мазмуну
Каштандын пайдасы жөнүндө уламыштарды айтса болот. Сыйкырдуу жаңгак адамдын денесиндеги көптөгөн органдарга пайдалуу таасир этет. Эгерде сиз аны колдонууда карама-каршы көрсөткүчтөрдү эске алып, дарыгерлер тарабынан уруксат берилген дозасын сактасаңыз, бул продукт дене менен чыныгы кереметти түзө алат. Бирок, ченеми менен баары жакшы экенин эстен чыгарбоо керек, каштанды ашыкча колдонуу организмге зыян келтирет.
Бүгүн КП каштандын жашыруун компонентин жана анын COVID-19 менен күрөшүүдө кандайча жардам берерин ачып берет.
Тамактанууда каштандын пайда болуу тарыхы
Таттуу жемиштердин мекени - планетанын түштүк бөлүгү. Чаңчаларды изилдөө аркылуу илимпоздор Европада каштан акыркы муз доорунда азыркы Испаниянын, Италиянын, Грециянын жана Түркиянын айрым жерлеринде, ошондой эле Кавказга чейин алыскы чыгышта болгонун аныкташкан. Тамак-аш катары таттуу каштанды байыркы гректер жана римдиктер өстүрө башташкан, ал жерден ар кайсы өлкөлөргө тараган. (бир)
Бүгүнкү күндө жаңгак күзгү Парижде жана күнөстүү Сухумиде закуска катары популярдуу. Ал жерден алар биздин өлкөгө жеткирилет. Жылкы каштаны биздин өлкөдө кеңири таралган: анын мөмөлөрү таттуу каштандыкынан бир топ чоң жана жегенге жарабайт, бирок медицинада кеңири колдонулат. Ден соолукка гана эмес, даамдуу да ошол жаңгак биздин Кавказда бар. Ал түштүк өлкөлөрүндө кеңири таралган жана жалпысынан Европада көптөгөн аймактардын тамактануусунда маанилүү роль ойнойт. Айтмакчы, ал жерде каштан көп учурда жаңгак эмес, мөмө деп аталат. (бир)
Каштандын курамы жана калориялуулугу
Таттуу каштандын аш болумдуу баалуулугунун эң маанилүү аспектиси анын курамында С витамининин, минералдардын, татаал карбонгидрат молекулаларынын (мисалы, крахмал), ошондой эле белоктун жана липиддердин болушу. (2)
100 г витаминдер (мг)
| B1 | 0,22 |
| B2 | 0,12 |
| PP | 2 |
| C | 51 |
Негизги минералдар (мг)
| Phosphorus | 83,88 |
| калий | 494,38 |
| кальций | 26,23 |
| магний | 35 |
| Iron | 0,47 |
| натрийдин | 7,88 |
| темир- | 21,75 |
| цинк | 62 |
| жез | 165 |
Энергетикалык баалуулугу 100 г
| Калориялуулук | % | % Сунушталган | |
| Көмүрсуулар | 162 | 88,27 | 65 |
| белоктор | 13,24 | 7,21 | 10 |
| Липитор | 8,28 | 4,51 | 25 |
| Бардыгы болуп | 183,52 | 100 | 100 |
Каштандын пайдасы
– Каштан энергиянын чоң булагы. Мунун баары углеводдордун жогорку мазмунуна байланыштуу, – дейт диетолог Олеся Пронина, жумуш күнү же интенсивдүү машыгуунун алдында энергияны көтөрүү үчүн сонун закуска. Мөмө-жемиште жашылча белок да бар, бул вегетариандардын рационуна жакшы кошумча болуп саналат.
Акыркы пандемиялык кырсыктарды эске алганда, биздин өпкө ткандары жана кан тамырлар аялуу болуп саналат: бул структуралар коронавирус инфекциясы учурунда биринчилерден болуп жабыркайт. Ошондуктан, дарылоо жана алдын алуу протоколдорунда капиллярлардын кан тамыр дубалынын абалына жакшы таасир этүүчү кверцетин, дигидрокерцетин, изокерцетин сыяктуу флавоноиддерди (организмдеги ферменттердин ишин активдештирүүчү өсүмдүк заттары) көп жолуктурабыз. , кан илешкектүүлүгүн азайтуу, тромбоз алдын алуу, өпкө ткандарын калыбына келтирүү. Дал ушул заттар каштан мөмөлөрүнө гана эмес, жалбырактарына жана кабыгына да бай.
