Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 229 ккал | 1684 ккал | 13.6% | 5.9% | 735 г |
| белоктор | 14.23 г | 76 г | 18.7% | 8.2% | 534 г |
| майлар | 13.47 г | 56 г | 24.1% | 10.5% | 416 г |
| Көмүрсуулар | 3.77 г | 219 г | 1.7% | 0.7% | 5809 г |
| Алкоголь (этил спирти) | 0.3 г | ~ | |||
| суу | 61.61 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3689 г |
| күл | 1.85 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 109 мкг | 900 мкг | 12.1% | 5.3% | 826 г |
| Ретинол | 0.107 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.027 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.196 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.9% | 4.8% | 918 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.233 мг-дан | 5 мг-дан | 4.7% | 2.1% | 2146 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.055 мг-дан | 2 мг-дан | 2.8% | 1.2% | 3636 г |
| В9 витамини, фолий | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.2% | 3636 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.83 мкг | 3 мкг | 27.7% | 12.1% | 361 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.19 мг-дан | 20 мг-дан | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 105 мг-дан | 2500 мг-дан | 4.2% | 1.8% | 2381 г |
| Кальций, Ca | 476 мг-дан | 1000 мг-дан | 47.6% | 20.8% | 210 г |
| Магний, Mg | 23 мг-дан | 400 мг-дан | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрий, Na | 132 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.2% | 4.5% | 985 г |
| Фосфор, П | 306 мг-дан | 800 мг-дан | 38.3% | 16.7% | 261 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.39 мг-дан | 18 мг-дан | 2.2% | 1% | 4615 г |
| Марганец, Mn | 0.099 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 2.2% | 2020 г |
| Жез, Cu | 26 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 1.1% | 3846 г |
| Селен, Се | 9 мкг | 55 мкг | 16.4% | 7.2% | 611 г |
| Цинк, Zn | 1.96 мг-дан | 12 мг-дан | 16.3% | 7.1% | 612 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.416 г | ~ | |||
| валин | 0.961 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.477 г | ~ | |||
| пролин | 0.689 г | ~ | |||
| лейцин | 1.328 г | ~ | |||
| лизин | 1.16 г | ~ | |||
| тирозин | 0.352 г | ~ | |||
| threonine | 0.466 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.179 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.746 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.409 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.705 г | ~ | |||
| глицин | 0.228 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.562 г | ~ | |||
| proline | 1.656 г | ~ | |||
| серин | 0.735 г | ~ | |||
| тирозин | 0.759 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.129 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 45 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 8.721 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.54 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.239 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.142 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.306 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.255 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 1.501 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.821 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.592 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 3.563 г | мин 16.8 г | 21.2% | 9.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.431 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.951 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.484 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 4.3% | 1.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.311 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.173 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.173 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 19.2% | 8.4% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.311 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 6.6% | 2.9% |
Энергетикалык баалуулугу 229 ккал.
- чыны = 215 г (492.4 ккал)
- 0,5 стакан = 108 г (247.3 ккал)
Сыр фонду Витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 12,1%, В12 витамини - 27,7%, кальций - 47,6%, фосфор - 38,3%, селен - 16,4%, цинк - 16,3 %
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 229 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, сыр фондю кандай пайдалуу, калориялар, пайдалуу заттар, сыр фондунун пайдалуу касиеттери