Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 14 ккал | 1684 ккал | 0.8% | 5.7% | 12029 г |
| белоктор | 1.5 г | 76 г | 2% | 14.3% | 5067 г |
| майлар | 0.17 г | 56 г | 0.3% | 2.1% | 32941 г |
| Көмүрсуулар | 0.71 г | 219 г | 0.3% | 2.1% | 30845 г |
| Алиментардык була | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 60.7% | 1176 г |
| суу | 95.24 г | 2273 г | 4.2% | 30% | 2387 г |
| күл | 0.68 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 48 мкг | 900 мкг | 5.3% | 37.9% | 1875 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.044 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.9% | 20.7% | 3409 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.044 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.4% | 17.1% | 4091 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.08 мг-дан | 5 мг-дан | 1.6% | 11.4% | 6250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.177 мг-дан | 2 мг-дан | 8.9% | 63.6% | 1130 г |
| В9 витамини, фолий | 53 мкг | 400 мкг | 13.3% | 95% | 755 г |
| Витамин С, аскорбин | 15.8 мг-дан | 90 мг-дан | 17.6% | 125.7% | 570 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.5 мг-дан | 20 мг-дан | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 225 мг-дан | 2500 мг-дан | 9% | 64.3% | 1111 г |
| Кальций, Ca | 32 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.2% | 22.9% | 3125 г |
| Магний, Mg | 10 мг-дан | 400 мг-дан | 2.5% | 17.9% | 4000 г |
| Натрий, Na | 245 мг-дан | 1300 мг-дан | 18.8% | 134.3% | 531 г |
| Күкүрт, С. | 15 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Фосфор, П | 39 мг-дан | 800 мг-дан | 4.9% | 35% | 2051 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.3 мг-дан | 18 мг-дан | 1.7% | 12.1% | 6000 г |
| Марганец, Mn | 0.153 мг-дан | 2 мг-дан | 7.7% | 55% | 1307 г |
| Жез, Cu | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 20.7% | 3448 г |
| Селен, Се | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 5% | 13750 г |
| Цинк, Zn | 0.18 мг-дан | 12 мг-дан | 1.5% | 10.7% | 6667 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.084 г | ~ | |||
| валин | 0.066 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.026 г | ~ | |||
| пролин | 0.085 г | ~ | |||
| лейцин | 0.088 г | ~ | |||
| лизин | 0.089 г | ~ | |||
| тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| threonine | 0.049 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.086 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.108 г | ~ | |||
| глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.36 г | ~ | |||
| proline | 0.031 г | ~ | |||
| серин | 0.048 г | ~ | |||
| тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.017 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.036 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.02 г | мин 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.018 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.061 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.048 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.048 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 5.3% | 37.9% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.013 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.3% | 2.1% |
Энергетикалык баалуулугу 14 ккал.
- кесе, майдаланган = 119 г (16.7 ккал)
- жалбырак = 14 г (2 ккал)
Пекин капустасы (пе-цай), кайнатылган, туз кошулган витаминдер жана минералдарга бай: В9 витамини - 13,3%, С витамини - 17,6%
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
Tags: калориялуулугу 14 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне үчүн Пекин капустасы (пе-цай) пайдалуу, кайнатылган, туз, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Пекин капустасы (пе-цай), кайнатылган, туз менен