Жезге бай тамактар

Жез 29 саны астында мезгилдик системасынын химиялык элементи болуп саналат. Латын аты Cuprum бул пайдалуу микроэлементтин кендери менен белгилүү болгон Кипр аралынын атынан келип чыккан.

Бул микроэлементтин аты мектептеги отургучтан баштап баарына белгилүү. Көптөр химия сабактарын жана Cu менен формулаларды, бул жумшак металлдан жасалган буюмдарды эстеп калышат. Бирок анын адам организмине кандай пайдасы бар? Жез ден соолугубузга кандай таасир этет?

Көрсө, жез адам үчүн эң керектүү микроэлементтердин бири экен. Организмге киргенден кийин ал боордо, бөйрөктө, булчуңдарда, сөөктөрдө, канда жана мээде сакталат. Cuprum жетишсиздиги организмдеги көптөгөн системалардын иштешинин бузулушуна алып келет.

Орточо маалыматтар боюнча, бойго жеткен адамдын денесинде 75тен 150 мгга чейин жез бар (темир жана цинктен кийинки үчүнчү орунда). Заттын көбү булчуң тканында топтолгон – болжол менен 45%, микроэлементтин дагы 20% сөөктөрдө жана боордо сакталат. Бирок бул боор денедеги жездин "депосу" болуп саналат, ал эми ашыкча дозаланган учурда, биринчи кезекте ал жабыркайт. Айтмакчы, кош бойлуу аялдардын түйүлдүктүн боорунда чоңдордун боорунан он эсе көп Cu бар.

Күнүмдүк муктаждык

Диетологдор чоңдор үчүн жездин орточо керектөөсүн аныкташты. Кадимки шарттарда, ал күнүнө 1,5 3 мг чейин өзгөрөт. Бирок балдардын нормасы күнүнө 2 мг ашпоого тийиш. Ошол эле учурда, бир жашка чейинки ымыркайлар микроэлементтин 1 мг чейин, 3 жашка чейинки балдар - бир жарым миллиграммдан көп эмес ала алат. Жездин жетишсиздиги кош бойлуу аялдар үчүн өтө жагымсыз, алардын суткалык керектөөсү 1,5-2 мг затты түзөт, анткени купрум төрөлө элек баланын жүрөгүнүн жана нерв системасынын туура калыптанышына жооптуу.

Кээ бир изилдөөчүлөр кара чачтуу аялдар блондинкаларга караганда жездин көбүрөөк бөлүгүн талап кылат деп ишенишет. Бул күрөң чачтарда Cu чачты боёого көбүрөөк жумшалганы менен түшүндүрүлөт. Ошол эле себептен чачтын эрте агарышы кара чачтуу адамдарда көп кездешет. Жогорку жез азыктары депигментациянын алдын алууга жардам берет.

жездин күнүмдүк курсун жогорулатуу төмөнкү адамдар менен баалуу:

• аллергия;
• остеопороз;
• ревматоиддик артрит;
• аз кандуулук;
• жүрөк оорусу;
• пародонт оорусу.

Организмге пайдасы

Темир сыяктуу, жез кандын нормалдуу курамын сактоо үчүн маанилүү. Атап айтканда, бул микроэлемент эритроциттердин өндүрүшүнө катышат, гемоглобиндин жана миоглобиндин синтези үчүн маанилүү (жүрөктө жана башка булчуңдарда кычкылтекти байланыштыруучу белок). Болгондо да айта кетчү нерсе, денеде жетиштүү темир запастары болсо да, жезсиз гемоглобиндин пайда болушу мүмкүн эмес. Бул учурда Cu гемоглобиндин пайда болушу үчүн толук зарылчылыгы жөнүндө сөз кылуунун мааниси бар, анткени башка эч бир химиялык элемент купрумга жүктөлгөн функцияларды аткара албайт. Ошондой эле, жез эритроциттер менен лейкоциттердин туура өз ара аракеттенүүсү көз каранды болгон ферменттердин маанилүү компоненти болуп саналат.

Кан тамырлар үчүн Cu алмашсыздыгы микроэлементтин капиллярлардын дубалдарын бекемдеп, аларга ийкемдүүлүк жана туура түзүлүш берүү жөндөмдүүлүгүнөн турат.

