Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 49 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 5.9% | 3437 г |
| белоктор | 1.51 г | 76 г | 2% | 4.1% | 5033 г |
| майлар | 0.16 г | 56 г | 0.3% | 0.6% | 35000 г |
| Көмүрсуулар | 10.99 г | 219 г | 5% | 10.2% | 1993 г |
| Алиментардык була | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 13.3% | 1538 г |
| суу | 81.34 г | 2273 г | 3.6% | 7.3% | 2794 г |
| күл | 4.7 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 1.4% | 15000 г |
| бета Каротин | 0.071 мг-дан | 5 мг-дан | 1.4% | 2.9% | 7042 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.015 мг-дан | 1.5 мг-дан | 1% | 2% | 10000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.466 мг-дан | 1.8 мг-дан | 25.9% | 52.9% | 386 г |
| В4 витамини, холин | 12.9 мг-дан | 500 мг-дан | 2.6% | 5.3% | 3876 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.176 мг-дан | 5 мг-дан | 3.5% | 7.1% | 2841 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.069 мг-дан | 2 мг-дан | 3.5% | 7.1% | 2899 г |
| В9 витамини, фолий | 182 мкг | 400 мкг | 45.5% | 92.9% | 220 г |
| Витамин С, аскорбин | 3 мг-дан | 90 мг-дан | 3.3% | 6.7% | 3000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.87 мг-дан | 15 мг-дан | 5.8% | 11.8% | 1724 г |
| К витамини, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 8.6% | 2400 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.593 мг-дан | 20 мг-дан | 3% | 6.1% | 3373 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 63 мг-дан | 2500 мг-дан | 2.5% | 5.1% | 3968 г |
| Кальций, Ca | 72 мг-дан | 1000 мг-дан | 7.2% | 14.7% | 1389 г |
| Магний, Mg | 144 мг-дан | 400 мг-дан | 36% | 73.5% | 278 г |
| Натрий, Na | 67 мг-дан | 1300 мг-дан | 5.2% | 10.6% | 1940 г |
| Күкүрт, С. | 15.1 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.5% | 3.1% | 6623 г |
| Фосфор, П | 157 мг-дан | 800 мг-дан | 19.6% | 40% | 510 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 8.9 мг-дан | 18 мг-дан | 49.4% | 100.8% | 202 г |
| Марганец, Mn | 0.37 мг-дан | 2 мг-дан | 18.5% | 37.8% | 541 г |
| Жез, Cu | 149 мкг | 1000 мкг | 14.9% | 30.4% | 671 г |
| Селен, Се | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 2.7% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 1.95 мг-дан | 12 мг-дан | 16.3% | 33.3% | 615 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.61 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.033 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.015 г | мин 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.055 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.5% | 1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.047 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 5.2% | 10.6% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.007 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.1% | 0.2% |
Энергетикалык баалуулугу 49 ккал.
- 2 аш кашык (1/8 чыны) = 10 г (4.9 ккал)
Ирландиялык мох балыр, чийки витаминдер жана минералдарга бай: В2 витамини - 25,9%, В9 витамини - 45,5%, магний - 36%, фосфор - 19,6%, темир - 49,4%, марганец - 18,5%, жез - 14,9%, цинк - 16,3%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 49 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, канчалык пайдалуу деңиз балыры ирландиялык мох, чийки, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер