Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| белоктор | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 12.3% | 341 г |
| майлар | 14.22 г | 56 г | 25.4% | 10.6% | 394 г |
| Көмүрсуулар | 5.39 г | 219 г | 2.5% | 1% | 4063 г |
| суу | 55.6 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4088 г |
| күл | 2.49 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| Ретинол | 0.022 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.041 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.7% | 1.1% | 3659 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.213 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.8% | 4.9% | 845 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.202 мг-дан | 5 мг-дан | 24% | 10% | 416 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.221 мг-дан | 2 мг-дан | 11.1% | 4.6% | 905 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.54 мкг | 3 мкг | 18% | 7.5% | 556 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.993 мг-дан | 20 мг-дан | 25% | 10.5% | 401 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 250 мг-дан | 2500 мг-дан | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Кальций, Ca | 29 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.9% | 1.2% | 3448 г |
| Магний, Mg | 23 мг-дан | 400 мг-дан | 5.8% | 2.4% | 1739 г |
| Натрий, Na | 625 мг-дан | 1300 мг-дан | 48.1% | 20.1% | 208 г |
| Күкүрт, С. | 223 мг-дан | 1000 мг-дан | 22.3% | 9.3% | 448 г |
| Фосфор, П | 211 мг-дан | 800 мг-дан | 26.4% | 11% | 379 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.97 мг-дан | 18 мг-дан | 5.4% | 2.3% | 1856 г |
| Марганец, Mn | 0.135 мг-дан | 2 мг-дан | 6.8% | 2.8% | 1481 г |
| Жез, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Селен, Се | 25.5 мкг | 55 мкг | 46.4% | 19.4% | 216 г |
| Цинк, Zn | 1.96 мг-дан | 12 мг-дан | 16.3% | 6.8% | 612 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.247 г | ~ | |||
| валин | 0.803 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.525 г | ~ | |||
| пролин | 0.647 г | ~ | |||
| лейцин | 1.344 г | ~ | |||
| лизин | 0.957 г | ~ | |||
| тирозин | 0.319 г | ~ | |||
| threonine | 0.727 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.169 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.843 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.256 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.498 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.605 г | ~ | |||
| глицин | 1.853 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 5.156 г | ~ | |||
| proline | 1.769 г | ~ | |||
| серин | 0.859 г | ~ | |||
| тирозин | 0.675 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.255 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 117 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.081 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.041 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.24 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.002 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.051 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.423 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.681 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.021 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.02 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.009 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.115 г | мин 16.8 г | 30.4% | 12.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.019 г | ~ | |||
| 15: 1 Элүүнчү күн | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.667 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.663 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.354 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.317 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 4.29 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 38.3% | 16% | |
| 18: 2 Линолеик | 3.94 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 3.885 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.192 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.176 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.017 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.076 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.192 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 21.3% | 8.9% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.023 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 4.041 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 86% | 36% |
Энергетикалык баалуулугу 239 ккал.
- барабан таягы, сөөк жана тери алынып салынды = 40 гр (95.6 кКал)
- барабан таягы, териси жок = 57 гр (136.2 кКал)
- барабан таягы, териси бар = 75 гр (179.3 кКал)
KENTUCKY FRIED, "ORIGINAL RECIPE" куурулган тоок эти, буттары, эт жана тери, январь 2007 витаминдер менен минералдарга бай: В2 витамини - 11,8%, В5 витамини - 24%, В6 витамини - 11,1%, В12 витамини - 18%, РР витамини - 25%, фосфор - 26,4%, селен - 46,4%, цинк - 16,3%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 239 ккал, химиялык составы, аш болумдуулугу, витаминдери, минералдары, КЕНТУККИ ФРИЕД ЖОК кандайча пайдалуу, «ОРИГИНАЛЬ РЕЦЕПТ» куурулган тоок эти, буттары, эти жана териси, 2007-жылдын январына карата маалымат, КЕНТУККИ ФРИЕДдин калориясы, пайдалуу заттары, пайдалуу касиеттери TOUK , “ORIGINAL RECIPE” куурулган тоок эти, буттары, эт жана тери, январь 2007