Англис ашканасы

Конан Дойлдун Шерлок Холмс жөнүндөгү кызыктуу чыгармалары бизди байыркы англис ашканасын салттуу кара чай жана сулу менен байланыштырууга мажбур кылды. Бирок, чынында, бул эки тамак менен эле чектелип калбастан, ондогон башкаларды камтыйт. Буларга пудингдер, стейктер, печенье, эскалоп, балык жана эт тамактары кирет.

Улуу Британиянын улуттук ашканасы эң сонун деп эсептелбейт, бирок эң сонун, канааттандырарлык жана пайдалуу деп аталат. Анын пайда болуу процесси биздин заманга чейинки 3700-жылы эле башталган. Ошол убакта популярдуу болгон буюмдар жөнүндө абдан аз белгилүү. Окумуштуулар дан, сулу жана буудай аралашмасынан жасалган нанды гана аташат. Бирок, 43-жылга чейин созулган Англиянын римдиктер тарабынан каралышы менен баары өзгөрдү. Тойлору менен атагы чыккан басып алуучулар улуттук британ ашканасын мөмө-жемиштер жана жашылчалар менен диверсификациялашты, алардын арасында спаржа, алма, кабак, пияз, сельдерей, шалкан ж.

Ошол эле учурда, XNUMX кылымдын аягында башталган орто кылымда, негизги ингредиенттер нан, балык, жумуртка, сүт тамактары жана эт болгон. Акыркысын орозо учурунда жегенге болбойт да.

1497 -жылы Британ империясы дүйнөлүк картада пайда болгон, бардык континенттерде колониялар болгон. Алардын кулинардык тандоолору англис ашканасынын калыптанышына түздөн -түз таасир эте баштады. Жыпар жыттуу заттарды Индиядан - карри, корица, шафран, Түндүк Америкадан - кызыл картошка алып келишкен. Ошол эле учурда бул жерде кофе, шоколад жана балмуздак пайда болгон.

Бара-бара алар улуттук британ ашканасынын аймактык өзгөчөлүктөрүн чагылдыра башташты. Бүгүнкү күндө ал англис, Йоркшир, Уэльс, Гибралтар, Шотландия, Ирландия жана Англия-Индия ашпозчулук салтын бириктирет. Ага өлкөнүн мелүүн жана нымдуу климаты таасир этет. Жаан-чачынга карабастан, бул жерде арпа, буудай, картошка, кант кызылчасы, сулу, ошондой эле мөмө-жемиштер өстүрүлөт. Жана алар мал чарбачылыгы менен алектенишет, бул болсо бул өлкөнүн ашпозчулук салттарына таасирин тийгизет.

абдан популярдуу продуктылар бул жерде:

• эт, атап айтканда козу, кой, уй жана чочко эти. Шотландия ашканасынын өзгөчөлүгү - бул эттин, лососьтун, кара тооктун жана кекиликтин болушу. Бэкон бүт өлкө боюнча жакшы көрүлөт;
• дээрлик бардык балык жана деңиз азыктары;
• жашылчалар - шпинат, капуста, спаржа, бадыраң, пияз, петрушка, болгар калемпири, пияз (уэльс ашканасынын символу) ж.
• мөмө -жемиштер - шабдалы, ананас, жүзүм, карагат, малина, карагат, алма, лимон ж.
• буурчак өсүмдүктөрү жана козу карындар;
• ар кандай дан өсүмдүктөрү;
• сүт азыктары;
• жумуртка;
• татымал жана чөптөр - розмарин, жалбыз, шафран, корица;
• ар кандай ун азыктары - нан жана кондитердик;
• горчица негизинен соустарда колдонулат;
• улуттук суусундуктар - кара чай (17.00 кылымдан бери салттуу чай ичүү убактысы 3000) жана сыра (Улуу Британияда XNUMX түрлөрү бар, алардын эң популярдуусу кара але). Британдыктар коктейлдерди, кофени жана шарапты жакшы көрүшөт;
• улуттук тамак пудинг.

Улуу Британияда тамак бышыруунун негизги ыкмалары:

• бышыруу;
• кууруу;
• өчүрүү;
• тамак бышыруу;
• гриль.

Заманбап англис ашканасы дүйнөдөгү эң бай тамактардын бири экени талашсыз. Ошол эле учурда, анын негизин түзгөн салттуу тамактарды бөлүп көрсө болот, атап айтканда:

Англисче эртең мененки тамак - буурчак, козу карын, куурулган жумуртка жана куурулган колбаса

Куурулган уй эти - бышырылган уй эти

Уй эти - камырга бышырылган козу карындар жана уй эти

Койчунун пирогу - Фарш менен картошка эзилген кастрюль

Гарнир менен койчунун пирогунун дагы бир түрү

Салттуу шотланд жумурткалары

Куурулган картошка жана балык

Cornwell пирожныйлары

Кан так

Welsh croutons

Lotshire Hotpot

Балык шорпосу

Шарап соусунда бышырылган колбасалар жана картошка пюреси

Унчуккан десерт

Лимон креми

Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр