козу карын

баяндоо

Шампиньон - бул козу карын эмес, ал атайын күнөсканаларда көп санда өстүрүү сонун болуп чыгат, атүгүл шампиньондун даамы, түшүмдүүлүгү жана капкак түсү менен айырмаланган ар кандай сорттору бар: күрөң, каймак жана ак.

Бирок Шампиньондун жапайы бөлөлөрүндө дагы жапайы өскөн, алардын даамы жана жыты бир топ ачык: жапайы Шампиньон ачык шалбааларда, шалбааларда өсөт, аны көбүнчө уйлар жайылып жүргөн жана топурагы кык менен семиртилген жайыттарда кездештирүүгө болот. . Бир аз азыраак, Champignon сейрек отургузулган аралаш токойлордо кездешет, ал жерде күндүн нурлары токойдун түбүнө чейин жетет.

Шампиньон козу карындарынын тарыхы

Champignons абдан популярдуу жыпар жыттуу козу карындар. Алар бүткүл дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган, анткени алар эч качан курт-кумурскалардан тышкары, даамы өтө адаттан тышкары.

Бул козу карын чарбаларда өстүрүү үчүн эң сонун, бул ар бир түрдүн колунан келе бербейт. Алгачкы өстүрүлгөн козу карындардын бири - шампиньон. Ага чейин, алар табигый чөйрөдө жыйналып келсе, 17-кылымда, козу карындар атайын бөлмөлөргө атайын отургузулган.

Алар жер төлөлөрдө жана башка нымдуу, караңгы жерлерде жакшы өсөөрүн байкадык. Бай адамдар шампиньондорду өстүрүү үчүн атайын бөлмө кармашкан, анткени алар кымбат болчу.

Шампиньондун артыкчылыктары

Козу карындардын негизги бөлүгү суу. Калганы аш болумдуу белок, кислоталар, витаминдер жана минералдар. Бул козу карындарда фосфор өзгөчө көп - балыктардан кем эмес. Шампиньондор В, Е, Д витаминдерине да бай.

Бул козу карындар эң сонун диетикалык тамак деп эсептелет. Калориясынын төмөндүгүнө карабастан, алар белоктордун жана витаминдердин концентрациясынын жогору болушунан улам бир топ аш болумдуу.

Шампиньондорду илимпоздор жаш курагына байланыштуу өзгөрүүлөргө таасир этүү жөндөмү менен изилдешкен. Тактап айтканда, эс тутумдун начарлашы жана психикалык төмөндөө. Лизин менен аргининдин көп болушу организмге жакшы таасирин тийгизип, эс тутумду жана акыл-эс натыйжалуулугун жогорулатат.

Шампиньондордун касиети сезгенүүнү азайтуу үчүн байкалган. Козу карындардын курамындагы L-эрогтионин сезгенүү маркерлеринин синтезделишин жайлатат жана сезгенүү процессин бөгөйт. Бул көптөгөн өнөкөт оорулардын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт, ал тургай рак клеткаларынын өсүү мүмкүнчүлүгүн төмөндөтөт. L-эрогтионин линол кислотасы менен бирге организмдеги токсиндерди чыгарып, рак шишиктерин басаңдатат.

Америкалык изилдөөдө, простата рагы менен ооруган чычкандар козу карындын экстрактын алышкан. Натыйжада шишиктердин көлөмү азайып кетти.

Шампиньондун зыяны

Биздин тилкеде шампиньондор дагы өскөндүктөн, алардын көпчүлүгү орулуп-жыйналат. Бирок, бул козу карынды кээ бир курбака жана учуучу агарик түрлөрү менен чаташтырып, өлүмгө дуушар кылышы мүмкүн. Шампиньондор топурактан зыяндуу заттарды топтойт. Коопсуздук үчүн күнөсканаларда өстүрүлгөн козу карындарды сатып алган оң.

Шампиньондордо көп өлчөмдөгү хитин (сиңирилбеген була) бар, ошого байланыштуу тамак сиңирүү органдары ар дайым өз жумуштарын жеңе алышат. Ашыкча тамактануу ыңгайсыздыкка жана газдын пайда болушуна алып келиши мүмкүн.

Диетаңызга көп сандагы козу карындарды жана белок метаболизминин бузулуусунан жабыркаган адамдарды, подагра кошуу сунушталбайт. Бул өзгөчө козу карындын сорполоруна тиешелүү, анткени козу карындардын курамындагы пуриндердин көпчүлүгү сорпого кетет. Козу карындарда айрым пуриндер бар, бирок алардын сорполору же чоң көлөмдөгү козу карындар подагра оорусун күчөтүшү мүмкүн

Шампиньон козу карынын аты

Шампиньон козу карынынын орусча аталышы французча шампиньон деген сөздөн келип чыккан, ал жөн гана "козу карын" дегенди билдирет.

Ошондой эле эл шампиньонду коңгуроо, калпак деп аташат.

Шампиньон кайда өсөт

Жапайы Шампиньон ачык талаада, шалбаада өсөт, аны көбүнчө уйлар оттогон жана топурак кык менен мол семиртилген жайыттарда кездешет. Бир аз азыраак, Champignon сейрек отургузулган аралаш токойлордо кездешет, ал жерде күндүн нурлары токойдун түбүнө чейин жетет. Кээде Шампиньонду бакчадан, ал тургай шаардан көрүүгө болот.

Шампиньон кандай көрүнөт?

Шампиньондун мүнөздүү белгиси - баш кийимдин (табакчанын) кызгылтым түбү, жука ак юбка менен капталган. Козу карын чоңоюп, бышып жетилгенде, капкагы ачылып, табакчалардын кызгылт түсү карарып баштайт. эски шампиньондордо ал көмүр-кара болуп калат, ал эми жаш козу карындарда ачык кызгылт - бул белгиге ылайык, дүкөндөн козу карындарды тандап алсаңыз болот.

Шампиньон өскөндө

Шампиньондорду майдын аягынан октябрдын ортосуна чейин табууга болот

Шампиньондорду башка козу карындардан кантип айырмалоого болот

Жаш жапайы козу карындарды Пале Toadstool (өтө уулуу козу карын) менен айырмалоо керек. Шампиньонду Pale toadstoolден кантип айырмалоого болот?

1. Плиталардын түсү айырмаланат: шампиньондордо - кызгылттан жашка чейин күрөңгө чейин, карыганда күрөң түскө чейин, ак кургак түстө - ар дайым ак.
2. Ак боз бадалдын таманынын түбү тосмо сыяктуу пленка менен кооздолгон.

Курамы жана калориялуулугу

Шампиньондун калориясы 27 граммга 100 ккал.

Шампиньондун курамында баалуу белоктор, углеводдор, органикалык кислоталар, минералдар жана витаминдер бар: РР (никотин кислотасы), Е, D, В витаминдери, темир, фосфор, калий жана цинк, организмдин иммундук системасы үчүн пайдалуу. Фосфордун курамы боюнча козу карындар балык азыктары менен атаандаша алат.

Кантип сактоо керек

Шампиньон - бул универсалдуу козу карын - аны каалаган түрүндө жесеңиз болот, ал кыш мезгилинде кургатууга жана банкаларга тоголонуп кетүүгө, биринчи жана экинчи курстарды даярдоого мыкты.

Шампиньондорду кантип бышырыш керек

Шампиньондорду бышыруудан мурун аларды жакшылап тазалоо керек. Козу-карындарды топурактан жана кирден бычак менен тазалап, андан кийин муздак суунун астында тез жууп салсаңыз болот, бирок чылабаңыз - Шампиньон суу сиңип, даамсыз жана суусуз болуп калат.

Шампиньондор 20 мүнөттөн ашык эмес куурулат (жалпы убакыт), кызарганча.

9 Кызыктуу фактылар

Шампиньондорду медицинада колдонуу

Шампиньондор медицинада колдонулбайт. Бирок элдик медицинада бул козу карын популярдуу - андан настойкалар жана экстракттар даярдалат. Алар сезгенүүгө каршы жана дарылоочу каражат катары колдонулат.

Тибет, Кытай медицинасында жаш козу карындар инфекцияны дарылоодо колдонулат. Грибок көптөгөн бактерияларга каршы натыйжалуу болгон табигый антибиотикти синтездейт. Косметологияда козу карындын грели азыктандыруучу маска катары колдонулат.

Дарыгерлер шампиньондорду арыктап жаткан диабет менен ооруган диеталык тамак катары сунушташат. Бул козу карындардын курамында май аз жана гликемиялык индекси төмөн. Ошол эле учурда, белоктор менен минералдардын курамы кыйла жогору, бул орозо кармоочуларга же вегетариандыктарга эт азыктарынын ордуна керектелет. Белок жана диетикалык була толтурууга пайдалуу жана узак убакытка чейин ачкачылыкты кандырууга жардам берет.

Тамак жасоодо шампиньондорду колдонуу

Шампиньон - абдан популярдуу продукт, алар бүт дүйнөдө жакшы көрүлөт. Алар кууруу, туздоо, туздоо, негизги тамактарга, ал тургай кебабга ылайыктуу. Кээ бир адамдар козу карындарды чийки түрдө жешет, бул таптакыр зыянсыз, эң башкысы туздуу сууга чайкоо керек.

Champignon каймак шорпосу

Салттуу бай козу карын жана каймак шорпо. Бул абдан көп калория болуп чыкты. Көбүрөөк диеталык вариант үчүн сүттү каймак менен алмаштырса болот. Бул шорпо ак крутон менен жакшы берилет.

• Шампиньон - 650 гр
• Лампа пияз - 1 даана
• Лимон ширеси - жарым аш кашык
• Зайтун майы - 3 аш кашык
• Каймак - 80 мл
• Сарымсак - 3 тиш
• Туз, калемпир, лавр жалбырагы - татымына жараша

1. Козу карындарды жакшылап чайкап, бөлүктөргө бөлүп, суу куюңуз, ошондо козу карындарды бир аз гана жаап коёт.
2. Тазаланган бүт пиязды, сарымсак тиштерин жана лавр жалбырагын табага жөнөтүңүз. Козу карындар жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин пиязды жана лавр жалбырагын алып таштаңыз, сорпону өзүнчө идишке куюңуз.
   Кайнатылган козу карынды пиязга блендер менен сарымсак менен майдалап, туз жана мурч кошобуз. Муздагандан кийин кремди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Шорпо калың болуп чыгат, андыктан калган сорпону кошуп каалаган консистенцияга жеткирүү керек.
3. Берүүдөн мурун бир кашык зайтун майын жана бир петрушканы кошуңуз.