Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| белоктор | 16.36 г | 76 г | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| майлар | 11.9 г | 56 г | 21.3% | 12% | 471 г |
| суу | 69.8 г | 2273 г | 3.1% | 1.8% | 3256 г |
| күл | 2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 283 мкг | 900 мкг | 31.4% | 17.7% | 318 г |
| Ретинол | 0.283 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.046 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.159 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.8% | 5% | 1132 г |
| В4 витамини, холин | 95 мг-дан | 500 мг-дан | 19% | 10.7% | 526 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.308 мг-дан | 5 мг-дан | 6.2% | 3.5% | 1623 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.268 мг-дан | 2 мг-дан | 13.4% | 7.6% | 746 г |
| В9 витамини, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 4.26 мкг | 3 мкг | 142% | 80.2% | 70 г |
| Д витамини, кальциферол | 13.3 мкг | 10 мкг | 133% | 75.1% | 75 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 13.3 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.22 мг-дан | 15 мг-дан | 1.5% | 0.8% | 6818 г |
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.31 мг-дан | 20 мг-дан | 11.6% | 6.6% | 866 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 293 мг-дан | 2500 мг-дан | 11.7% | 6.6% | 853 г |
| Кальций, Ca | 26 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магний, Mg | 17 мг-дан | 400 мг-дан | 4.3% | 2.4% | 2353 г |
| Натрий, Na | 481 мг-дан | 1300 мг-дан | 37% | 20.9% | 270 г |
| Күкүрт, С. | 163.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.4% | 9.3% | 611 г |
| Фосфор, П | 150 мг-дан | 800 мг-дан | 18.8% | 10.6% | 533 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.49 мг-дан | 18 мг-дан | 2.7% | 1.5% | 3673 г |
| Марганец, Mn | 0.021 мг-дан | 2 мг-дан | 1.1% | 0.6% | 9524 г |
| Жез, Cu | 215 мкг | 1000 мкг | 21.5% | 12.1% | 465 г |
| Селен, Се | 18.1 мкг | 55 мкг | 32.9% | 18.6% | 304 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг-дан | 12 мг-дан | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.979 г | ~ | |||
| валин | 0.843 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.482 г | ~ | |||
| пролин | 0.754 г | ~ | |||
| лейцин | 1.33 г | ~ | |||
| лизин | 1.503 г | ~ | |||
| тирозин | 0.484 г | ~ | |||
| threonine | 0.717 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.639 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.99 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.676 г | ~ | |||
| глицин | 0.785 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.443 г | ~ | |||
| proline | 0.579 г | ~ | |||
| серин | 0.668 г | ~ | |||
| тирозин | 0.552 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.175 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 32 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.741 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.654 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.888 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.199 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.484 г | мин 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 2.665 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.45 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.369 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.274 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.422 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.227 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.106 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.639 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.746 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.268 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.612 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.528 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 11.2% | 6.3% |
Энергетикалык баалуулугу 177 ккал.
- унция = 28.35 г (50.2 ккал)
- 3 унция = 85 г (150.5 ккал)
Ак балык, ышталган сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 31,4%, холин - 19%, В6 витамини - 13,4%, В12 витамини - 142%, Д витамини - 133%, РР витамини - 11,6%, калий - 11,7%, фосфор - 18,8%, жез - 21,5%, селен - 32,9%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 177 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Ак балыктын пайдалуулугу, ышталган, калориясы, пайдалуулугу, пайдалуу касиеттери Ак балык, ышталган