Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 217 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 776 г |
| белоктор | 5.97 г | 76 г | 7.9% | 3.6% | 1273 г |
| майлар | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.8% | 5657 г |
| Көмүрсуулар | 46.28 г | 219 г | 21.1% | 9.7% | 473 г |
| суу | 45 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 5051 г |
| күл | 1.76 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.055 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.7% | 1.7% | 2727 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.055 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.1% | 1.4% | 3273 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.103 мг-дан | 5 мг-дан | 22.1% | 10.2% | 453 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.403 мг-дан | 2 мг-дан | 20.2% | 9.3% | 496 г |
| В9 витамини, фолий | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 7.6% | 606 г |
| Витамин С, аскорбин | 27.4 мг-дан | 90 мг-дан | 30.4% | 14% | 328 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.88 мг-дан | 20 мг-дан | 4.4% | 2% | 2273 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1183 мг-дан | 2500 мг-дан | 47.3% | 21.8% | 211 г |
| Кальций, Ca | 98 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.8% | 4.5% | 1020 г |
| Магний, Mg | 68 мг-дан | 400 мг-дан | 17% | 7.8% | 588 г |
| Натрий, Na | 31 мг-дан | 1300 мг-дан | 2.4% | 1.1% | 4194 г |
| Күкүрт, С. | 59.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 6% | 2.8% | 1675 г |
| Фосфор, П | 67 мг-дан | 800 мг-дан | 8.4% | 3.9% | 1194 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.09 мг-дан | 18 мг-дан | 11.6% | 5.3% | 861 г |
| Марганец, Mn | 0.178 мг-дан | 2 мг-дан | 8.9% | 4.1% | 1124 г |
| Жез, Cu | 1444 мкг | 1000 мкг | 144.4% | 66.5% | 69 г |
| Цинк, Zn | 1.13 мг-дан | 12 мг-дан | 9.4% | 4.3% | 1062 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.549 г | ~ | |||
| валин | 0.578 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.091 г | ~ | |||
| пролин | 0.338 г | ~ | |||
| лейцин | 0.647 г | ~ | |||
| лизин | 0.26 г | ~ | |||
| тирозин | 0.035 г | ~ | |||
| threonine | 0.232 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.162 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.282 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.271 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.659 г | ~ | |||
| глицин | 0.375 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.835 г | ~ | |||
| proline | 0.297 г | ~ | |||
| серин | 0.4 г | ~ | |||
| тирозин | 0.439 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.093 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.267 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.177 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.09 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.126 г | мин 16.8 г | 0.8% | 0.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.121 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.527 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 4.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.122 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.122 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 13.6% | 6.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.406 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 8.6% | 4% |
Энергетикалык баалуулугу 217 ккал.
- оз (8-14 урук) = 28.35 г (61.5 ккал)
Тоссимум суусундугунун уруктары, чийки витаминдер жана минералдарга бай: В5 витамини - 22,1%, В6 витамини - 20,2%, В9 витамини - 16,5%, С витамини - 30,4%, калий - 47,3%, магний - 17 %, темир - 11,6%, жез - 144,4%
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
Tags: калориялуулугу 217 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, brosimum үрөнүнүн кандай пайдасы бар, чийки, калориялуу, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Brosimum уруктар, чийки