Эркектер үчүн артыкчылыктар
Эркектерде простатит пайда болгондо зааранын агып чыгуусу бузулуп, анын натыйжасында кандын стазиясы пайда болот. Каштандын курамындагы заттар кандын агымын жана кан тамыр өткөргүчтүгүн стимулдайт, ошондуктан аны колдонуу жыныстык аймактагы кан айланууну активдештирүүгө жардам берет.
Аялдар үчүн артыкчылыктар
Олеся Пронина мындай деп белгилейт: «Каштан аялдардын ден соолугун сактоо үчүн пайдалуу кошумча болуп саналат – алар жамбаш сөөктөрүндөгү тыгындарды азайтат, вазоконстрикциялык таасирге ээ, ашыкча суюктукту кетирет жана аялдардын физиологиялык кан агуусуна жардам берет. Алар геморройдо колдонулат, көтөн чучуктун тамырларынын шишигин азайтуу, кан басымын нормалдаштыруу, варикоздук веналардын прогрессиясын азайтуу. Бирок каштан кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга сунушталбайт.
Балдар үчүн жеңилдиктер
Диетолог Олеся Пронина каштанды 5 жашка чейинки балдарга тамак сиңирүү системасы сиңирүү үчүн жетиштүү калыптанмайынча бербөө керектигин эскертет. Улгайган балдар үчүн, жаңгак иммундук системаны бекемдөөгө жардам берет, бирок дагы эле аны кыянаттык менен колдонууга болбойт.
Каштанга зыян
– Аллергиялык реакцияларга жакын болсоңуз, анда бул деликатестен этият болуңуз. Каштанга болгон аллергия чаңчага кайчылаш реакция катары көрүнөт жана көбүнчө чийки жемиштерде пайда болот, деп эскертет диетолог Олеся Пронина. – Жаңгактар противопоказан учурда жеке непереносимости, көйгөйлөр менен кандын уюшу, ким страдающих бузулушу углеводдор алмашуу, айрыкча, адамдарга, кан басымы төмөн. Каштанды ичеги-карын оорулары (гастрит, ич катуу), ошондой эле боор жана бөйрөк оорулары бар адамдарга колдонууда этият болуу керек. Түйүлдүктүн курамындагы компоненттер оорунун курчушуна алып келиши мүмкүн.
Каштандын медицинада колдонулушу
Дарактын каштан аккортунан тышкары, жалбырактары жана тамырлары медицинада активдүү колдонулат. Продукт дары-дармектерди өндүрүүдө да, салттуу эмес дарылоодо да бирдей суроо-талапка ээ. Элдик медицинада жылкынын да, каштандын да азыктары бирдей эффективдүү деп эсептелет. (3)
этнос
- Дарактын майдаланган жалбырактары жаңы жарааттарды дарылоо үчүн сырттан колдонулат. Ал эми ичинде эки түрдүн жалбырактарынын тундурмасын какырык чыгаруучу каражат катары колдонушат.
- Өсүмдүктүн гүлдөрү кайнатма же инфузия түрүндөгү геморройду жана ылдыйкы буттун варикоздук кеңейүүлөрүн дарылайт. Жылкы каштан гүлүнүн тундурмасы тынчтандыруучу каражат катары колдонулат, ал кан басымды да түшүрөт.
- Өсүмдүктүн кабыгынын кайнатмасы жатындан кан кеткенде колдонулат.
- Каштан ак желегин кант менен ичкенде ашказанды бекемдеп, табарсыктын алсыздыгын айыктырат. (3)
далилдерге негизделген дары
Ат каштанынын бардык продуктыларында баалуу фармацевтикалык сырье болуп саналган эскулин гликозид жана эсцин сапонин бар. Эскулин кандын илешкектүүлүгүн төмөндөтөт жана сезгенүүгө каршы күчтүү таасирге ээ. Ал эми эсцин шишикке каршы касиетке ээ жана метастаздын пайда болуу процессин токтотот. Каштан гүлдөрүнөн жасалган препараттар организмге тынчтандыруучу таасир берип, өттүн агып чыгышына жардам берет.
Фармацевтикалык компаниялар тарабынан даярдалган каштан негизиндеги препараттар алдын алуу жана дарылоо үчүн ички жана тышкы колдонулат.
