Кытай диетологиясы тамак-аш гигиенасы эрежелеринин жыйындысын камтыйт, алардын теориясы жана практикасы миңдеген жылдар бою түзүлгөн байкоолорго негизделген. Анын максаты абдан практикалык. Жаратылыштын продуктыларын пайдалануу менен ар бир адамдын ден соолугуна өз салымын кошуудан турат.

Негизги принциптер

Салттуу кытай медицинасы, 3000 жылдан ашык убакытта, Батыш медицинасы курулгандыктан, декарттык жана илимий изилдөөлөргө эмес, сезимге, тажрыйбага негизделген дары. Ал бүтүндөй денени, анын ичинде инсандын энергетикалык, эмоционалдык жана рухий чен-өлчөмдөрүн камтыгандыктан бүтүндөй.

Ал адам макрокосмодо өз алдынча микрокосмада жашайт деген принципте жаралган, жаратылыш жана бардык тирүү жандыктар сыяктуу эле принциптер жана кыймылдар. Чынында эле табиятты жана анын өзгөрүүлөрүн байкоо менен Инь жана Ян теориясы жана кытай медицинасынын негиздөөчү концепциялары болгон 5 элементтин теориясы иштелип чыккан.

Ошентип, кытай диетологиясы ушул эле принциптерге негизделген, ал адамдын энергетикалык балансын мезгилдерге, ошондой эле анын конституциясына жана ден соолугуна жараша өзгөртүүгө мүмкүндүк берет. Бул үчүн кытай тамактарын жеш керек эмес; Биздин тамак-аштарыбыз, эгерде алар жаңы, мезгили боюнча, табиятына эң жакын болсо, абдан ылайыктуу болот, анткени бул баарынан мурда акыл-эстин диетасы.

Кытай диетологиясында тамак-аштын ар кандай касиеттери

Тамак-аш азыктары, 2500 жыл, биринчи классикалык маалымдама тексттер датасы, алардын дарылоо касиеттери боюнча классификацияланган. Биз "аликаменттерди", дары катары эсептелген тамак-аштарды айтсак болот, бул термин бүгүнкү күндө абдан модалуу! Чынында эле, кытай диетасынын 2 аспектиси бар: бул профилактикалык болушу мүмкүн (ар бир адам үчүн өз тармагында ага эмне ылайыктуу экенин түшүнүүгө аракет кылабыз), ошондой эле дарылоочу жана дарылоочу, кээ бир азыктар дары катары каралат. . Кытайлар бир нече миң жылдан ашуун тажрыйбасы менен ар бир тамакты 5 критерий боюнча классификациялоого жетишкен: алардын табияты (тамак-ашка киргенден кийин жылуу же муздатуу жагы), даамы (байланыштуу 5 орган, энергетикалык кыймылдарга, алардын тропизмдерине (кызмат кылуунун конкреттүү жери катары тиешелүү органдарга), алардын терапиялык аракеттерине жана аларга каршы көрсөтмөлөргө карата терапиялык аракет болот.

Салттуу кытай медицинасында диететиканын орду

Кытай диетикасы акупунктура, Туина массажы, фармакопея жана физикалык көнүгүүлөр, Ци Гонг жана медитация менен бирге бул медицинанын 5 негизги тармагынын бири. Кытайдагы эң байыркы салтта диета алдын алуунун негизги искусствосу болуп эсептелген, анткени туура тамактанганда ооруп калуу мүмкүн эмес. Биздин замандын XNUMX-кылымындагы атактуу кытайлык дарыгер Сун Си Миао: "Тамактанганды билбеген адам кантип жашашты билбейт" деп айткан. Бүгүн да Кытайдан “Кандайсың?” деп сурасак, чындыгында “Жакшы тамактандыңбы?” деп сурайбыз, бул баары жакшы экенин, табиттин, ден соолуктун жакшы экенинин белгиси. Ошондой эле Батыш медицинасынын жаралышында Гиппократ: «Тамагың сенин дарың болсун» деп айтпады беле?

