Тоок сорпосу: тамак бышыруу үчүн видео рецепт
Тоокту көптөгөн даамдуу тамактарды, анын ичинде дени сак жана аш болумдуу сорпону жасоого колдонсо болот. Бул шорпо же соустун негизи катары колдонулушу мүмкүн. Сорпосу, ошондой эле croutons, тосттор же пирогдор менен толуктап, көз карандысыз тамак катары кызмат кылат.
Классикалык тоок consommé рецепт
Consomé - бул француз рецепттерине ылайык даярдалган күчтүү тазаланган шорпо.
Сизге керек болот: - 1 тоок (сорпого сөөктөр гана кирет); - 1 чоң пияз; - 200 г кабык макароны; - 1 кичинекей цуккини; - 1 сабиз; - Лавр жалбырагы; - май; - зире бутагы; - туз жана жаңы тартылган кара мурч.
Шорподогу лавр жалбырагын провансалдык чөптөрдүн кургатылган аралашмасы менен алмаштырса болот
Тоок этин даярдаңыз - кайнатыңыз же мешке бышырыңыз. Этти жана терини сөөктөн алып салыңыз, ошондо аларды негизги тамак катары колдонсоңуз болот же салатка кошсоңуз болот. Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Табага май куюп, пиязды кызарганча кууруйбуз. Казанга 3 литр муздак суу куюп, ал жерге пияз менен тооктун скелетин салыңыз. Сууну кайнатыңыз, андан кийин зире, лавр жалбырагын, тазаланган жана майдаланган сабизди, тузду жана мурчту ыргытыңыз.
Сорпону бир саат кайнатып, көбүгүн мезгил -мезгили менен сыйрып алыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп, муздатып муздаткычка салыңыз. Сабизди шорпо үчүн сактап коюңуз. Сорпону муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Сорпонун бетинде пайда болгон майлуу пленканы кашык менен кылдаттык менен алып салыңыз.
Цуккини тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сорпону кайнатыңыз, ага цуккини менен даяр сабизди, тузду жана мурчту кошуңуз. 10 мүнөттөн кийин шорпого макарон кошуп, жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Жаңы конокторго жаңы багет менен кызмат кылыңыз.
Сизге керек болот: - 3 тооктун буту; - 2 сельдерей сабагы; - 1 орто сабиз; -2-3 тиш сарымсак; - 1 пияз; - петрушканын тамыры; - Лавр жалбырагы; - туз жана кара мурч.
Кышында сабактын ордуна тазаланган жана кесилген сельдерейди колдонуңуз
Бутту муздак сууга жууңуз. Сельдерейдин сабагын катуу жипчелерден тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, экиге бөлүңүз. Сарымсакты майдалаңыз. Сабизди чоң тегерек кылып туураңыз. Тоок этин жана жашылчаларды казанга салып, 3 литр суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин орточо жылуулукту азайтып, петрушканын тамырын, лавр жалбырагын жана бир нече кара мурчту кошуңуз.
Сорпону бир саат кайнатыңыз, мезгил -мезгили менен көбүктөн тазалаңыз. Аны бышырууга 10 мүнөт калганда туздаңыз. Даяр болгон сорподон бардык ингредиенттерди алып салыңыз. Сорпону крекер менен берсе болот, же ага тооктун этинен, алдын ала кайнатылган кесмеден же күрүчтөн эт кошсоңуз болот.