Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| белоктор | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 10.6% | 598 г |
| майлар | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 13.1% | 487 г |
| Көмүрсуулар | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 31286 г |
| суу | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3067 г |
| күл | 1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 260 мкг | 900 мкг | 28.9% | 18.4% | 346 г |
| Ретинол | 0.25 мг-дан | ~ | |||
| бета Каротин | 0.06 мг-дан | 5 мг-дан | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.07 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.7% | 3% | 2143 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.44 мг-дан | 1.8 мг-дан | 24.4% | 15.5% | 409 г |
| В4 витамини, холин | 251 мг-дан | 500 мг-дан | 50.2% | 32% | 199 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 1.3 мг-дан | 5 мг-дан | 26% | 16.6% | 385 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.14 мг-дан | 2 мг-дан | 7% | 4.5% | 1429 г |
| В9 витамини, фолий | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.52 мкг | 3 мкг | 17.3% | 11% | 577 г |
| Д витамини, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 14% | 455 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.6 мг-дан | 15 мг-дан | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 20.2 мкг | 50 мкг | 40.4% | 25.7% | 248 г |
| К витамини, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.6 мг-дан | 20 мг-дан | 18% | 11.5% | 556 г |
| РР | 0.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 140 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.6% | 3.6% | 1786 г |
| Кальций, Ca | 55 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.5% | 3.5% | 1818 г |
| Магний, Mg | 12 мг-дан | 400 мг-дан | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Натрий, Na | 134 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.3% | 6.6% | 970 г |
| Күкүрт, С. | 176 мг-дан | 1000 мг-дан | 17.6% | 11.2% | 568 г |
| Фосфор, П | 192 мг-дан | 800 мг-дан | 24% | 15.3% | 417 г |
| Хлор, Cl | 156 мг-дан | 2300 мг-дан | 6.8% | 4.3% | 1474 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.5 мг-дан | 18 мг-дан | 13.9% | 8.9% | 720 г |
| Йод, мен | 20 мкг | 150 мкг | 13.3% | 8.5% | 750 г |
| Cobalt, Co. | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 63.7% | 100 г |
| Марганец, Mn | 0.029 мг-дан | 2 мг-дан | 1.5% | 1% | 6897 г |
| Жез, Cu | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 5.3% | 1205 г |
| Molibdenum, Mo. | 6 мкг | 70 мкг | 8.6% | 5.5% | 1167 г |
| Селен, Се | 30.7 мкг | 55 мкг | 55.8% | 35.5% | 179 г |
| Фтор, Ф. | 55 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.9% | 7273 г |
| Chrome, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 5.1% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.11 мг-дан | 12 мг-дан | 9.3% | 5.9% | 1081 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.7 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 570 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.97 г | мин 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
| Каныкпаган май кислоталары | 1.26 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 11.3% | 7.2% | |
| Омега-3 май кислоталары | 0.101 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 11.2% | 7.1% | |
| Омега-6 май кислоталары | 1.784 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 38% | 24.2% |
Энергетикалык баалуулугу 157 ккал.
Аралаш сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 28,9%, В2 витамини - 24,4%, холин - 50,2%, В5 витамини - 26%, В12 витамини - 17,3%, Д витамини - 22%, Н витамини - 40,4%, РР витамини - 18%, фосфор - 24%, темир - 13,9%, йод - 13,3%, кобальт - 100%, селен - 55,8 %
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
ПРОДУКЦИЯ МЕНЕН РЕЦЕПТТЕР Меланж
Tags: калориялуулугу 157 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, меланж кандай пайдалуу, калориялар, пайдалуу заттар, меланждын пайдалуу касиеттери
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".