Тамак-ашты энергетикалык жактан карап көрөлү:

Тамак мүмкүн болушунча жандуу болушу керек, анын жандуулугуна, «Цзинге», маңызына жакын болушу керек, ошондуктан өзүбүздүн тиричилигибизге, өзүбүздүн «Цзинге» азыктандыруу керек. Кытай маданиятында тамак-аш жаратылыштын белеги, универсалдуу энергиянын бир бөлүгү деп эсептелет. Бул биздин денелик, психикалык жана рухий муктаждыктарыбызды азыктандырууга жөндөмдүү "азык-энергия". Дагы бир кытай макалында: «Тамактануу – Бейишке жетүү» деп айтылат.

Биз дем алган нерселерибиз менен, Асмандын энергиясы менен жана жегенибиз менен, Жердин энергиясы менен азыктанабыз. Тамак-аш азыраак иштетилген, мүмкүн болушунча табигый болушу керек, бизди анын жандуулугу менен толтурушу жана андан да тирүү болушу керек.

Диетаны ар бир адамга ылайыкташтыруу:

Ар бир адам өзүнүн конституциясы, жашоо образы, жеке тарыхы, аффекттери жана жашоо энергиясы боюнча уникалдуу деп эсептелет. Сиз диетаңызды ушул критерийлердин баарына ылайыкташыңыз керек, ошондуктан кытай диетикасы жекелештирилген жана догматикалык эмес медицина. Дал ушул контекстте ал адамга пайда алып келе алат. Диетолог угууга убакыт бөлүшү керек, ар бир адам үчүн кандай тамак-аштын түрү ооруну начарлатышы же салмактын көбөйүшүнө өбөлгө түзө аларын, ошондой эле кандай эмоциялар ойноп жатканын, алар үчүн эмне коркунучу бар экенин түшүнүшү керек. Ал туура тамактануу менен ден соолугуна жоопкерчиликтүү болууга мүмкүндүк берген акыл-эс жана алдын алуу эрежелерине кайтарылышы керек.

Ар бир адамдын Yin / Yang жөнгө салуу:

Организмге ысыктын же сууктун тийгизген таасири боюнча тизмеленген бардык тамак-аштар ассимиляциялангандан кийин, тамактын “мүнөзү” деп аталат, биз адамды жылуу жана ысык мүнөздөгү, жумшак даамдагы тамактар ​​менен ысыта алабыз ( мисалы, жабышчаак күрүч, козу, чаяндар) же ачуу (татымалдар, имбирь), эгерде ал сууктун, алсыздыктын же чарчоонун белгилерин көрсөтсө. Башка жагынан алганда, эгерде адамда ысыктын белгилери бар болсо, анда биз аны жаңыдан муздак түрдөгү тамактар ​​жана даамдуу даамдар (деңиз балыры, деңиз азыктары), кислота (цитрус, помидор) же ачуу (рукола, каакым, артишок) менен сергите алабыз. .

Тамактын дарылык касиеттеринен пайдаланыңыз жана тамактануу менен өзүңүздү айыктырыңыз:

Тамак-аштардын дарылык пайдасын, ошондой эле ооруларды дарылоо үчүн атайын рецепттерди колдонгондо, биз кытай диетологиясы эмес, "Диетотерапия" жөнүндө сөз кылабыз. Мисал катары, биз жогорку кан басымы үчүн жөнөкөй жана натыйжалуу дарылоону бере алабыз: күнүнө 3 алма жана сельдерей таякчасын күн сайын жегиле. Бул жерде чоң энелердин рецепттери да көп болчу, мисалы, ревматизмге капуста жалбырагынан жасалган сорполор же ич катууну дарылоо үчүн карагат кыямы. Мунун баары бүгүнкү күндө көбүрөөк модалуу болуп калды, анткени көптөгөн адамдар уулуу дарыларды каалабай, табигый ыкмаларга кайрылууну каалашат.

Ден соолук үчүн идеалдуу тамак:

Бирок, бүгүнкү күндө тамак-ашты кайсы тарапка буруш керектигин билбейбиз. Биз баарын угабыз жана анын тескерисин. Жөнөкөй сөз менен айтканда, биз Инь-Ян терминдеринде ойлонсок, биз энергиядан, "Ци" жана кандан жаралганбыз, бул 2 аспект туура азыктанышы керек. Демек, санаш керекпи? талкан менен тарелка, азыктандыруу үчүн "Qi, энергия, ¼ бир белок менен табак (эт, балык, жумуртка, tofu же буурчак) Qi жана кан азыктандыруу үчүн, калган жашылча менен түстөрдү алып келет , даамдарды, ошондой эле денени толтуруу, тазалоо жана ашыкча салмак, холестерол, гипертония же рак сыяктуу оорулардан сактануу үчүн ...

Адаттарыңызды өзгөртүңүз

Биринчиден, тамактанууга, чайнаганга жана өзгөчө тамактанууга даярданууга убакыт бөлүүнү ойлонуңуз. Тамактануу өзү үчүн, үй-бүлөбүз үчүн, ошондой эле планетабыз үчүн чыныгы абийир актысы болушу керек, аны биз сыйлашыбыз керек!

Эң жөнөкөй эреже катары, мүмкүн болушунча биздин аймактарда өндүрүлгөн жана мүмкүн болушунча табигый, органикалык сезондук азыктарды жегиле десек болот. Андан кийин, мен төмөнкү кичинекей эрежелерди кошом:

• Көк боордун / ашказандын энергиясына, энергиянын жана кандын өндүрүшүнүн булагына ашыкча зыян келтирбөө үчүн чийки эмес, бышырылган түрдө жегиле: көмөч казанга бышпаган нерсени денеңизге жасоого туура келет. бышыруу жана энергия сарптоо, бул чийки сиңирүү үчүн.
• Энергияны отун үчүн көбүрөөк дан жана азыраак тез кант жегиле
• Организмди тазалап, холестерин, кант диабети, жогорку кан басым, ашыкча салмак, рак, ...
• Эт жана мал азыктарын азыраак жегиле, бирок аларды энергия менен канды азыктандыруу үчүн колдонуу маанилүү (биздин физикалык түзүлүшүбүз)
• Сүт азыктарын жана абдан сиңирилбеген жана какырыкты пайда кылган сырларды аз жегиле
• Таттуу азыраак жегиле: тамактын аягында десерт керек эмес, гипогликемия кризисинен сактануу үчүн биз жеген таттуу закускалардын бардыгын жегиле! Кант кантты талап кылат жана энергиянын жана кан өндүрүүнүн булагы болгон көк боорду (жана уйку безин) акырындык менен жок кылат.
• Нанды жана буудайды азыраак жегиле, кытайларга окшоп, күрүчтү азыраак көтөрө албоочулукту жана шишикти пайда кылыңыз.

Кытайдын атайын диета күнүнүн мисалдары

"Эртең менен ханзаададай, түштө соодагердей, кечинде кедей адамдай тамактан" демекчи, сиз бай жана аш болумдуу эртең мененки тамакты, өзгөчө жай канттуу, толук жана ар түрдүү түшкү жана кечки тамакты жешиңиз керек дегенди билдирет. . кечинде тамак сиңирүү кыйынга турбоо үчүн жеңилирээк. Зарыл болсо, жаңы же кургатылган мөмө-жемиштерди жесеңиз болот, бирок күн бою закускадан этият болуңуз, анткени бул тамак сиңирүү системасын, көк боорду / ашказанды да чарчатып коюшу мүмкүн.

Кытай диетикасы боюнча тренинг

Кытай диетологиясы салттуу кытай медицинасынын бир тармагы болгондуктан, ал көбүнчө Франциядагы мектептерде Чужен институту, IMHOTEP, IMTC сыяктуу окуу программаларынын бир бөлүгү болуп саналат ...

