Кандайдыр бир рецепт жана натыйжада меню түзүү искусствосу кандайдыр бир пландаштырууну талап кылат. Аны ким үчүн түзүп жатканыңызды түшүнүү маанилүү. Сиз ашпозчу экениңизди элестетиңиз жана кесипкөй катары сиз тамак жана меню киреше алып келиши үчүн жооптуусуз. Күнүмдүк тамак жасоого мындай мамиле сиздин жөндөмүңүздү кийинки деңгээлге көтөрөт. Бирок, эгер сиз мындай оюндарга каршы болсоңуз жана үй-бүлөңүзгө, досторуңузга же конокторуңузга тамак жасап берсеңиз, анда сиздин максатыңыз бардыгынын эсинде кала турган кулинардык шедеврлерди түзүү!
Даам концепциясын тандоо
Биринчиден, менюнун негизги түшүнүгүн жана негизги даамын аныктоо керек. Джеймс Смит менюну түзүп жатканда, анын даамдарды жупташтыруу стили ал жасаган ишинин негизи болуп калат. Ал кууруп же кайнаганда дагы жакшыртылган жаңы, жемиштүү даамдарды жакшы көрөт. Ар бирибиздин күчтүү жактарыбыз жана сүйүктүү бышыруу ыкмаларыбыз бар: кимдир бирөө бычак менен сонун, кимдир бирөө татымалдарды интуитивдик түрдө аралаштыра алат, кимдир бирөө жашылчаларды куурууда. Кээ бир адамдар ингредиенттерди визуалдык жагымдуулук үчүн бөлүү үчүн убакыт өткөрүүнү жактырышат, ал эми башкалары бычак жөндөмүнө анча маани беришпейт жана тамак даярдоо процессине көбүрөөк кызыгышат. Акыр-аягы, менюңуз сизге жаккан фундаменттин негизинде түзүлүшү керек. Ошондуктан, келечектеги менюңуздун негизги концепциясын ойлонууга убакыт бөлүңүз.
Меню пландоо: биринчи, экинчи жана десерт
Эң жакшысы закуска жана негизги тамактан баштоо. Бул тамактар бири-бири менен кантип айкалышарын ойлонуп көр. Идиштердин аш болумдуулугу да эске алынат, андыктан сиз даамдуу табитти жана негизги тамакты даярдап жатсаңыз, десерт мүмкүн болушунча жеңил болушу керек. Тамактанууну пландаштырууда эң башкысы алардын ортосундагы тең салмактуулукту сактоо.
Джеймс Смит сонун меню идеясы менен бөлүшөт. Сиз негизги тамак катары вегетариандык индиялык карри жасоону пландап жатасыз дейли. Андан кийин закусканы даам боюнча ого бетер интенсивдүү кылып, ачуу ысык тамакка даам рецепттерин даярдоо үчүн дагы татымалдарды кошуңуз. Десерт үчүн – назик жана жеңил нерсе, бул рецепторлордун эс алуусуна мүмкүндүк берет.
тарых катары тамак-аш
Джеймс Смит менюну саякат катары көрүү же кызыктуу окуяны айтып берүү кеңешин берет. Бул жылуу (же муздак, эмне үчүн эмес?) жерлерге, сүйүктүү тамак-ашка, алыскы өлкөгө саякат же жөн гана эстелик жөнүндө окуя болушу мүмкүн. Сиз ошондой эле менюну ырдын сөздөрү катары элестете аласыз. Ар бир тамак окуянын кандайдыр бир бөлүгүн баяндаган ыр сыяктуу болушу керек, ал эми идиштердеги негизги даам бул окуяны бири-бири менен байланыштырып, бүтүндөй бир чыгармага айландырат.
Эң негизгиси чыгармачылык
Бүгүнкү күндө адамдарды тамак жасоонун механикалык аспектилери эмес, тамак жасоо процесси жана анын жүрүшүндө топтолгон тажрыйба көбүрөөк кызыктырат. "Италияга болгон сапарда мен жаңы даамдарды таптым" же "Канадада болуп, клен сироп фермасына чалынганда, мен бул менюнун негизи болорун билчүмүн.
Рецептиңизди же менюңузду тажрыйбага же концепцияга байланыштырсаңыз, идиштерде өзүңүздүн окуяңызды түзүү оңой болот. Эң башкысы жаратуу! Бул кол өнөрчүлүктө эч кандай чек же чек жок экенин унутпаңыз. Тамактарыңыз аркылуу өзүңүздү билдириңиз, үй-бүлөңүз жана досторуңуз сиз жасаган тамакты сөзсүз эстеп калышат!