Мурда кедейлердин тамагы болгон, бирок азыр даамдуу тамак

Кызыл жана кара икра

Орусияда болобу, чет өлкөдө болобу, эл икранын даамын дароо сезе элек. Алар кызыл балыктын филесин баалашкан, осетр балыктарын баалашкан, бирок бул тайгак “балык топтору” эмес. АКШда кызыл икра усталар үчүн тамак катары эсептелсе, Россияда кара икра сорпону тактоо үчүн колдонуу сунушталган. Анан күтүлбөгөн жерден баары өзгөрдү: лосось жана осетр балыктарынын саны жапайы кармоодон улам кескин кыскарды, икра да азайды, анан окумуштуулар бул азыктардын өзгөчө пайдасы жөнүндө өз тыянактарын айтышты... Жалпысынан алганда, тартыштык мыйзамы иштеди: канчалык аз болсо, ошончолук кымбат. Азыр кызыл икранын бир килограммынын баасы 3 рублдан башталып, кара икра түз маанисинде чай кашык менен сатылат.

Омарлар

Алар омарлар. Алар көбүнчө аларды жегенден коркушкан: рак сымалдуулар татыктуу татыктуу балыкка окшош эмес, кызыктай, ал тургай коркунучтуу көрүнүшкөн. Эң жакшысы, омарларды торлордон ыргытышты, эң жаманы уруктандырууга уруксат беришти. Алар туткундарды тойгузушкан жана адамдык себептерден улам туткундарга омарларды бир нече күн катары менен берүүгө тыюу салынган. Ал эми омарлар континенттердин жашоочулары татып көргөндө гана популярдуу болуп калышкан - алар жээктеги аймактардын тургундарына гана жеткиликтүү болгон. Өтө тез, лобстер люкс, чыныгы назиктик жана падышалардын тамагынын символу болуп калды.  

Үлүлдөр жана устрицалар

Эми алар модалуу продукт, белгилүү афродизиак. Аларды диетологдор макташат, анткени бул деңиз азыктары цинктен жана эң таза жогорку сапаттагы протеинден турат. Бир кезде устрицалар ушунчалык миналангандыктан, Нью -Йорктун бүтүндөй бир көчөсү кабыгы менен салынган. Европада устрицалар кедейлер үчүн эт болчу - кадимки этти сатып ала албайсың, ошону жегиле.

Жана алар байыркы Римде үлүлдөрдү жей башташкан. Андан кийин француз жардылары диетада эт менен канаттуулардын жоктугун толтуруу үчүн аларды жешкен. Үлүлдөр соуста бышырылган, жана аларга тамакты канааттандыруу үчүн кошулган. Азыр үлүлдөр деликатес болуп калды. Капысынан тартыш болуп калгандыктан устрицалар да кымбат.

эрип

Бул тамак Швейцариядан келген, аны бир кезде карапайым койчулар ойлоп табышкан. Алар бир күн бою тамак -аш алып кетиши керек болчу. Бул көбүнчө нан, сыр жана шарап болчу. Ал тургай эң кургатылган сыр да колдонулган: ал шарапта эритип, алынган ысык жыпар жыттуу массага нан чөмүлгөн. Сыр, адатта, өз чарбасында даярдалган, андан кийин шарап дээрлик ар бир короодо даярдалган, ошондуктан мындай кечки тамак арзан болчу. Азыр фонду көптөгөн сырлардын кургак шараптарында даярдалат: мисалы, Грюере жана Эмментал аралаштырылган. Кийинчерээк, вариациялар пайда болду - фонду ээриген сырга, шоколадга, ысык майга же соуска малып турган нерселер деп атала баштады.

Paste

Сосасы бар макарон Италияда дыйкандардын классикалык тамагы болгон. Баары макаронго кошулду: жашылчалар, сарымсак, чөптөр, нан күкүмдөрү, кургатылган калемпир, куурулган пияз, май, сыр, албетте. Макаронду колдору менен жешти - кедейлерде айрылар жок болчу.

Учурда макарон пицца менен бирге эң кымбат ресторандан да табылышы мүмкүн (тамыры да начар) - бул тамак Италиянын өзгөчөлүгүнө айланган. Чаян жана тунец менен, райхон жана карагай жаңгактары менен, козу карындар жана кымбат пармезан менен - ​​бир порциянын баасы таң калыштуу болушу мүмкүн.

Колбаса

Ал эми салям гана эмес, жалпы эле колбаса кедейлердин ойлоп табуусу болуп эсептелет. Кантсе да, быштакты көбүрөөк сактоого болот. Эгерде сиз колбасаны таза эттен эмес, калдыктардан, субалидтен жасасаңыз, анда дан эгиндерин жана жашылчаларды көлөмүнө кошуп койсоңуз, анда сиз бүт үй -бүлөнү бир кичинекей кесим менен тойгуза аласыз. Ал эми салями европалык дыйкандардын арасында өзгөчө популярдуу болгон - кийин аны бөлмө температурасында өтө узак убакытка сактоого болот жана ал бузулган эмес. Кесилген салям да 40 күнгө чейин столдо отуруп, абдан жегич бойдон калды.

Эми процессти тездетпестен, бардык канондорго ылайык бышырылган чыныгы салям - бул абдан кымбат колбаса. Мунун баары чийки заттын баасына (уй эти - эттин кымбат түрү) жана узак өндүрүшкө байланыштуу.