Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 201 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 5.9% | 838 г |
| белоктор | 13.29 г | 76 г | 17.5% | 8.7% | 572 г |
| майлар | 15.96 г | 56 г | 28.5% | 14.2% | 351 г |
| суу | 69.09 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3290 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.048 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.2% | 1.6% | 3125 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.134 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.4% | 3.7% | 1343 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.673 мг-дан | 5 мг-дан | 13.5% | 6.7% | 743 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.21 мг-дан | 2 мг-дан | 10.5% | 5.2% | 952 г |
| В9 витамини, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.26 мкг | 3 мкг | 8.7% | 4.3% | 1154 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.969 мг-дан | 20 мг-дан | 9.8% | 4.9% | 1016 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 173 мг-дан | 2500 мг-дан | 6.9% | 3.4% | 1445 г |
| Кальций, Ca | 145 мг-дан | 1000 мг-дан | 14.5% | 7.2% | 690 г |
| Магний, Mg | 13 мг-дан | 400 мг-дан | 3.3% | 1.6% | 3077 г |
| Натрий, Na | 48 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.7% | 1.8% | 2708 г |
| Күкүрт, С. | 132.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Фосфор, П | 115 мг-дан | 800 мг-дан | 14.4% | 7.2% | 696 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.61 мг-дан | 18 мг-дан | 8.9% | 4.4% | 1118 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг-дан | 2 мг-дан | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Жез, Cu | 93 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 4.6% | 1075 г |
| Селен, Се | 26.5 мкг | 55 мкг | 48.2% | 24% | 208 г |
| Цинк, Zn | 2.9 мг-дан | 12 мг-дан | 24.2% | 12% | 414 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.867 г | ~ | |||
| валин | 0.544 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.504 г | ~ | |||
| пролин | 0.502 г | ~ | |||
| лейцин | 1.082 г | ~ | |||
| лизин | 1.152 г | ~ | |||
| тирозин | 0.374 г | ~ | |||
| threonine | 0.636 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.106 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.551 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.87 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.352 г | ~ | |||
| глицин | 0.778 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.23 г | ~ | |||
| proline | 0.648 г | ~ | |||
| серин | 0.621 г | ~ | |||
| тирозин | 0.472 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.098 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 95 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 5.31 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.13 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.27 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.26 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.65 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.02 г | мин 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.77 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 4.51 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 Линолеик | 4.18 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.33 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.33 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 36.7% | 18.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 4.18 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 88.9% | 44.2% |
Энергетикалык баалуулугу 201 ккал.
- 0,5 фунт = 227 г (456.3 ккал)
Түркия, эт механикалык түрдө сөөктөн ажыратылган витаминдер менен минералдарга бай: В5 витамини - 13,5%, кальций - 14,5%, фосфор - 14,4%, селен - 48,2%, цинк - 24,2%
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория мазмуну 201 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, пайдалуу Түркия