Биринчи
Зыянсыз Minestrone жашылча шорпосуна заказ берип жатканда да официанттан анын кандай сорпо менен жасалганын сураңыз. Көп учурда ашпозчулар аларга көбүрөөк даам жана жыт кошуу үчүн тоок сорпосу менен шорпо даярдашат. Француз пияз шорпосу көбүнчө уйдун сорпосу менен жасалат, ал эми мисо шорпо балык сорпосу же соус менен жасалат.
Ошондой эле каймак шорполордон этият болуңуз (аны жаныбарлардын сорпосу менен да жасаса болот), өзгөчө, эгер сиз вегетариандык болсоңуз. Көбүнчө каймак, каймак жана башка сүт азыктарын кошуп беришет.
Салаттар
Сиз салаттарга коесузбу? Биз силерди капа кылгыбыз келбейт, бирок биз сизге кабарлашыбыз керек. Негизинен өсүмдүк майы кошулган жашылчалардан жасалган салатка гана ишенүүгө болот. Адаттан тыш кийимдер менен салаттар көбүнчө чийки жумурткаларды, анчоустарды, балык соусун жана жаныбарлардын башка ингредиенттерин камтыйт. Андыктан, эң жакшы жол – салатты кийбей, май менен уксус алып келүүнү суранып, өзүңүз жасай аласыз.
тамырдын кагышы
Эгерде тамакка вегетариандык же вегетариандык белги жок болсо, анда официанттан буурчак өсүмдүктөрүндө эт барбы деп сураганыңыз оң. Бул буурчакка чочконун майын кошуп, мексикалык ресторандарда өзгөчө күнөө. Андыктан вегетариандык бурритону жейм деп ойлосоңуз, официантка эки жолу кайрылганыңыз оң. Сиз ошондой эле грузин ресторанында чочконун майына чалынып, лобяни – фасоль менен толтурулган хачапуриге заказ берип койсоңуз болот, анда бул жаныбардын майы жөн гана салынат.
Чыктар
Томат соусуна, пиццага же жөн эле картошкага соуска макарон заказ кылууну чечтиңизби? сак бол. Ашпозчулар кээде зыянсыз томат соустарына жаныбарлардан жасалган азыктарды (мисалы, анчоус пастасын) кошот. Ал эми популярдуу marinara соусу толугу менен тоок сорпосу менен даамдалган - дагы бир жолу, даам үчүн.
Эгер сиз өзгөчө азиялык тамактарды жана карринди жакшы көрсөңүз, ашпозчу ага балык соусун кошобу деп сураңыз. Тилекке каршы, көпчүлүк мекемелерде бардык соустар алдын ала даярдалган, бирок күтүлбөгөн жерден сиз бактылуусуз!
мурч
Абдан көп (айрыкча, Батыш өлкөлөрүнө саякаттоодо) бекон, панцетта же буга чейин айтылгандай, чочко майы менен куурулган жашылчаларды бышырышат. Ал эми жаныбарлардан алынган азыктарды такыр жебесеңиз, официанттан жашылчалар кандай майга куурулганын сураңыз, анткени көбүнчө сары май колдонулат.
Ошондой эле күрүч, гречка, картошка пюре жана башка гарнирлердин курамында жаныбарлардан алынган азыктар бар же жок экенин текшериңиз. Азия ресторандары күрүчкө куурулган жумуртка кошуларын билсеңиз керек. Вегетариандык палоо анчалык вегетариандык болбошу мүмкүн, бирок тооктун сорпосу менен бышырылган.
таттуу
Таттуу тишке ээ вегетариандар жана вегетарианчылар өзгөчө бактылуу эмес. Десертте этикага туура келбеген нерсе бар же жок экенин өз алдынча аныктоо өтө кыйын. Дээрлик ар бир камырга жумуртка кошулат, кээде... пирогко бекон кошулат. Ал бышырылган азыктарга кызыктай жана өзгөчө жагымдуу эмес кабыкты берет. Ошондой эле маршмалло, мусс, желе, торт, таттуулар жана башка таттууларда сөөктөрдөн, кемирчектерден, териден жана жаныбарлардын тамырларынан жасалган желатин бар-жогун сураңыз. Ал эми вегетариандар анын курамында сары май, каймак, сүт жана башка сүт азыктары бар же жок экенин билиши керек.
Екатерина Романова