Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 26 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| белоктор | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 4.2% | 9500 г |
| майлар | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.5% | 28000 г |
| Көмүрсуулар | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 8.8% | 4294 г |
| органикалык кислоталар | 0.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 36.5% | 1053 г |
| суу | 91 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2498 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 7.3% | 5294 г |
| бета Каротин | 0.1 мг-дан | 5 мг-дан | 2% | 7.7% | 5000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.05 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.8% | 10.8% | 3600 г |
| В4 витамини, холин | 17.1 мг-дан | 500 мг-дан | 3.4% | 13.1% | 2924 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.32 мг-дан | 5 мг-дан | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.23 мг-дан | 2 мг-дан | 11.5% | 44.2% | 870 г |
| В9 витамини, фолий | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 16.5% | 2353 г |
| Витамин С, аскорбин | 60 мг-дан | 90 мг-дан | 66.7% | 256.5% | 150 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.1 мг-дан | 15 мг-дан | 0.7% | 2.7% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.9 мкг | 50 мкг | 5.8% | 22.3% | 1724 г |
| К витамини, филлохинон | 38.2 мкг | 120 мкг | 31.8% | 122.3% | 314 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.5 мг-дан | 20 мг-дан | 2.5% | 9.6% | 4000 г |
| РР | 0.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 302 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.1% | 46.5% | 828 г |
| Кальций, Ca | 53 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.3% | 20.4% | 1887 г |
| Кремний, Si | 28 мг-дан | 30 мг-дан | 93.3% | 358.8% | 107 г |
| Магний, Mg | 16 мг-дан | 400 мг-дан | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Натрий, Na | 4 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.3% | 1.2% | 32500 г |
| Күкүрт, С. | 14.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.4% | 5.4% | 6993 г |
| Фосфор, П | 32 мг-дан | 800 мг-дан | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.6 мг-дан | 18 мг-дан | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Йод, мен | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Марганец, Mn | 0.243 мг-дан | 2 мг-дан | 12.2% | 46.9% | 823 г |
| Жез, Cu | 17 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 6.5% | 5882 г |
| Никель, Ни | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 4.2% | 9167 г |
| Chrome, Cr | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг-дан | 12 мг-дан | 1.8% | 6.9% | 5455 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.5 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 4.6 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.021 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.045 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 5% | 19.2% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.035 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.7% | 2.7% |
Энергетикалык баалуулугу 26 ккал.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".