Crucian

Crucian балыгы - биздин өлкөнүн дээрлик бардык жеринде кездешүүчү cyprinid тукумундагы балык. Бул дарыяларда да, суусу токтогон көлдөрдө да жашай ала турган тузсуз балык. Караси жашоо шарттарына жана тамак-ашына жөнөкөй, ошондуктан алар дээрлик ар бир сууда кездешет. Бул анын маанилүү коммерциялык баалуулугун түшүндүрөт: карп балыгы көбүнчө балык чарбасында өстүрүлөт.

Crucian карп көптөгөн аквариум ышкыбоздору менен жашайт: үй аквариумдарындагы алтын балыктын куйруктары кадимки дарыя крестинин кооздук түрлөрү болуп саналат. Карасем дагы А.С.Пушкиндин балыкчы жөнүндөгү жомогундагы ошол алтын балык.

Кызыктуу факты, керек болсо, кресттердин жынысын өзгөртүү мүмкүнчүлүгү бар. Ошентип, эгер сиз аквариумга бир нече ургаачыны жайгаштырсаңыз, анда алардын бири тукумду улантуу үчүн акыры эркек болуп калат.

Каралардын жалпак, бирок узун денеси бар, чоң кабырчыктар менен капталган. Балыктын салмагы жана өлчөмү анын жашаган жерине жана түрүнө жараша болот. Кээ бир адамдардын узундугу 50-60 см, ал эми салмагы 2 кг жетиши мүмкүн. Жашоонун 3-4-жылында жыныстык жетилет. Балыктар жаздын аягында – жайдын башында, балырларга жумурткалайт. Crucians 15 жылга чейин жашайт.

Булар абдан чыдамкай жандыктар: кармалган балык бир суткага чейин атмосфералык абаны дем ала алат, ал эми бул убакыттын ичинде сууга коё берилсе, ал жанып кетиши мүмкүн. Кожойкелер көбүнчө щеткалуу жана ичегиси кесилген мөңкө балыгы көмөч казанга секирин билишет.

химиялык курамы

Crucian карп - балыктын орточо майлуу түрү. Анын этинде 18 г протеин жана 2 г чейин май бар. Карптын курамында углеводдор жок. Эттин мындай курамы анын аз калориялуулугун аныктайт: 100 г чийки балыкта 87-88 ккал гана бар.

Карп балыгынын майлары 70% каныккан май кислоталарынан турат жана холестеринди камтыйт. Бирок, майдын жалпы көлөмүн эске алуу менен, бул балык алардын мазмуну, алар өзгөчө энергия же аш болумдуу баалуулугун билдирбейт, анткени, этибарга албай коюуга болот. 100 г чийки балык майларга болгон суткалык керектөөнүн 3% дан көп эмес.

Дагы кызыктуу crucian карп этинин белок курамы болуп саналат. Алар адамдын организми үчүн зарыл болгон бардык керектүү аминокислоталардан турат. Бул балыктын 100 г күнүмдүк керектөөнүн дээрлик 30% белокту камтыйт. Бул 300 г карптын этин гана жеп, организмди суткалык толук протеин менен камсыздай аласыз дегенди билдирет.

Бул дарыя балыгынын эти витаминдерге жана минералдарга (макро- жана микроэлементтерге) бай.

Crucian балыгынын курамында макро- жана микроэлементтер көп (минералдык заттын суткалык нормасынын % менен):

• фторид (90% га чейин);
• йод (80% га чейин);
• фосфор (28% га чейин);
• хром (25%ке чейин);
• күкүрт (18%ке чейин);
• калий (11% чейин).

Пайдалуу касиеттер

Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ВОЗ) организмди толук протеин менен камсыз кылуу үчүн жумасына бир нече жолу мөңгү балыгын жеүүнү сунуштайт. Бул балыктын белоктору оңой сиңишет жана адамдын организминде өз алдынча өндүрүлгөн эмес же аз санда өндүрүлгөн маанилүү аминокислоталардын булагы болуп кызмат кылат.

Бул балыктан бышырылган сорпонун курамында көптөгөн экстрактивдүү азоттук заттар бар, ошондуктан алар тамак сиңирүү ширелеринин бөлүнүп чыгышын стимулдайт, табитти ачып, ичеги моторикасын тездетет.

