Курамы Балык фрикаделькалары
| сом | 940.0 (грамм) |
| тооктун жумурткасы | 1.3 (даана) |
| пияз | 200.0 (грамм) |
| Балык сорпосу | 90.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Кыстарма ставкасы кесилбеген сом балыктарга жана балыкка, ичегиси кесилген жана башы кесилген деңиз балыгы менен трескага көрсөтүлгөн. Териси сөөксүз балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан өткөрүп, анан майда тууралган пияз, жумуртка, кара мурч, туз, суу кошулуп, бардыгы жакшылап аралаштырылат. Салмагы 15-18 г болгон калыпка салынган шарлар жумшартылганга чейин сорпонун ичинде кайнатышат.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 152.6 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 6% | 1104 г |
| белоктор | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 18.6% | 352 г |
| майлар | 6.7 г | 56 г | 12% | 7.9% | 836 г |
| Көмүрсуулар | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| органикалык кислоталар | 0.04 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.6 г | 20 г | 3% | 2% | 3333 г |
| суу | 119.3 г | 2273 г | 5.2% | 3.4% | 1905 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 2.2% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.2 мг-дан | 1.5 мг-дан | 13.3% | 8.7% | 750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 7.3% | 900 г |
| В4 витамини, холин | 12.2 мг-дан | 500 мг-дан | 2.4% | 1.6% | 4098 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.08 мг-дан | 5 мг-дан | 1.6% | 1% | 6250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 6.6% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 22.2 мкг | 400 мкг | 5.6% | 3.7% | 1802 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин С, аскорбин | 3.3 мг-дан | 90 мг-дан | 3.7% | 2.4% | 2727 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.3 мг-дан | 15 мг-дан | 8.7% | 5.7% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 1.1 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.9856 мг-дан | 20 мг-дан | 29.9% | 19.6% | 334 г |
| РР | 2.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 324.2 мг-дан | 2500 мг-дан | 13% | 8.5% | 771 г |
| Кальций, Ca | 67.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.8% | 4.5% | 1477 г |
| Магний, Mg | 26.9 мг-дан | 400 мг-дан | 6.7% | 4.4% | 1487 г |
| Натрий, Na | 66.4 мг-дан | 1300 мг-дан | 5.1% | 3.3% | 1958 г |
| Күкүрт, С. | 233.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 23.4% | 15.3% | 428 г |
| Фосфор, П | 268.9 мг-дан | 800 мг-дан | 33.6% | 22% | 298 г |
| Хлор, Cl | 73.7 мг-дан | 2300 мг-дан | 3.2% | 2.1% | 3121 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 75.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 37.9 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 5.4% | 1200 г |
| Йод, мен | 60.7 мкг | 150 мкг | 40.5% | 26.5% | 247 г |
| Cobalt, Co. | 25.1 мкг | 10 мкг | 251% | 164.5% | 40 г |
| Марганец, Mn | 0.116 мг-дан | 2 мг-дан | 5.8% | 3.8% | 1724 г |
| Жез, Cu | 91.1 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 6% | 1098 г |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 4.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 90.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 44 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Chrome, Cr | 66.4 мкг | 50 мкг | 132.8% | 87% | 75 г |
| Цинк, Zn | 0.7569 мг-дан | 12 мг-дан | 6.3% | 4.1% | 1585 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.6 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 110.5 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 152,6 ккал.
Балык фрикаделькалары витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 13,3%, В2 витамини - 11,1%, РР витамини - 29,9%, калий - 13%, фосфор - 33,6%, йод - 40,5% , кобальт - 251%, хром - 132,8%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
РЕЦЕПТТИН КАЛОРИЯСЫ ЖАНА ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга Балык фрикаделькалары
- 115 ккал
- 157 ккал
- 41 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 152,6 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Балыктын шариктери, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар