мазмуну
Миң жылдык тарыхы жана кээде түшүнүксүз дүйнө таанымы бар чыныгы Кытай Батыш дүйнөсү үчүн табышмак бойдон калууда. Дүйнөлүк салттар, Орто Падышалыкка сиңип, өзгөчө белгилерге ээ болушат. Кытай шараптары буга эң сонун мисал боло алат.
Жеткилеңдикке умтулуу
Бүгүнкү күндө, Кытайдын жүзүмзарларында жалпы таанылган сорттун 10% гана бөлүштүрүлгөн. Жергиликтүү шарап өндүрүүчүлөр Европалыктардын артыкчылыгын оңой эле билишет жана шараптарды импорттоону артык көрүшөт «Chateau Lafite«, «Малбек« or «Pinot Noir. " Бирок, шарап «Кабернет Франк« алар өзүлөрүн тырышчаактык менен өндүрүшүп, жылдан жылга жакшыртышат. Карагаттын жана малинанын жылтылдаган ноталары менен жеңил сергитүүчү букет, күлгүн жана калемпирдин нюанстары менен. Жаркыраган бай даамы баркыт текстурасы, гармониялык кычкылдуулугу жана ширелүү мөмө мотивдери менен айырмаланат. Бул шарапты кызыл эт жана улгайган сыр менен берүү сунушталат.
Asian Charm
Кытайлыктардын чет өлкөлөрдөгү артыкчылыктарын изилдеп, алардын көпчүлүгү француз шараптарына жакын деп жыйынтык чыгарсак болот. Аларды туурап кээ бир шарап чыгаруучу заводдор шарап чыгарат «Merlot. " Сыйкырдуу кочкул кызыл түс жаркыраган рубиндин өзгөчөлүктөрү менен кызыктырат. Даамында ваниль, корица жана карамелдин назик ноталары бар алча, кара өрүк жана малинанын азгыруучу обондору басымдуулук кылат. Бир кыйла жумшак текстурасы жана бай жемиштүү букети менен бул жарым кургак кызыл шарап чочконун эти менен тооктун этин, ошондой эле ачуу соустун жардамы менен гриль оюнун толуктайт.
Сары Кудай
Ошол эле учурда, Орто Падышалыкта жергиликтүү кытай шараптары бардыгынан жогору бааланат. Эң байыркы жана атактуусу - сары шарап. 4 миң жылдыкта ал атайын технологиянын жардамы менен күрүчтөн жана тарыдан жасалып келген. Мунун аркасында ал кристаллдай тунук сары түскө жана 15-20%күчкө ээ болот. Адистер ичимдиктин даамы шерри менен мадиранын ортосундагы айкашка окшош экенин айтышат. Көптөгөн адамдар сары винону прекурсорлор деп аташат, айрыкча аны ичип алгандан кийин. Кытайлар аны маринад катары колдонуп, берешендик менен балыкка жана этке кошууга кубанычта.
Шарап берүү аземи
Сакенин дагы бир аналогу, көпчүлүк кытайлар шараптарды жалпы аталыш менен карашат «Mijiu. " Алар ошондой эле ферментация жолу менен ак күрүчтүн сортторунан даярдалат. Натыйжада, суусундук дээрлик түссүз болуп калат, кээде дээрлик байкалбаган алтын түскө ээ болот. Шараптын күчү да ар кандай болушу мүмкүн, бирок, эреже катары, 20%дан ашпайт. Шараптын айырмалоочу өзгөчөлүгү «Mijiu« туздун бир аз өлчөмү болуп саналат. Адаттагыдай, фарфор идиштерде ысытылат, андан кийин кичинекей чөйчөктөргө куюлат жана эч кандай кошумчасы жок сүйлөшүүлөрдүн ортосунда чайналат.
Башчыга ичкиле
Дан шараптарынын же кытайлар “Хуанг Жиу” деп атап койгондордун ичинен “Шаосинг” деп айырмалай алабыз. Ал ачыткы күрүчүнүн айрым сортторун ачытуудан улам мүнөздүү кызыл түскө ээ болот. Белгилей кетүүчү нерсе, шарап кургак жана таттуу болушу мүмкүн, ал эми анын күчү 12ден 16% га чейин. Ичимдиктин карташы кээде 50 жашка жетет. Бул шарапка суктангандардын арасында Мао Цзэдун өзү болгон деп айтылат. Баарынан да, улуу учкучка пияз, ашкөк жана козу карындар менен бышырылган чочконун курсагы жакты, "Шаоксингге" чылап. Бул кулинардык жаратуу Мао "мээге азык" деп атаган.
Алтын стандарт
Фужоу провинциясында бир нече кылымдар бою өндүрүлүп келген күрүч шараптарынын дагы бир көрүнүктүү өкүлү - "Фуцзянь". Жогоруда айтылган сорттор сыяктуу эле, күрүч менен ачыткыны ачытуу жолу менен алынат. Алардан тышкары, ачык кызыл түстөгү атайын көгөргөн козу карындар кошулат. Бул жашыруун ингредиент суусундукка уникалдуу тарткы ачуусун берет. Баса, бай гүлдестеси жана узак картайган асыл алтын түстүү шарап "Фудзянь" шарабы Түштүк-Чыгыш Азиядагы ири мелдештерде бир нече жолу абройлуу сыйлыктарга татыган.
Баарын көрө турган көз
Кытайдын сүйүктүү шараптарынын арасында "ажыдаардын көзү" деп которулган "Лонгян" деп атаса болот. Бул путао-чиу категориясына, башкача айтканда, жүзүм шараптарына кирет. Биздин көз карашыбызча, бул дасторкон шарабынан башка эч нерсе эмес. Суусундук алтын түстөр менен янтарь-сары түстө жана тропикалык жемиштердин жана цитрустун ноталары бар назик жагымдуу букетке ээ. Гүлдүү нюанстар менен чырмалышкан ширелүү мөмө акценти узакка эркелетүүчү даамга өтөт. "Лунян" - аперитив үчүн ылайыктуу вариант. Ал ошондой эле деңиз азыктары, ак балык жана ачуу кесме менен жакшы кетет.
Табигый Маал-маалы
Дээрлик бардык туристтер, кытайлык алкоголду үйрөнүшкөн, сөзсүз түрдө адаттан тыш жергиликтүү тундурмаларды айтышат. Алар шараптарга мөмө -жемиштердин, анын ичинде жүзүмдүн негизинде даярдалгандыгы менен байланыштырылышы мүмкүн. Аларга чөптөр, гүлдөр, тамырлар, балким эң экзотикалык ингредиенттер: кескелдириктер, жыландар жана чаяндар кирет. Бөтөлкөлөрдө алар толугу менен же бөлүктөрүндө "дистилденет". Кытайлар бул дарылар ар кандай ооруну айыктырат деп ырасташат, эң негизгиси компоненттердин туура курамын тандоо. Бирок эксперименттерди эң кызыккан сүйүүчүлөр гана керемет эликсирдин даамын татууга батынышат.
Кандай болбосун, Кытайдын шараптар тизмесинде, жеке шарап коллекцияңызга татыктуу кызыктуу үлгүлөрдү таба аласыз. Адаттан тыш суусундуктарды баалоону билген досторуңузга белек катары Кытайдан келген шарап эң сонун.