Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 48 ккал | 1684 ккал | 2.9% | 6% | 3508 г |
| белоктор | 10 г | 76 г | 13.2% | 27.5% | 760 г |
| Көмүрсуулар | 2 г | 219 г | 0.9% | 1.9% | 10950 г |
| суу | 87 г | 2273 г | 3.8% | 7.9% | 2613 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 2.5% | 8182 г |
| бета Каротин | 0.135 мг-дан | 5 мг-дан | 2.7% | 5.6% | 3704 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.12 мг-дан | 1.5 мг-дан | 8% | 16.7% | 1250 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.386 мг-дан | 1.8 мг-дан | 21.4% | 44.6% | 466 г |
| В4 витамини, холин | 2.5 мг-дан | 500 мг-дан | 0.5% | 1% | 20000 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.66 мг-дан | 5 мг-дан | 33.2% | 69.2% | 301 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.133 мг-дан | 2 мг-дан | 6.7% | 14% | 1504 г |
| В9 витамини, фолий | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 8.3% | 2500 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.34 мкг | 3 мкг | 11.3% | 23.5% | 882 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.5 мг-дан | 90 мг-дан | 0.6% | 1.3% | 18000 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 33.3% | 625 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.6 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.59 мг-дан | 15 мг-дан | 10.6% | 22.1% | 943 г |
| К витамини, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.14 мг-дан | 20 мг-дан | 0.7% | 1.5% | 14286 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 213 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.5% | 17.7% | 1174 г |
| Кальций, Ca | 73 мг-дан | 1000 мг-дан | 7.3% | 15.2% | 1370 г |
| Магний, Mg | 15 мг-дан | 400 мг-дан | 3.8% | 7.9% | 2667 г |
| Натрий, Na | 199 мг-дан | 1300 мг-дан | 15.3% | 31.9% | 653 г |
| Күкүрт, С. | 100 мг-дан | 1000 мг-дан | 10% | 20.8% | 1000 г |
| Фосфор, П | 72 мг-дан | 800 мг-дан | 9% | 18.8% | 1111 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.98 мг-дан | 18 мг-дан | 11% | 22.9% | 909 г |
| Марганец, Mn | 0.006 мг-дан | 2 мг-дан | 0.3% | 0.6% | 33333 г |
| Жез, Cu | 22 мкг | 1000 мкг | 2.2% | 4.6% | 4545 г |
| Селен, Се | 41.3 мкг | 55 мкг | 75.1% | 156.5% | 133 г |
| Цинк, Zn | 0.98 мг-дан | 12 мг-дан | 8.2% | 17.1% | 1224 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.577 г | ~ | |||
| валин | 0.792 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.257 г | ~ | |||
| пролин | 0.66 г | ~ | |||
| лейцин | 0.972 г | ~ | |||
| лизин | 0.713 г | ~ | |||
| тирозин | 0.387 г | ~ | |||
| threonine | 0.484 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.164 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.645 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.624 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.928 г | ~ | |||
| глицин | 0.365 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.69 г | ~ | |||
| proline | 0.558 г | ~ | |||
| серин | 0.751 г | ~ | |||
| тирозин | 0.456 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.229 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Фитостерол | 95 мг-дан | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 48 ккал.
Жумуртка алмаштыруучу, суюк же тоңдурулган, майсыз В2 витамини - 21,4%, В5 витамини - 33,2%, В12 витамини - 11,3%, Д витамини - 16%, темир - 11%, селен - 75,1% сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 48 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, кандайча пайдалуу Жумуртка алмаштыргыч, суюк же тоңдурулган, майсыз, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Жумуртка алмаштыруучу, суюк же тоңдурулган, майсыз