Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| белоктор | 16.77 г | 76 г | 22.1% | 27% | 453 г |
| майлар | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 2.6% | 4667 г |
| суу | 79.37 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2864 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 15 мкг | 900 мкг | 1.7% | 2.1% | 6000 г |
| Ретинол | 0.015 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 4% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.085 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.7% | 5.7% | 2118 г |
| В4 витамини, холин | 80.9 мг-дан | 500 мг-дан | 16.2% | 19.8% | 618 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.58 мг-дан | 5 мг-дан | 11.6% | 14.1% | 862 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.076 мг-дан | 2 мг-дан | 3.8% | 4.6% | 2632 г |
| В9 витамини, фолий | 44 мкг | 400 мкг | 11% | 13.4% | 909 г |
| В12 витамини, кобаламин | 2.15 мкг | 3 мкг | 71.7% | 87.4% | 140 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.9 мг-дан | 90 мг-дан | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.5 мг-дан | 15 мг-дан | 10% | 12.2% | 1000 г |
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.28 мг-дан | 20 мг-дан | 11.4% | 13.9% | 877 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 296 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.8% | 14.4% | 845 г |
| Кальций, Ca | 60 мг-дан | 1000 мг-дан | 6% | 7.3% | 1667 г |
| Магний, Mg | 33 мг-дан | 400 мг-дан | 8.3% | 10.1% | 1212 г |
| Натрий, Na | 94 мг-дан | 1300 мг-дан | 7.2% | 8.8% | 1383 г |
| Күкүрт, С. | 167.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.8% | 20.5% | 596 г |
| Фосфор, П | 270 мг-дан | 800 мг-дан | 33.8% | 41.2% | 296 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.83 мг-дан | 18 мг-дан | 4.6% | 5.6% | 2169 г |
| Марганец, Mn | 0.522 мг-дан | 2 мг-дан | 26.1% | 31.8% | 383 г |
| Жез, Cu | 685 мкг | 1000 мкг | 68.5% | 83.5% | 146 г |
| Селен, Се | 36.7 мкг | 55 мкг | 66.7% | 81.3% | 150 г |
| Цинк, Zn | 1.76 мг-дан | 12 мг-дан | 14.7% | 17.9% | 682 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.463 г | ~ | |||
| валин | 0.786 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.341 г | ~ | |||
| пролин | 0.811 г | ~ | |||
| лейцин | 1.329 г | ~ | |||
| лизин | 1.457 г | ~ | |||
| тирозин | 0.472 г | ~ | |||
| threonine | 0.676 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.234 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.706 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.947 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.731 г | ~ | |||
| глицин | 1.009 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.856 г | ~ | |||
| proline | 0.553 г | ~ | |||
| серин | 0.66 г | ~ | |||
| тирозин | 0.558 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.188 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 133 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.181 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.049 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.244 г | мин 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.147 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.367 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 3.3% | 4% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.056 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.119 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.195 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 21.7% | 26.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.146 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 3.1% | 3.8% |
Энергетикалык баалуулугу 82 ккал.
- 3 унция = 85 г (69.7 ккал)
Дарыялык рак, жапайы, бууланган витаминдер менен минералдарга бай: холин - 16,2%, В5 витамини - 11,6%, В9 витамини - 11%, В12 витамини - 71,7%, РР витамини - 11,4%, калий - 11,8 %, фосфор - 33,8%, марганец - 26,1%, жез - 68,5%, селен - 66,7%, цинк - 14,7%
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калория 82 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, дарыянын рагына эмне пайдалуу, жапайы, бууланган, калориялуу, пайдалуу заттар касиети Дарыя рагы, жапайы, бууланган