мазмуну
Baby үчүн кайсы сыр?
Диверсификация учурунда баланын рационунда күнүнө 500 мг кальций керектелет. Сүт, йогурт, быштак, петит-суиссе… ырахаттарды жана текстураларды ар кандай кылуу сизге көз каранды. Бирок сыр жөнүндө ойлондуңуз беле?
Тамак-аш диверсификациясынын башталышынан сыр
Француздар тарабынан бааланган бул буюмдун башталышы муундан муунга өтүп келе жаткан салт. Жана Кичинекейиңиздин 4-5 айынан баштап даамын татып баштасаңыз болот. Бир аз Эмментал жашылча пюресинде эрип, ммм, ырахат! шорпо менен аралашкан жакшы жаңы сыр, кандай баркыт текстура! Көрүү сиздин колуңузда балаңыздын реакциялары жана алардын табитине ылайыкташат. "Мен 9 айлык уулума Комтени сунуш кылдым, бул ийгиликтүү болду!" - дейт Софи. "Ал 10 ай болгондон бери, Луис сыр анын күнүмдүк үлүшүн сурап жатат", Полин билдирди. Жүздөгөн француз сырлары балаңыздын даам сезимин ойгото турган сонун даамдарды сунуштайт. Бирок сак болуңуз, сальмонелла жана листериоз коркунучунан сактануу үчүн 5 жашка чейин чийки сүт сырларын бербөө сунушталат. бул кичинекей балдарда олуттуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн.
Ымыркайлар үчүн туура сыр тандоо
Балаңыз 8-10 айга толгондо, биринчи тиштери чыгып, чайнап ала баштаганда ичке тилимдерге же майда бөлүктөргө кесип сыр, жана артыкча бекем, жумшак жана ак. Бул жаңы текстура аны кызыктырышы мүмкүн, андыктан аны колуна карматып коюңуз, бул аны оозуна салаардан мурун аны колго алууга жардам берет. Сиз ага кашык менен алуу үчүн сырларды да тартуулай аласыз (коттедж, рикота, бадал...). Даамы бар сырларды сунуш кылуудан тартынбаңыз. Албетте, Даамын үйрөнүүгө болот, жана акырын! Бирок ойгонуу даам мүнөзү менен жакшы сырларды кылдат тандоону камтыйт.
>>> Ошондой эле окуу үчүн: Жаңы даамдарды тапкан балдардын жыйынтыгы кандай?
Сактоо үчүн: чийки сүттөн жасалган сырлар ден соолукка коркунуч келтирбөө үчүн 5 жашка чейин сунушталбашы керек. Ошо сыяктуу эле, аз майлуу, ароматтуу же ышталган сырлар, алардын даамы өзгөрөт жана алардын аш болумдуу салымы жагымсыз. Ал эми башында, бул сиздин балаңыз үчүн гана даам болсо, 1 жашында сыр күнүнө бир жолу анын тамактарынын бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн. Анан эмне үчүн ага 18 айдан бери даамын татууга жакшы тост сунуш кылбайт? 2 жылдан кийин алардын саны акырындык менен көбөйүшү мүмкүн, бирок өтө алыска барбастан, сыр кальцийге, белокторго жана липиддерге эң бай сүт азыктарынын бири болуп саналат.
Сыр, маанилүү азыктык салым
"Сыр өтө майлуу" деп көп угабыз, бирок "ал кальцийге бай" деп. Маалыматтын кандай сонун жыйындысы! Ырас, ал йогурт же пети-суиске караганда майлуураак, бирок сырлардын ар түрдүүлүгү аларды тамактануу жагынан айырмалайт. Чынында эле, алардын баары сүткө негизделген болсо да, өндүрүү ыкмалары көп жана ар бири өзүнүн жакшы жактарын алып келет. Дегеле сыр канчалык майлуу болсо, ошончолук жумшак жана курамында кальций аз болот.. Тескерисинче, катуу болгондо анын курамында белок көп болот. Ошентип, жай дренажда жасалган сырлар (Камеберт, Пети-Сюиссе, Эпоис ж.б.) кальцийдин жана алардын эрүүчү белокторунун көп бөлүгүн жоготот. Бышырылган же чийки макарон болобу, басымды агызуу менен кальций сакталып калат: кантал, сент-нектир, пиренея, көк, эмментал, бофорт…
>>> Ошондой эле окуу үчүн:Адан Яга чейин витаминдер
Протеиндин деңгээли да бир сүт азыкынан башкасына абдан өзгөрүп турат. Мисалы, айранда же кычкыл сүттө араң 5%, сырда 25-35% белок бар. Престелген бышырылган сырлар, мисалы, Beaufort же Comté, протеиндин туу чокусуна жетет, анткени алар узак бышкандан кийин сууда өтө аз болот.
Сырлар да булагы болуп саналат В витамини, атап айтканда, көгөрүп ташыгандар, алардын өнүгүшү учурунда B2 витаминин синтездешет. Кайра иштетилген жаңы сырларга келсек, алар липиддерге бай жана курамында кальцийдин мааниси аз. Бирок, бышпаган сырларга мүнөздүү, алардын жумшак, бир аз кычкыл даамы көбүнчө балдарга жагат. Аларды муздаткычта сактоону унутпаңыз, жана бир нече күн! Эскертүү: быштак бышпаган деп айтылат, быштак бышыруу учурунда анын өндүрүшү токтоп калганда: сүзгүчтөн кийин сары суу алынгандан кийин, ал даяр болот. Тескерисинче, бышкан сырды алуу үчүн быштак калыпка салынып, туздалат жана бир нече күн (же айлар) сакталат. Ал эми узунураак же кыскараак бышып жетилиши бир эле маркадагы сырлардын ортосундагы ар түрдүү азыктык курамына алып келет. Бул өтө жогору тамак-аш керектөөлөр, демек, балага берилген өлчөмдөрдө чыныгы сергектикти талап кылат.
Балама сыр канча?
12 айлык балага күнүнө 20 г сыр ашыкча жетиштүү. Сиз билишиңиз керек, ата-энелер балдарына ар дайым ашыкча протеинди беришет: эт, жумуртка, сүт азыктары... Ошондуктан күн сайын берилүүчү порцияларга этият болуу зарыл: 30-40 г эт (б.а. стейктин жарымы), жана жумуртка жана сүт азыктары (йогурт, сырдын бир бөлүгү, 2 кичинекей швейцар 30 г…). Алтын, сырдын бир бөлүгү көп белокту камтыйт Ошондуктан жакшы өлчөө керек: 20 г сыр йогурттун курамындагы протеинге барабар. Кальцийде алар 150 мл сүт, же йогурт, же 4 аш кашык быштак же 2 кичинекей швейцар сыры 30 г барабар. (60 г жасалма швейцариялык печеньелердин тузагына түшүп калуудан сак болуңуз, аларга 2ден 2ге чейин берилбеши керек).
>>> Ошондой эле окуу үчүн:Балдардын сүтү жөнүндө 8 суроо
Билген жакшы: бардык сырлар сиңимдүү, анткени сүттөгү лактоза (кээде балага жакшы чыдабайт) ачытуу учурунда жок болот. Демек, балдарда өзгөчө коркунуч же морттук жок, тескерисинче: сырдын түрлөрүн өзгөртүү диетанын ар түрдүүлүгүнө өбөлгө түзөт. Эң негизгиси, даамы сиздин кичинекей гурмандыңызды жактырат.
Ал эми «өзгөчө балдар» деп аталган сырларга келсек, алар оңой жайылып, кичинекей балдар жакшы көрө турган кайра иштетилген сырлардай эле азыктык баалуулукка ээ эмес. Бирок бул маал-маалы менен бир аз берүүгө тоскоол болбойт: даамы да ырахат менен рифмалуу... Андыктан Франциянын бардык аймактарынын даамдарына алардын даамын тартуулоо үчүн сыр табагын өзүңүз каалагандай жаңылоо сизге көз каранды. Бардык даамдарга уруксат берилет!