Төмөн калориялуу эт бул тузсуз суу балыгын диета кармагандар үчүн белоктун жакшы булагы кылат.

Көп сандагы фтор жана фосфордун этинде мөңгү балыктын оссификация процесстерине жана тиш эмалынын пайда болушуна таасир этет, ошондуктан аларды колдонуу өсүп келе жаткан организм үчүн пайдалуу – үй-бүлөдө толуктоону жана эмчек эмизүүнү күтүп жаткан балдар жана аялдар үчүн. Фосфор В витамини менен бирге мээнин ишин жакшыртат.

Балык этиндеги йод жогорку биожеткиликтүүлүккө ээ органикалык кошулмалар түрүндө болот. Адамдын рационунда crucian идиштеринин үзгүлтүксүз болушу калкан безинин нормалдуу иштешин жана калкан безинин гормондорун жетиштүү санда өндүрүүнү камсыз кылат.

Crucian тамактары кант диабети менен жабыркагандар үчүн да пайдалуу. Калориясынын аздыгы, белоктун толуктугу, углеводдун жетишсиздиги, майдын аздыгы, ошондой эле бул балыктагы хромдун жетиштүү болушу кандагы глюкозаны азайтууга жана диабеттик ткандардын инсулинге сезгичтигин жогорулатууга жардам берет.

А, С, Е жана В тобундагы витаминдер жалпы адамдын организминдеги зат алмашууга таасирин тийгизет, теринин, чачтын жана тырмактын абалын жакшыртат, маанайды көтөрөт.

Мүмкүн зыян

Crucian балыгы суусу оор металл туздары, пестициддер, радионуклиддер же органикалык жер семирткичтер менен булганган суу сактагычтардан кармаганда ар кандай зыяндуу касиеттерин көрсөтө алат. Бул суу сактагычтан өсүмдүктөрдүн жана планктондордун азыктануусунан жана булганган жерлерде жашагандыктан бул балыктардын этинде адамдын организмине зыяндуу заттар көп чогулуп, тамак-аштан ууланууга, интоксикацияга, ичеги-карын ооруларына же гельминттик инвазияларга алып келиши мүмкүн.

Буга жол бербөө үчүн табигый базарлардан, трассалардын боюнан же тамак-аш азыктары ветеринардык-санитардык экспертизадан өтпөгөн башка жерлерден балык сатып алууга болбойт.

Карп балыгын же балыктын азыктарына жеке чыдамсыздык же аллергия болгон учурда колдонуу сунушталбайт. Балыктын курамында фенилаланин бар, ошондуктан аны фенилкетонурия менен ооруган адамдарга колдонууга тыюу салынат. Бул балыктын белок, адамдын организминде бөлүнүп, кандагы пуриндик негиздердин көлөмүн жогорулатууга жөндөмдүү, ошондуктан подагра менен ооруган бейтаптарга колдонуу сунушталбайт.

Медицинада колдонуу

Круциан балыгы аз калориялуу балык, анын курамында маанилүү аминокислоталар, витаминдер жана минералдар бар, аллергия жаратпайт. Бул дээрлик бардык ооруларда колдонулушу мүмкүн:

• жүрөк жана кан тамырлар (жүрөктүн кагышын жакшыртат, кан басымын нормалдаштырат, кандагы холестеринге таасир этпейт);
• тамак сиңирүү системасы (аппетитти жогорулатат, тамак сиңирүү ширелерин чыгарууну стимулдайт, клеткалардын регенерациясына көмөктөшөт);
• бөйрөк (шишикти азайтат, диурезди стимулдайт);
• кан (гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат, плазманын белок курамын байытат).

Кош бойлуу кезинде бул балыктын этин колдонуу түйүлдүктүн гармониялуу өнүгүшү үчүн зарыл болгон витаминдердин жана маанилүү аминокислоталардын көптүгүнөн пайдалуу. Эмчек эмизүү учурунда аны жегенде эмчек сүтү белоктор, витаминдер жана минералдар менен байытат. Карп кулагы салмактын жетишсиздигинен жана аппетиттен жабыркаган жаш балдар үчүн пайдалуу.

