Токой шампиньоны (Agaricus silvaticus) сүрөтү жана сүрөттөлүшү

Токой козу карын (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Жыртылган агарик
• Agaricus haemorrhoidarius
• Кандуу агарикус
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

таксономиялык тарых

Белгилүү немис микологу Якоб Кристиан Шеффер (Jacob Christian Schaeffer) 1762-жылы бул козу карынды сүрөттөп, ага азыркы учурда кабыл алынган Agaricus sylvaticus илимий аталышын берген.

Альтернативдик жазылышы “Agaricus sylvaticus» — «Агарикус сilvaticus» бирдей таралган; бул "орфографияны" кээ бир бийликтер, анын ичинде Джеффри Кибби (Британиялык Field Mycology илимий журналынын башкы редактору) артык көрүшөт жана бул орфография Index Fungorumда колдонулат. Көпчүлүк онлайн ресурстар, анын ичинде Британ Микологиялык Коому, форманы колдонушатilvaticus».

баш: диаметри 7ден 12 сантиметрге чейин, сейрек 15 смге чейин. Адегенде куполдуу, андан кийин дээрлик жалпак болуп калганча кеңейет. Бойго жеткен козу карындарда капкактын чети бир аз ийилген болушу мүмкүн, кээде жеке жабуунун майда бөлүктөрү бар. Капкактын бети ачык кызыл-күрөң түстө, ортосу көбүрөөк коңгуроолуу жана четтерин карай ачыкыраак, кызыл-күрөң концентрдүү жайгаштырылган жипчелүү кабырчыктар менен капталган, ортосунан кичине жана бекем басылган, чоңураак жана бир аз артта калган – четтерине чейин, кабырчыктардын ортосунда тери көрүнгөн жерде. Кургак аба ырайында жаракалар пайда болот.

Шляпадагы эт ичке, тыгыз, кесилгенде жана басканда тез кызарып кетет, бир аздан кийин кызарып кетет, күрөң түс калат.

плиталар: тез-тез, табак менен, бекер. Жаш үлгүлөрүндө (парда жыртылганга чейин) каймактуу, абдан жеңил, дээрлик ак. Жашы өткөн сайын, алар абдан тез каймак, кызгылт, кочкул кызгылт, андан кийин кара кызгылт, кызыл, кызыл-күрөң болуп, өтө караңгы чейин.

бут: борбордук, диаметри 1-1,2-1,5 см жана бийиктиги 8-10 см. Жылмакай же бир аз ийилген, түбүндө бир аз коюуланган. Ачык, капкактан жеңил, ак же ак күрөң. Аннулустун үстүндө жылмакай, ылдый жагында майда күрөң кабырчыктар менен капталган, үстүнкү бөлүгү майда, чоңураак, төмөнкү бөлүгүндө айкыныраак. Катуу, өтө жеткен козу карындарда ал көңдөй болушу мүмкүн.

Буттагы пульпа тыгыз, жипчелүү, бузулуу менен, ал тургай, анча-мынча, кызылга айланат, бир аздан кийин кызарып кетет.

шакек: жалгыз, арык, асма, туруксуз. Шакектин ылдыйкы жагы ачык, дээрлик ак, үстүнкү жагы, айрыкча чоңдордун үлгүлөрүндө төгүлгөн споралардан кызыл-күрөң түскө ээ болот.

жыт: алсыз, жагымдуу, козу карын.

кооздук сезим: жумшак.

спора порошок: кара күрөң, шоколад күрөң.

талаш-тартыштар: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 микрон, жумуртка сымал же эллипсоид, күрөң.

Химиялык реакциялар: KOH – капкактын бетинде терс.

Сүйлөгөн сектордо салттуу түрдө жапайы шампиньон (болжолу) карагай менен микоризаны пайда кылат деп ишенишет, ошондуктан көптөгөн булактарда карагайлуу жана карагайлуу ийне жалбырактуу токойлор көп булактарда көрсөтүлгөн, кээде аралаш, бирок дээрлик дайыма карагай.

Чет элдик булактар ​​бир кыйла кенен спектрин көрсөтүп турат: Blagushka ар түрдүү токойлордо өсөт. Бул ар кандай айкалыштарда карагай, карагай, кайың, эмен, бук болушу мүмкүн.

Ошондуктан мындай дейли: ийне жалбырактуу жана аралаш токойлорду жакшы көрөт, бирок жалбырактуу токойлордо да кездешет.

Ал токойлордун четинде, чоң парктарда жана эс алуу жайларында өсө алат. Көбүнчө кумурскалардын уюгуна жакын кездешет.

Жайдын экинчи жарымынан баштап, активдүү – августтан күздүн ортосуна чейин, жылуу аба ырайында ноябрдын аягына чейин. Жалгыз же топ-топ болуп, кээде “бүбү-бакшы чөйрөлөрдү” түзөт.

Грибок Европада, анын ичинде Англияда жана Ирландияда, Азияда кеңири таралган.

Жакшы жегенге жарамдуу козу карын, айрыкча жаш кезде. Катуу жетилген козу карындарда плиталар сынып, кулап кетет, бул тамакка бир аз шалаакы көрүнүш берет. Биринчи жана экинчи тамактарды даярдоо үчүн сунушталат, маринаддоо үчүн ылайыктуу. Куурулганда эт тамактарына кошумча катары жакшы.

Даамын өзүнчө талкуулоого болот. Токой шампиньонунун эч кандай ачык супер козу карын даамы жок, Батыш Европанын кулинардык салты муну жакшылык деп эсептейт, анткени мындай козу карындын целлюлозасын даам бузулуп калат деп коркпостон ар кандай тамакка кошууга болот. Чыгыш Европа салтында (Беларусь, Биздин өлкө, Украина) козу карындын даамынын жоктугу артыкчылыкка караганда кемчилик деп эсептелет. Бирок, алар айткандай, татымалдарды адамзат бекеринен ойлоп тапкан эмес!

Бул жазуунун автору өсүмдүк майына пияз кошулган блашушканы кууруунун аягында сары май кошуп, бир аз туз жана татымалсыз куурса, абдан даамдуу болуп чыкты.

Алдын ала кайнатуу керекпи деген суроо ачык бойдон калууда.

Август шампиньоны (Agaricus augustus), анын эти тийгенде кызарбай, саргайып кетет.

Токой козу карындары жөнүндө видео

Макалада Андрейдин сүрөттөрү колдонулган.

Бул санда Франциско тарабынан берилген шилтемелер котормо үчүн материалдар катары колдонулат.