Курма дарагынын таттуу мөмөсү миңдеген жылдар бою Жакынкы Чыгышта негизги азык болуп келген. Байыркы Египеттин фрескаларында курма оруп жаткан адамдар тартылган, бул бул мөмөнүн жергиликтүү элдер менен узак жана бекем мамилесин тастыктайт. Курма канттуулугу жана аш болумдуу баалуулугу жогору болгондуктан, араб өлкөлөрүндө кеңири колдонулуучу жайларды тапкан. Аларды жаңы жешет, кургатылган мөмө-жемиштер, сироп, уксус, спрэд, кумшекер (канттын бир түрү) курмадан жасалат. Курма жалбырактары Жакынкы Чыгыштын тарыхында абдан маанилүү роль ойногон. Байыркы Месопотамия менен Байыркы Египетте пальма дарагы түшүмдүү жана узак жашоонун символу катары эсептелген. Кийинчерээк пальма жалбырактары да христиандык салттын бир бөлүгү болуп калган: бул Ыйса Иерусалимге киргенде анын алдына курма жалбырактары коюлган деген ишеним менен шартталган. Курма жалбырактары еврейлердин Суккот майрамында да колдонулат. Ислам дининде курма өзгөчө орунду ээлейт. Белгилүү болгондой, мусулмандар бир айга созулган Рамазан айынын орозосун кармашат. Постту толтуруп, мусулман салттуу түрдө Куранда жазылгандай тамактанат жана Мухаммед пайгамбардын постун аяктайт. Биринчи мечит бир нече пальма дарагынан турган, алардын арасында чатыры тургузулган деп эсептелет. Ислам салттары боюнча бейиште курма дарактары көп. Курма 7000 жылдан ашуун убакыттан бери араб өлкөлөрүнүн тамак-ашынын ажырагыс бөлүгү болуп келген жана 5000 жылдан ашуун убакыттан бери адамдар тарабынан өстүрүлүп келген. Ар бир үйдө, кемелерде жана чөлдө саякаттарда курма ар дайым негизги тамакка кошумча болот. Арабдар төө сүтү менен бирге алардын өзгөчө тамактануусуна ишенишет. Мөмөнүн массасы 75-80% кант (фруктоза, инверт кант деп аталат). Бал сыяктуу, инверттүү кант да көптөгөн оң касиеттерге ээ: Курма өтө аз майлуу, бирок A, B жана D витаминдерине бай. Бедуиндердин классикалык диетасы - курма жана төө сүтү (анын курамында С витамини жана май бар). Жогоруда белгиленгендей, курма мөмө-жемиштер үчүн гана эмес, пальмалар үчүн да бааланган. Алардын соккусу адамдар, өсүмдүктөр жана жаныбарлар үчүн баш калкалоочу жай жана көлөкө жараткан. Бутактары жана жалбырактарын жасоо үчүн колдонулган. Бүгүнкү күндө курма БАЭдеги бардык мөмөлүү дарактардын 98% түзөт жана өлкө мөмө-жемиштерди өндүрүү боюнча алдыңкы өлкөлөрдүн бири болуп саналат. 630-жылы Мадинада курулган Пайгамбардын мечити жасалган: сөөктөр мамы жана устун катары колдонулган, жалбырактары жайнамаз үчүн колдонулган. Уламыш боюнча, Мединага топон суудан кийин Нух пайгамбардын урпактары биринчи жолу отурукташып, ал жерде курма дарагы биринчи отургузулган. Араб өлкөлөрүндө курма дагы эле азыраак болгон Сахара чөлүндө төөлөргө, аттарга, жада калса иттерге да жем болот. Курма курулуш үчүн жыгачтарды берген.
2022-11-11