Эластиндин ички каптоосу деп аталган тамыр алкагынын күчү организмдеги жездин курамына жараша болот.

Жезсиз нерв системасынын жана дем алуу органдарынын нормалдуу иштеши да кыйын. Айрыкча, купрум нерв жипчелерин зыяндан коргогон миелин кабыкчасынын маанилүү компоненти болуп саналат. Эндокриндик система үчүн пайда гипофиз безинин гормондоруна пайдалуу таасири. Тамак сиңирүү үчүн жез ашказан ширесин өндүрүүгө таасир этүүчү зат катары өтө зарыл. Мындан тышкары, Cu тамак сиңирүү органдарын сезгенүүдөн жана былжыр челдин бузулушунан сактайт.

Аскорбин кислотасы менен бирге Cu иммундук системаны бекемдей алат, организмди вирустардын жана бактериялардын зыяндуу таасиринен коргойт. Эркин радикалдар менен күрөшүүчү ферменттерде жез бөлүкчөлөрү да бар.

Меланиндин бир бөлүгү болуп, теринин пигментация процесстерине таасир этет. Тирозин аминокислота (чачтын жана теринин түсүнө жооптуу) да Cu жок мүмкүн эмес.

Сөөк тканынын күчү жана ден соолугу бул микроэлементтин организмдеги көлөмүнөн көз каранды. Жез, коллаген өндүрүүгө салым кошот, скелет үчүн зарыл болгон белоктордун пайда болушуна таасир этет. Ал эми адам тез-тез сыныктарга дуушар болсо, анда денеде Cu жетишсиздиги жөнүндө ойлонуу керек. Мындан тышкары, купрум остеопороздун алдын алуу жана сөөк ооруларынын өнүгүшүнө жол бербеген башка минералдардын жана микроэлементтердин организмден жутулушуна жол бербейт.

Клетка деңгээлинде АТФ функцияларын колдойт, дененин ар бир клеткасына керектүү заттарды жеткирүүгө көмөктөшүүчү транспорттук функцияны аткарат. Cu аминокислоталардын жана белоктордун синтезине катышат. Бул коллаген жана эластин (туташтыргыч ткандардын маанилүү компоненттери) түзүү үчүн маанилүү компоненти болуп саналат. Белгилүү болгондой, cuprum организмдин көбөйүү жана өсүү процесстерине жооптуу.

Акыркы изилдөөлөргө ылайык, Cu эндорфиндерди - маанайды жакшыртуучу жана ооруну басаңдатуучу гормондорду өндүрүү үчүн маанилүү компонент болуп саналат.

Жана дагы бир жакшы кабар жез жөнүндө. Жетиштүү өлчөмдөгү микросубстанция эрте картаюудан коргойт. Жез супероксид дисмутазасынын бир бөлүгү болуп саналат, антиоксидант ферменти клеткаларды жок кылуудан коргойт. Бул купрум эмне үчүн көпчүлүк косметикалык карылыкка каршы каражаттардын курамына кирерин түшүндүрөт.

Башка пайдалуу жез өзгөчөлүктөрү:

• иммундук системаны чыңдайт;
• нерв системасынын жипчелерин бекемдейт;
• рактын өнүгүшүнө каршы коргойт;
• уулуу заттарды жок кылат;
• туура сиңирүү өбөлгө түзөт;
• ткандардын регенерациясына катышат;
• инсулин өндүрүүнү активдештирет;
• антибиотиктердин таасирин күчөтөт;
• бактерициддик касиетке ээ;
• сезгенүүнү азайтат.

Жез жетишсиздиги

Жездин жетишсиздиги, башка микроэлементтер сыяктуу эле, адамдын системаларынын жана органдарынын иштешинде ар кандай бузулууларга алып келет.

Бирок бул жерде Cu жетишсиздиги балансталган тамактануу менен дээрлик мүмкүн эмес экенин белгилей кетүү маанилүү. Cu жетишсиздигинин эң көп таралган себеби - бул алкоголдук ичимдиктер.

Адекваттуу эмес керектөө купрум ички кан куюлуулар, холестериндин көбөйүшү, тутумдаштыргыч ткандардын жана сөөктөрдүн патологиялык өзгөрүүлөрү менен коштолот. Баланын организми көбүнчө Cu жетишсиздигине өсүү артта калуу менен жооп берет.

