Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 582 ккал | 1684 ккал | 34.6% | 5.9% | 289 г |
| белоктор | 19.33 г | 76 г | 25.4% | 4.4% | 393 г |
| майлар | 49.8 г | 56 г | 88.9% | 15.3% | 112 г |
| Көмүрсуулар | 15.07 г | 219 г | 6.9% | 1.2% | 1453 г |
| Алиментардык була | 9 г | 20 г | 45% | 7.7% | 222 г |
| суу | 1.2 г | 2273 г | 0.1% | 189417 г | |
| күл | 5.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 2.7 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| бета Каротин | 0.005 мг-дан | 5 мг-дан | 0.1% | 100000 г | |
| В1 витамини, тиамин | 0.106 мг-дан | 1.5 мг-дан | 7.1% | 1.2% | 1415 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.246 мг-дан | 1.8 мг-дан | 13.7% | 2.4% | 732 г |
| В4 витамини, холин | 55.1 мг-дан | 500 мг-дан | 11% | 1.9% | 907 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 7.042 мг-дан | 5 мг-дан | 140.8% | 24.2% | 71 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.804 мг-дан | 2 мг-дан | 40.2% | 6.9% | 249 г |
| В9 витамини, фолий | 237 мкг | 400 мкг | 59.3% | 10.2% | 169 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.4 мг-дан | 90 мг-дан | 1.6% | 0.3% | 6429 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 26.1 мг-дан | 15 мг-дан | 174% | 29.9% | 57 г |
| бета Токоферол | 1.19 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.24 мг-дан | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.7% | 641 г |
| К витамини, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Витамин PP, ЖОК | 7.042 мг-дан | 20 мг-дан | 35.2% | 6% | 284 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 850 мг-дан | 2500 мг-дан | 34% | 5.8% | 294 г |
| Кальций, Ca | 70 мг-дан | 1000 мг-дан | 7% | 1.2% | 1429 г |
| Кремний, Si | 8 мг-дан | 30 мг-дан | 26.7% | 4.6% | 375 г |
| Магний, Mg | 129 мг-дан | 400 мг-дан | 32.3% | 5.5% | 310 г |
| Натрий, Na | 655 мг-дан | 1300 мг-дан | 50.4% | 8.7% | 198 г |
| Күкүрт, С. | 193.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 19.3% | 3.3% | 517 г |
| Фосфор, П | 1155 мг-дан | 800 мг-дан | 144.4% | 24.8% | 69 г |
| Хлор, Cl | 47 мг-дан | 2300 мг-дан | 2% | 0.3% | 4894 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 296 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 113.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 84.1 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 3.8 мг-дан | 18 мг-дан | 21.1% | 3.6% | 474 г |
| Йод, мен | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.8% | 2206 г |
| Cobalt, Co. | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 9.1% | 189 г |
| Литий, Ли | 7.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 2.11 мг-дан | 2 мг-дан | 105.5% | 18.1% | 95 г |
| Жез, Cu | 1830 мкг | 1000 мкг | 183% | 31.4% | 55 г |
| Molibdenum, Mo. | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.8% | 359 г |
| Никель, Ни | 144 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 79.3 мкг | 55 мкг | 144.2% | 24.8% | 69 г |
| Стронций, сэр. | 27.2 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 27.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 г |
| Chrome, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 5.29 мг-дан | 12 мг-дан | 44.1% | 7.6% | 227 г |
| Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2.73 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.03 г | ~ | |||
| сахароза | 2.7 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 2.039 г | ~ | |||
| валин | 1.116 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.536 г | ~ | |||
| пролин | 0.967 г | ~ | |||
| лейцин | 1.408 г | ~ | |||
| лизин | 0.795 г | ~ | |||
| тирозин | 0.42 г | ~ | |||
| threonine | 0.788 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.295 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.992 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.948 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.076 г | ~ | |||
| глицин | 1.24 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 4.735 г | ~ | |||
| proline | 1.003 г | ~ | |||
| серин | 0.912 г | ~ | |||
| тирозин | 0.565 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.383 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 5.219 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.808 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.212 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 9.505 г | мин 16.8 г | 56.6% | 9.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 9.399 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.048 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 32.884 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 159.6% | 27.4% | |
| 18: 2 Линолеик | 32.782 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.069 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 7.7% | 1.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 32.782 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 195.1% | 33.5% |
Энергетикалык баалуулугу 582 ккал.
- чыны = 128 г (745 ккал)
- унция = 28.35 г (165 ккал)
Күн карама, уруктар, кургак куурулган, туз менен сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: В2 витамини - 13,7%, холин - 11%, В5 витамини - 140,8%, В6 витамини - 40,2%, В9 витамини - 59,3%, Е витамини - 174% , Н витамини - 15,6%, РР витамини - 35,2%, калий - 34%, кремний - 26,7%, магний - 32,3%, фосфор - 144,4%, темир - 21,1%, кобальт - 53%, марганец - 105,5%, жез - 183%, молибден - 27,9%, селен - 144,2%, цинк - 44,1%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 582 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдык заттар, күн караманын артыкчылыгы эмнеде, уруктар, кургак кууруу, туз менен, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттер Күн карама, уруктар, кургак кууруу, туз менен