултуп жатканда, аларды жерден бурап салбай, кесип салуу жакшы, антпесе козу карын сиздин колуңузда сынышы мүмкүн. Эң башкысы - жегенге боло турган чантереллдерди жалган менен чаташтырбоо. Акыркысы капкактын тегиз эмес түсү жана жылмакай четтери, ошондой эле буту менен шапкесинин ортосундагы ачык чек менен таанылышы мүмкүн. Мындан тышкары, кадимки chanterelles уулуу кесиптештерине караганда алда канча жагымдуу жыттанат.
Даярдоодо бул козу карындар ашыкча аракетти талап кылбайт. Адатта алар куурулган, туздалган же туздалган, ысык салаттарга же шорполорго кошулат. Chanterelles ошондой эле кошер тамак деп аталат жана иудаизмди жактагандарга аларды диетасына кошууга уруксат беришет.