Cu жетишсиздигинин башка белгилери:

• жүрөк булчуңунун атрофиясы;
• дерматоздор;
• гемоглобиндин төмөндөшү, анемия;
• күтүлбөгөн жерден салмак жоготуу жана аппетит;
• чачтын түшүүсү жана пигментация;
• ич өтүү;
• өнөкөт чарчоо;
• тез-тез вирустук жана жугуштуу оорулар;
• депрессиялык маанай;
• ысык.

Ашыкча жез

Жездин ашыкча дозасы синтетикалык тамак-аш кошулмаларын кыянаттык менен пайдалануу менен гана мүмкүн. Микроэлементтердин табигый булактары организмдин функцияларын сактоо үчүн зарыл болгон заттын адекваттуу концентрациясын камсыз кылат.

Организм ашыкча жез жөнүндө ар кандай сигнал бере алат. Адатта Cu ашыкча дозасы менен коштолот:

• чачтын түшүшү;
• эрте бырыштардын пайда болушу;
• уйкунун бузулушу;
• аялдардын этек кир циклинин бузулушу;
• температура жана ашыкча тердөө;
• спазмы.

Мындан тышкары, жездин организмге уулуу таасири бөйрөктүн иштебей калышына же гастроэнтеритке алып келиши мүмкүн. Эпилепсиялык талма жана психикалык бузулуу коркунучу бар. Жез менен уулануунун эң оор кесепети Вильсон оорусу (жез оорусу).

"Биохимия" деңгээлинде жездин ашыкча дозасы организмден цинк, марганец жана молибденди сүрүп чыгарат.

Тамак-аштагы жез

Үчүн алуу купрум-жылдын тамак-аш, кереги жок жасоого атайын диета – бул микроэлемент кездешет көптөгөн күнүмдүк тамак-аш.

Пайдалуу заттын күнүмдүк нормасын толуктоо оңой: дасторкондо ар кандай жаңгактар, буурчак жана дан эгиндери бар экенине ынаныңыз. Ошондой эле, боордо аш болумдуу заттардын таасирдүү запасы (продукциялардын арасында лидер), чийки жумуртканын сарысы, көптөгөн жашылчалар, мөмөлөр жана мөмөлөр бар. Ошондой эле, сүт азыктарын, жаңы эт, балык жана деңиз азыктарын кайдыгер калтырбаңыз. Устрицаларда (100 г), мисалы, 1ден 8 мгга чейин жез бар, ал ар бир адамдын күнүмдүк керектөөсүн толугу менен канааттандырат. Ошол эле учурда, деңиз продуктыларында жездин концентрациясы алардын тазалыгынан түздөн-түз көз каранды экенин белгилей кетүү маанилүү.

Вегетарианчылар спаржа, соя, өнүп чыккан буудай дандарына, картошкага көңүл бурушу керек, ал эми нан азыктарынан кара буудай унунан жасалган кондитердик азыктарга артыкчылык бериши керек. Жездин эң сонун булактары - борд, шпинат, капуста, баклажан, жашыл буурчак, кызылча, зайтун жана жасмык. Бир аш кашык кунжут уруктары организмди дээрлик 1 мг жез менен камсыз кылат. Ошондой эле, ашкабак жана күн карама уруктары пайдалуу болот. Кээ бир өсүмдүктөрдө (укроп, райхон, петрушка, майоран, орегано, чай дарагы, лобелия) Cu кору да бар.

Жөнөкөй сууда да жездин таасирдүү запастары бар экендиги кызык: орточо алганда, бир литр таза суюктук денени дээрлик 1 мг Cu менен каныктыра алат. Таттуулар үчүн жакшы жаңылык бар: кара шоколад жездин жакшы булагы. Ал эми десерт үчүн мөмө-жемиштерди тандоодо, жездин "депозиттери" бар малина жана ананастарга артыкчылык берүү жакшы.

Көрүнүп тургандай, "эң жез деген эмне?" Деген суроого өзгөчө "убара болбо". Бул пайдалуу микроэлементтин керектүү суткалык нормасын алуу үчүн, диетологдордон бир гана эрежени кармануу жетиштүү: рационалдуу жана тең салмактуу тамактануу, ал эми организмдин өзү азыктардан эмне жетишпей турганын "чыгарат".