кандын уюшунун көбөйүшү, варикоздук тамырлар, трофикалык жаралар жана башкалар. (3)
Тамак-аш даярдоодо каштанды колдонуу
Каштан крем пюреси
Каштан Италияда мөмө катары саналгандыктан, андан жасалган тамактардын көбү десерттер. Кытырак нан менен кызмат кылган каштан пюреси үчүн популярдуу рецепт. Кремди тостко сүйкөп, чай менен тамак катары ичет.
| каштан | 2 кг |
| суу | 650 мл |
| кант | 600 г |
| лимон | 1 бөлүк. |
| Vanilla | 1 под |
Каштанды жакшылап жууп, кабыгы менен түздөн-түз идишке суу салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин алар муздатуу жана курч бычак менен кабыгын алып салуу керек. Андан кийин жаңгакты блендер менен порошоктун консистенциясына чейин майдалайсыз.
Ваниль кабыгынан уруктарды алып, экөөнү тең чоң казанга салып, ага шекерди куюп, баарын суу менен куюп, отко коёбуз. Кийинки 10 мүнөттө кант эригенге чейин кайнатууну камчы менен аралаштыруу керек. Андан кийин сироптон ваниль кабыгы алынып, майдаланган каштан куюлат. Баары кылдат аралаштыруу керек.
Лимондун кабыгын кесип, майдалоо керек. Алынган кырындылар каймакка кошулат, аны жыгач кашык менен аралаштырып, жай отто дагы бир саат кайнатуу керек. Аралашма пюреге айланганда десерт даяр болот. Ал муздатып, банкаларга бөлүнөт. Таңгак канчалык катуу болсо, крем ошончолук узак сакталат (бир айга чейин).
Сиздин кол тамак рецепт электрондук почта аркылуу тапшыруу. [Электрондук почта корголгон]. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш Near Me эң кызыктуу жана адаттан тыш идеяларды жарыялайт
Каштан куурулган
Закуска даярдоодо жашылчадан жасалган шишкебекти элестетет, бирок жаңгактын эсебинен өзгөчө даамы бар. Тамак ашпозчунун маанайына жараша түрдүү жашылчалар жана татымалдар менен толукталышы үчүн кызыктуу.
| каштан | 400 г |
| Алча помидору | 250 г |
| ачуу пияз | 2 тиш |
| Ginger тамыры | 4 см |
| Зайтун майы | 4 косыныз |
| Туз, калемпир, башка татымалдар | даамы |
Каштанды жууп, сууга 15 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин, алар тазалап, бөлүктөргө кесип керек. Андан кийин жаңгактар зайтун майына куурулуп, аларга майдаланган алча помидор, сарымсак жана имбирь кошулат. Татымалдар аралашмага чачылат, андан кийин баары жай отто 10-15 мүнөт бышырышат. Тамак ысык берилет. Кааласаңыз, бул шишкебекти калемпир, сабиз жана башка жашылчалар менен толуктасаңыз болот.
Каштанды кантип тандоо жана сактоо керек
Олеся сатып алууда продуктуну кантип тандоо керектиги боюнча үч жөнөкөй кеңеш берет: “Каштанды эң көп сезондо кошуңуз – сентябрдан ноябрга чейин. Кабыгына зыяны жок, тегерек формадагы бекем жемиштерди тандаңыз. Басканда түйүлдүк жана анын кабыгы деформацияланбашы керек.
Каштанды чийки да, куурулган да төрт күндөн ашык эмес сактоо сунушталат. Эгер продуктуну керектөө үчүн көбүрөөк убакыт керек болсо, аны төрт-беш айга чейин тоңдуруп койсоңуз болот.
Популярдуу суроолор жана жооптор
Диетолог, эндокринолог жана профилактикалык дарыгер Олеся Пронина каштан жөнүндө эң көп берилүүчү суроолорго жооп берет.
Булактары
- Роб Жарман, Энди K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sweet каштан (Castanea sativa Mill.) Британияда: анын дендрохронологиялык дараметин // Arboricultural Journal, 39 (2). 100-124-бб. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
- Altino Choupina. Европа каштанынын тамактануу жана ден соолук потенциалы // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
- Кароматов Иномжон Жураевич, Махмудова Анора Фазлиддиновна. Жылкы каштаны, жеген каштан // Биология жана интегралдык медицина. 2016. № 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer