Заманбап илим өсүмдүк негизделген диета биздин дене үчүн толугу менен табигый экенин тастыктайт. Негизги витаминдерге жана минералдарга бай вегетариандык же вегетариандык диета ден соолукка көптөгөн пайдалары бар экенине көптөгөн далилдер бар.
"Изилдөөлөр этсиз диетанын пайдасын тастыктады" дейт Гарвард медициналык мектеби. "Өсүмдүк диетасы азыр тамактануу жагынан гана жетиштүү эмес, бирок көптөгөн өнөкөт оорулардын рискин азайтуучу каражат катары таанылат."
Биз дагы эле азыркы адамдар менен биздин алыскы ата-бабаларыбыздын ортосундагы байланышты толук түшүнө элекпиз. Эволюция реалдуу, аны табияттын бардык жеринен көрүүгө болот, бирок илимдин көз карашынан алганда аны менен адамдын байланышы биз үчүн дагы эле табышмак.
Адамдардын жашоосу үчүн эттин кереги жок экени эч кимге жашыруун эмес. Чынында, изилдөөлөр вегетариандык диета эт жегенден же модалуу "палео" диетасын карманбастан, эң пайдалуу вариант экенин көрсөтүп турат. Эттен тышкаркы диета организмди бардык керектүү азыктар менен камсыз кыла аларына көп адамдар ишениш кыйын.
Caveman Diet же Таш доорунун диетасы катары белгилүү болгон палео диетасынын жалпы маңызы 2,5 миллион жыл мурун жашаган ата-бабаларыбыздын диетасын кармануу керек деген идеяга негизделген. 10 жыл мурун. . Бирок, окумуштуулар жана изилдөөчүлөр биздин алыскы туугандарыбыз эмне жегенин так аныктай алышкан эмес, бирок диетаны жактагандар эт жегенди актап, аларга ишарат кылууну улантууда.
Приматтар жеген тамак-аштын көбү жаныбарларга эмес, өсүмдүктөргө негизделет жана бул көптөн бери болгонун көрсөткөн изилдөөлөр бар. Биздин ата-бабаларыбыз эт жеген үңкүрдүн адамдары болгон эмес, анткени алар көбүнчө сүрөттөлөт. Бирок алар эт жешсе да, бул биздин генетикалык жактан да ошого жете тургандыгыбыздын көрсөткүчү эмес.
Берклидеги UC антропологу Кэтрин Милтон: «Заманбап адамдар үчүн «эң жакшы тамактануу» жөнүндө айтуу кыйын, анткени биздин түрлөр ар кандай тамактанышат»,— дейт. "Эгер кимдир бирөө мурда жаныбарлардын майын жана протеинди жеген болсо, бул азыркы адамдардын мындай диетага генетикалык ыңгайлашуусу бар экенин далилдей албайт."
Изилдөөлөрдүн биринде 20 жылдан ашуун убакыт мурун жоголуп кеткен жакын тууган неандерталдардын тамак-ашына анализ жасалган. Мурда алардын тамак-ашы негизинен эттен турат деп ойлошчу, бирок алардын рационуна көптөгөн өсүмдүктөр да киргендигине көбүрөөк далилдер пайда болгондо, бул өзгөрдү. Окумуштуулар бул өсүмдүктөрдүн дарылык максатта да колдонулганын далилдешти.
Роб Данндын Scientific American журналы үчүн жазган “Адамдардын дээрлик бардык ата-бабалары вегетариандык болгон” деген макаласында бул көйгөй эволюциялык көз караш менен түшүндүрүлөт:
«Башка тирүү приматтар, биздикиндей ичегиси барлар эмне жешет? Дээрлик бардык маймылдардын диетасы мөмө-жемиштерден, жаңгактардан, жалбырактардан, курт-кумурскалардан, кээде канаттуулардан же кескелдириктерден турат. Көпчүлүк приматтар таттуу мөмө-жемиштерди, жалбырактарды жана этти жей алышат. Бирок эт сейрек кездешүүчү тамак, эгерде ал бар болсо. Албетте, шимпанзелер кээде маймылдардын баласын өлтүрүп жешет, бирок эт жеген шимпанзелердин үлүшү өтө аз. Ал эми шимпанзелер башка маймылдарга караганда сүт эмүүчүлөрдүн этин көбүрөөк жешет. Бүгүнкү күндө приматтардын диетасы жаныбарлардан эмес, негизинен өсүмдүктөрдөн турат. Өсүмдүктөр биздин мурунку ата-бабаларыбыз жеген нерсе. Алар көп жылдар бою палео диетаны карманып келишкен, анын жүрүшүндө биздин денебиз, органдарыбыз, өзгөчө ичегилер эволюциялашкан».
Автор ошондой эле биздин органдарыбыз бышырылган эт үчүн иштелип чыккан эмес, тескерисинче, чийки этти сиңирүү үчүн эволюциялашкан деп ырастайт.
Кандай изилдөө көрсөтүп турат
– Болжол менен 4,4 миллион жыл мурун Эфиопиядагы Ардипитек деген адамдын тууганы негизинен мөмө-жемиштерди жана өсүмдүктөрдү жеген.
– Мындан 4 миллион жыл мурун, Туркана көлүнүн Кения тарабында Аннам австралопитекинин диетасы азыркы шимпанзелердей жалбырактардын жана мөмөлөрдүн кеминде 90% түзгөн.
– 3,4 миллион жыл мурун Эфиопиянын түндүк-чыгыш бөлүгүндө афр австралопитектери көп сандагы чөптөрдү, чөптөрдү жана ширелүү өсүмдүктөрдү жеген. Анын эмне үчүн чөп жей баштаганы табышмак бойдон калууда, анткени аннам австралопитектери саваннада жашаса да, андай эмес.
Мындан 3 миллион жыл мурун, кениантроптун адам тууганы бак-дарактарды жана бадалдарды камтыган өтө ар түрдүү диетаны кабыл алган.
– Болжол менен 2 миллион жыл мурун Африканын түштүгүндө африкалык австралопитек жана массивдүү парантроп бадалдарды, чөптөрдү, чөптөрдү жана мүмкүн жайыт жаныбарларын жешкен.
– Мындан 2 миллион жыл мурун, алгачкы гоминид адамдары 35% чөп жесе, Бойстун парантропу 75% чөп жешчү. Андан кийин адам эт жана курт-кумурскаларды камтыган аралаш тамактанган. Климаттын кургакчылдыгы Парантропту чөпкө көбүрөөк көз каранды кылып койгон окшойт.
– Болжол менен 1,5 миллион жыл мурун Туркана аймагында бир адам чөптөрдүн үлүшүн 55% га чейин көбөйткөн.
Табылган хомо сапиенстин тиштери болжол менен 100 жыл мурун ал дарактардын жана бадалдардын 000% жана эттин 50% жегенин көрсөттү. Бул пропорция азыркы түндүк америкалыктардын диетасы менен дээрлик бирдей.
Бизден бир топ мурун Жерди басып өткөндөрдүн диетасынын көбү вегетариандык болгон. Ата-бабаларыбыздын тамак-ашында эт басымдуулук кылган эмес деп так айтууга болот. Анда эмне үчүн үңкүр адамынын диетасы мынчалык популярдуу болуп калды? Эмне үчүн көптөр биздин ата-бабаларыбыз этти көп жеген деп эсептешет?
Бүгүнкү күндө Түндүк Америкада орточо адам күн сайын этти көп жейт, муну норма катары кабыл алат. Бирок ата-бабаларыбыз эт жесе да, аны күндө жешчү эмес. Алар тамак-ашсыз көп убакыт өткөргөндүгү тууралуу далилдер бар. Джонс Хопкинс университетинин неврология боюнча профессору Марк Матсон белгилегендей, адам денеси тамак-ашсыз узак убакыт бою жашай тургандай эволюцияланган. Мына ушул себептен үзгүлтүксүз орозо кармоо - бул күндөрдө ден-соолукка көптөгөн пайдалары бар дени сак практика.
Заманбап эт тармагында жыл сайын миллиарддаган жаныбарлар тамак-аш үчүн гана өлтүрүлөт. Аларды өлтүрүш үчүн чоңойтуп, ар кандай химиялык заттарды сайып, кордоп жатышат. Пестициддерди жана ГМОну колдонуу менен өндүрүлгөн бул табигый эмес эт адамдын организми үчүн уу болуп саналат. Биздин заманбап тамак-аш өнөр жайы зыяндуу заттарга, химиялык заттарга жана жасалма ингредиенттерге толгон, алар сизди таң калтырат: аны "тамак" деп атасак болобу? Кайрадан чындап дени сак адам болуу үчүн бизде көп жол бар.