мазмуну
Коньяк (Коньяк, коньяк сагызы, коньяк глюкоманнан, коньяк, коньяк уну, коньяк сагызы, коньяк глюкоманнан, E425)
Коньяк, көбүнчө коньяк же коньяк уну деп аталат, көп жылдык өсүмдүк болуп саналат, ал бир катар Азия өлкөлөрүндө (мисалы, Кытайда, Кореяда жана Жапонияда) жегилүүчү түйнөгү (калоризатору) үчүн өстүрүлөт. Түп тамырынан, деп аталган коньяк унуалынат, ал тамак-аш кошулмасы катары колдонулат (Е425 коюулантуучу зат). Гүлдөө учурунда жийиркеничтүү жыт чыкканына карабастан, өсүмдүк кооздук катары колдонулат.
Konjac тамак-аш кошулмасы-катыргыч катары катталган, азык-түлүк кошулмаларынын эл аралык классификациясында E425 индекси бар.
Konjacтын жалпы мүнөздөмөсү (Konjac уну)
E425 Konjac (Konjac уну) эки сортко ээ:
- (i) Konjac сагызы (Konjac сагызы) - кескин жагымсыз жыты бар боз-күрөң түстөгү порошоктуу зат;
- (ii) Коньяк глюкоманнан (Konjac glucumannane) ак - сары порошок, жытсыз жана даамсыз.
Бул заттар пектин, агар-агар жана желатин менен катар желе түзүүчү агенттер катары колдонулат. E425 сорттору бирдей касиетке ээ, ысык сууда эрийт, муздакта кыйыныраак, органикалык эриткичтерде эрибейт.
Коньяк унун алуу: салмагы бир килограммдан ашкан үч жашар түйнүктөрдү кесип, кургатып, майдалап, элеп салышат. Ун сууга шишип кетет, акиташ сүтү менен иштетилет жана чыпкаланат. Глюкоманнан фильтраттан спирт менен чөгөт жана кургатылат. Коньяк алкалоиддик заттарды камтыйт, ошондуктан ал атайын сактоону талап кылат.
E425 пайдасы жана зыяны
Konjacтын пайдалуу касиети суюктукту өз көлөмүнөн 200 эсе көп сиңирүү. Бул өзгөчөлүк аны адсорбциялоо жөндөмдүүлүгү боюнча белгилүү болгон диетикалык талчалардан ашып, табияттын чындап эле уникалдуу белеги кылат.
Канда холестерол деңгээлин төмөндөтүү менен E425 камтыган тамактарды жегендин ортосундагы байланышты тастыктаган медициналык изилдөөлөр бар. Коньяк салмактын азайышына өбөлгө түзөт, анткени ал организмге сиңбейт жана минималдуу калория менен көп клетчатканы камтыйт жана ашказанга өтүп, көлөмү бир нече эсе көбөйөт. E425 аллергиялык реакцияларды жаратпайт, бирок былжыр челди дүүлүктүрүшү мүмкүн. E425 уруксат берилген суткалык ичүү расмий түрдө аныкталган эмес.
E425 колдонуу
Е425 тамак-аш өнөр жайында колдонулат, анын курамында таттуулар, сагыз, мармелад, желе, сүт азыктары, балмуздак, коюлтулган сүт, пудинги, балык жана эт консервалары, айнек кесме жана чыгыш ашканасынын башка азыктары бар. Коньяк фармакологияда таблеткаларды жасоодо, милдеттүү элемент катары колдонулат, заъды жөнгө салуу жана арыктоо үчүн дарылар.
Konjac губка жасоо үчүн колдонулат. Табигый губка бетти бузбастан, тешикчелерди майдан, кирден акырын тазалайт. Губкалар ак, кызгылт чоподон, бамбук көмүрүнүн кошулмаларынан, көк чайдан ж.
E425 колдонуу
Өлкөбүздүн аймагында SanPiN ченеми продуктунун ар бир кг үчүн салмагы 425 гдан ашпаган E10 азык-түлүк кошулмасы жана эмульгатор катары колдонууга жол берилет.