Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 299 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 6% | 563 г |
| белоктор | 20.94 г | 76 г | 27.6% | 9.2% | 363 г |
| майлар | 23.28 г | 56 г | 41.6% | 13.9% | 241 г |
| суу | 55.46 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4098 г |
| күл | 0.73 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.025 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.159 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.8% | 2.9% | 1132 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.278 мг-дан | 5 мг-дан | 5.6% | 1.9% | 1799 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.07 мг-дан | 2 мг-дан | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| В9 витамини, фолий | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 2.4% | 1364 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.634 мг-дан | 20 мг-дан | 13.2% | 4.4% | 759 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 181 мг-дан | 2500 мг-дан | 7.2% | 2.4% | 1381 г |
| Кальций, Ca | 35 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Магний, Mg | 17 мг-дан | 400 мг-дан | 4.3% | 1.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 61 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.7% | 1.6% | 2131 г |
| Фосфор, П | 150 мг-дан | 800 мг-дан | 18.8% | 6.3% | 533 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.86 мг-дан | 18 мг-дан | 10.3% | 3.4% | 968 г |
| Марганец, Mn | 0.02 мг-дан | 2 мг-дан | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Жез, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 4.3% | 775 г |
| Селен, Се | 153.1 мкг | 55 мкг | 278.4% | 93.1% | 36 г |
| Цинк, Zn | 2.05 мг-дан | 12 мг-дан | 17.1% | 5.7% | 585 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.615 г | ~ | |||
| валин | 0.881 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.402 г | ~ | |||
| пролин | 0.673 г | ~ | |||
| лейцин | 1.229 г | ~ | |||
| лизин | 1.25 г | ~ | |||
| тирозин | 0.419 г | ~ | |||
| threonine | 0.747 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.167 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.707 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.698 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.873 г | ~ | |||
| глицин | 3.34 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.603 г | ~ | |||
| proline | 1.953 г | ~ | |||
| серин | 0.851 г | ~ | |||
| тирозин | 0.476 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.348 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 144 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 6.07 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.18 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 4.38 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.16 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 9.92 г | мин 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.72 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 7.99 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 5.33 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 4.82 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.36 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.36 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 40% | 13.4% | |
| Омега-6 май кислоталары | 4.88 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 100% | 33.4% |
Энергетикалык баалуулугу 299 ккал.
- бирдик (бышырууга даяр 1 фунттан алынган түшүм) = 34 г (101.7 ккал)
- 0,5 Түркия, тери гана = 121 г (361.8 ккал)
Түркия, тоок, тери гана, бышырылган витаминдер менен минералдарга бай: РР витамини - 13,2%, фосфор - 18,8%, жез - 12,9%, селен - 278,4%, цинк - 17,1%
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 299 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Түркия үчүн эмне пайдалуу, тоок эти, тери гана, бышырылган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Түркия, тоок, бир гана тери, бышырылган