Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 128 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| белоктор | 18.26 г | 76 г | 24% | 18.8% | 416 г |
| майлар | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 7.7% | 1018 г |
| суу | 75.54 г | 2273 г | 3.3% | 2.6% | 3009 г |
| күл | 1.32 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 8058 мкг | 900 мкг | 895.3% | 699.5% | 11 г |
| Ретинол | 8.056 мг-дан | ~ | |||
| бета Каротин | 0.029 мг-дан | 5 мг-дан | 0.6% | 0.5% | 17241 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.206 мг-дан | 1.5 мг-дан | 13.7% | 10.7% | 728 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 2.247 мг-дан | 1.8 мг-дан | 124.8% | 97.5% | 80 г |
| В4 витамини, холин | 221.8 мг-дан | 500 мг-дан | 44.4% | 34.7% | 225 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 6.28 мг-дан | 5 мг-дан | 125.6% | 98.1% | 80 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 1.04 мг-дан | 2 мг-дан | 52% | 40.6% | 192 г |
| В9 витамини, фолий | 677 мкг | 400 мкг | 169.3% | 132.3% | 59 г |
| В12 витамини, кобаламин | 19.73 мкг | 3 мкг | 657.7% | 513.8% | 15 г |
| Витамин С, аскорбин | 24.5 мг-дан | 90 мг-дан | 27.2% | 21.3% | 367 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 10.2% | 769 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.24 мг-дан | 15 мг-дан | 1.6% | 1.3% | 6250 г |
| гамма Токоферол | 0.1 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 11.233 мг-дан | 20 мг-дан | 56.2% | 43.9% | 178 г |
| Betaine | 3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 214 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.6% | 6.7% | 1168 г |
| Кальций, Ca | 20 мг-дан | 1000 мг-дан | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Магний, Mg | 24 мг-дан | 400 мг-дан | 6% | 4.7% | 1667 г |
| Натрий, Na | 131 мг-дан | 1300 мг-дан | 10.1% | 7.9% | 992 г |
| Күкүрт, С. | 182.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 18.3% | 14.3% | 548 г |
| Фосфор, П | 279 мг-дан | 800 мг-дан | 34.9% | 27.3% | 287 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 8.94 мг-дан | 18 мг-дан | 49.7% | 38.8% | 201 г |
| Марганец, Mn | 0.296 мг-дан | 2 мг-дан | 14.8% | 11.6% | 676 г |
| Жез, Cu | 863 мкг | 1000 мкг | 86.3% | 67.4% | 116 г |
| Селен, Се | 68.7 мкг | 55 мкг | 124.9% | 97.6% | 80 г |
| Цинк, Zn | 3.37 мг-дан | 12 мг-дан | 28.1% | 22% | 356 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.067 г | ~ | |||
| валин | 0.643 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.398 г | ~ | |||
| пролин | 0.519 г | ~ | |||
| лейцин | 1.31 г | ~ | |||
| лизин | 1.378 г | ~ | |||
| тирозин | 0.461 г | ~ | |||
| threonine | 0.66 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.199 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.672 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.005 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.421 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.06 г | ~ | |||
| глицин | 0.986 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.382 г | ~ | |||
| proline | 1.107 г | ~ | |||
| серин | 0.783 г | ~ | |||
| тирозин | 0.578 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.212 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 415 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.044 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.032 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.664 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.008 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.017 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.777 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.799 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.023 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.817 г | мин 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.04 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.039 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.736 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.705 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.684 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 15% | 11.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 1.129 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.115 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.038 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.378 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.114 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 12.7% | 9.9% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.026 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.021 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.045 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 1.557 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 33.1% | 25.9% |
Энергетикалык баалуулугу 128 ккал.
- = 100 г (128 ккал)
Түркия боор витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 895,3%, В1 витамини - 13,7%, В2 витамини - 124,8%, холин - 44,4%, В5 витамини - 125,6%, В6 витамини - 52%, В9 витамини - 169,3%, В12 витамини - 657,7%, С витамини - 27,2%, Д витамини - 13%, РР витамини - 56,2%, фосфор - 34,9%, темир - 49,7%, марганец - 14,8%, жез - 86,3%, селен - 124,9%, цинк - 28,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 128 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, индиянын боорунда эмне пайдалуу, калориялар, пайдалуу заттар, индия боорунун пайдалуу касиеттери