Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| белоктор | 1.83 г | 76 г | 2.4% | 12% | 4153 г |
| майлар | 0.64 г | 56 г | 1.1% | 5.5% | 8750 г |
| Көмүрсуулар | 2.93 г | 219 г | 1.3% | 6.5% | 7474 г |
| суу | 93.6 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2428 г |
| күл | 1.01 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 174 мкг | 900 мкг | 19.3% | 96.5% | 517 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.034 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.3% | 11.5% | 4412 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.086 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.8% | 24% | 2093 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.036 мг-дан | 5 мг-дан | 0.7% | 3.5% | 13889 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 25% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 10% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбин | 26.3 мг-дан | 90 мг-дан | 29.2% | 146% | 342 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.411 мг-дан | 20 мг-дан | 2.1% | 10.5% | 4866 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 321 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.8% | 64% | 779 г |
| Кальций, Ca | 38 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.8% | 19% | 2632 г |
| Магний, Mg | 89 мг-дан | 400 мг-дан | 22.3% | 111.5% | 449 г |
| Натрий, Na | 239 мг-дан | 1300 мг-дан | 18.4% | 92% | 544 г |
| Күкүрт, С. | 18.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.8% | 9% | 5464 г |
| Фосфор, П | 52 мг-дан | 800 мг-дан | 6.5% | 32.5% | 1538 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.08 мг-дан | 18 мг-дан | 11.6% | 58% | 865 г |
| Марганец, Mn | 0.303 мг-дан | 2 мг-дан | 15.2% | 76% | 660 г |
| Жез, Cu | 114 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 57% | 877 г |
| Селен, Се | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 8% | 6111 г |
| Цинк, Zn | 0.17 мг-дан | 12 мг-дан | 1.4% | 7% | 7059 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.098 г | ~ | |||
| валин | 0.121 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.049 г | ~ | |||
| пролин | 0.093 г | ~ | |||
| лейцин | 0.152 г | ~ | |||
| лизин | 0.105 г | ~ | |||
| тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| threonine | 0.086 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.104 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.121 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.166 г | ~ | |||
| глицин | 0.104 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.197 г | ~ | |||
| proline | 0.106 г | ~ | |||
| серин | 0.07 г | ~ | |||
| тирозин | 0.075 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 20 ккал.
Кымыздык, туз кошулган витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 19,3%, С витамини - 29,2%, калий - 12,8%, магний - 22,3%, темир - 11,6%, марганец - 15,2 %, жез - 11,4%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориясы 20 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Соррел, кайнатылган, туз кошулган, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Кымыздык, кайнатылган, туз менен