Бирок, бардыгы үчүн ачык атайын окуу курстары бар, мисалы, Ниццадагы Жозетта Шапелле жана Париждеги “Ла-Май дю Кёр” институтунда окутуу.

Кытай диетология боюнча адис

Адис толук салттуу кытай медицинасы жана/же кытай диетологиясы боюнча атайын окуудан өткөн (жогоруда окууну караңыз).

Салттуу кытай медицинасы боюнча практиктерди таба турган профсоюздар да бар, алар дагы UFPMTC жана CFMTC сыяктуу кытай диетологиясы боюнча билим алышкан.

Эч нерсе жок, анткени тамак-аш Кытай медицинасында кам көрүүнүн эң жумшак ыкмасы болуп саналат, акупунктурага караганда жумшак, ал баарына эле жарабайт, ошондой эле чоң билимди талап кылган кытай фармакопеясынан да жумшак. -до, диагностиканын жана рецепттин деңгээлинде.

Баардык нерсенин башында адам баласы ошол жерден жанын кыйып калуу коркунучу менен, дайыма жегенине көңүл бурушу керек болчу. Кытайлардын арасында биз кытай диетологиясынын биринчи адам ата-бабасы, өз элине айыл чарбаны үйрөтүп, күндүз 70тен ашык уулуу өсүмдүктөрдүн даамын татып, чай ачкан, бир нече жалбырактарды түшүргөн кудайлык сокочу Шен Нонг жөнүндө сөз кылабыз. , бир чыны сууга.

Биздин заманга чейинки 1600-жылдан баштап падышанын атактуу ашпозчусу Йи Ин өзүнүн кулинардык жана медициналык таланты менен ордодо премьер-министр болгон.

Биринчи классикалык тексттер "Хуан Ди Ней Цзин" биздин заманга чейинки 474 жана 221-жылдар аралыгында тамак-аштын сиңирүүсүнө, табиятына жана даамдарына байланыштуу алгачкы медициналык түшүнүктөрдү берет. Хань династиясына чейин (б.з.ч. 260-жылдан 220-жылга чейин) дары катары эсептелген өсүмдүктөрдүн жана тамак-аш азыктарынын биринчи инвентаризациясын билишкен.

Ошентип, кытай диетологиясы тамак-аштын дарылык көрсөткүчтөрү жөнүндө кылымдар бою эксперимент жүргүзүп, жазып келген. Бүгүн, Кытайда семирүү экспоненциалдуу өсүшү менен, ал кытай медицинасы үчүн мурдагыдан да көбүрөөк кызыгуу жана изилдөө предмети болуп саналат.

Тамактануу менен айыктыруу идеясы мени ар дайым кызыктырып келет. Бул абдан актуалдуу идея, биз тамак-аштын сапаты, аны өндүрүү, кайра иштетүү, ошондой эле биздин планетанын эволюциясы жөнүндө суроону өзүбүзгө көбүрөөк берип жаткан учурда. Табияттын принциптерине негизделген кытай диетологиясы бизге акыл-эстин түшүнүктөрүн кайра карап чыгууга, ошондой эле тамактануу бул жашоо, бул жашоону сүйүү экенин түшүнүүгө мүмкүндүк берет!

Салттуу кытай медицинасынын терапевти жана практики катары мен тамактануунун маанисин жана аң сезимин калыбына келтирүү үчүн кытай диетасын колдоном. Менин бейтаптарым диета боюнча кеңештерди абдан жакшы көрүшөт, белгилүү бир адаттарды өзгөртүүгө аракет кылуу, жаңы рецепттерди сынап көрүү, арыктоо үчүн гана эмес, азыраак ооруу, аз чарчоо. Мен үчүн бул оорудан сактануу үчүн маанилүү алдын алуу куралы.

Medoucine.com сайтынан Паскал Перлини табыңыз, сыналган жана тастыкталган альтернативдик медицина терапевттеринин тармагы.