Бул балыктан жасалган тамактар ​​оор жугуштуу жана соматикалык оорулар, операциялар жана жаракаттар учурунда жана андан кийин колдонууга сунушталат.

Кантип тандап алган

Карасейди жыл бою сатып алсаңыз болот, бирок эң даамдуусу июнь crucian деп эсептелет. Жаңы балык жеш үчүн гана сатып алуу зарыл. Эң жакшы вариант, эгерде балык дагы эле дем алып жатса, анда анын жаңылыгына эч кандай даттануулар жок. Эгерде балыктын дем алуусу жок болсо, анда анын жаңылыгын төмөнкү белгилер менен аныктоого болот:

1. Чачтар кызгылт же кызыл болушу керек. Күңүрт, боз же жашыл желбирелер балыктын эскиргенинин белгиси.
2. Дененин бетинде жука тунук былжыр катмары болушу керек.
3. Балыктын кабырчыгы бүтүн, жалтырак жана бекем кармалышы керек.
4. курсак жумшак болушу керек, денеге манжа менен басуу тешик тез түздөө керек.
5. Жаңы балыктын көздөрү тунук, жалтырак, томпок.
6. Балыктын жыты балыктан чыгышы керек. Мөңгү балыгында тина жыты көбүнчө бул жыт менен аралашат.

Жаңы тазаланган, ичегиси кесилген балыктарды муздаткычта 2 күндөн ашык эмес сактаңыз. Аны тоңдурса да болот. -18°С температурада карп балыгын 6 айга чейин сактоого болот.

Бышыруу колдонмо

Crucian карп - тамак бышыруу ыкмалары боюнча ар тараптуу балык. Ал куурулган, кайнатылган, бышырылган, бышырылган, туздалган, маринаддалган, ышталган, кургатылган. Кандай гана формада болбосун даамдуу болот. Бир “бирок!”: ал абдан сөөктүү, ошондуктан анын этин өзгөчө кылдаттык менен бөлүү керек.

Сазандан жасалган тамакта сөөктөр калбашы үчүн, бир амалды колдонуу керек. Бул ар бир кичинекей балыктын бүт денеси боюнча бычак менен ар бир 0,5-1 см (балыктын өлчөмүнө жараша) туурасынан кеткен оюктарды жасоо керек экендигинен турат.

Карас каймакка бышырылган

Бул даярдоо үчүн жеңил классикалык диеталык тамак болуп саналат. Аны даярдоо үчүн 1 кг карп, 0,5 литр каймак, пияз, лимон, нан бышыруу үчүн ун, өсүмдүк майы, туз жана татымына жараша татымал керектелет. Балыкты, ичегилерди тазалап, челектерге оюктарды жаса. Суунун жытын кетирүү үчүн (эгер бар болсо) лимон ширесин тамызыңыз. Туз себиңиз, чачыңыз. 20-30 мүнөткө калтырыңыз. Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган көмөч казанга, сөөксүз балыкты ундан нанга кууруп алабыз. Ар бир тараптан 3 мүнөттөн ашык эмес жогорку отто кызарганга чейин кууруу. Өсүмдүк майы менен майланган нан табакчасына кресттерди салып, үстүнө пияздын катмарын салып, шакекчелерге кесип, каймакты куябыз. Духовкада 180°С кызарганча 20-30 мүнөт бышырабыз.

Тыянактар

Crucian карп - арзан жана абдан пайдалуу тузсуз суу балыгы, ал жумасына бир нече жолу ар бир дасторкондо боло алат жана болушу керек. Анын эти жогорку сорттогу белоктун, минералдардын жана витаминдердин булагы болуп саналат.

Анын тамак-ашка колдонулушу ар кандай куракта жана ден соолуктун дээрлик бардык абалында көрсөтүлөт. Ошол эле учурда анын калориясы аз болгондуктан, арыктоо үчүн колдонсо болот.

Бул балык менен балдарга этият мамиле кылуу зарыл, анткени анын эти абдан сөөктүү. Булганган суу объектилеринен балык сатып алууну болтурбоо үчүн аны тамак-аш азыктарын сатууга уруксат берилген жерлерден гана алуу зарыл. Подагра менен колдонуу сунушталбайт.