Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 82 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 6% | 2054 г |
| белоктор | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 29.1% | 418 г |
| майлар | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.2% | 5600 г |
| суу | 78.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.3% | 2881 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 4% | 3000 г |
| Ретинол | 0.007 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 4% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.08 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.4% | 5.4% | 2250 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.6 мг-дан | 5 мг-дан | 12% | 14.6% | 833 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.35 мг-дан | 2 мг-дан | 17.5% | 21.3% | 571 г |
| В9 витамини, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 6.1% | 2000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 40.6% | 300 г |
| Витамин С, аскорбин | 1 мг-дан | 90 мг-дан | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.5 мг-дан | 15 мг-дан | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.9 мг-дан | 20 мг-дан | 29.5% | 36% | 339 г |
| РР | 2.5 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 310 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.4% | 15.1% | 806 г |
| Кальций, Ca | 100 мг-дан | 1000 мг-дан | 10% | 12.2% | 1000 г |
| Магний, Mg | 50 мг-дан | 400 мг-дан | 12.5% | 15.2% | 800 г |
| Натрий, Na | 250 мг-дан | 1300 мг-дан | 19.2% | 23.4% | 520 г |
| Күкүрт, С. | 182 мг-дан | 1000 мг-дан | 18.2% | 22.2% | 549 г |
| Фосфор, П | 260 мг-дан | 800 мг-дан | 32.5% | 39.6% | 308 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.7 мг-дан | 18 мг-дан | 3.9% | 4.8% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 0.035 мг-дан | 2 мг-дан | 1.8% | 2.2% | 5714 г |
| Жез, Cu | 922 мкг | 1000 мкг | 92.2% | 112.4% | 108 г |
| Селен, Се | 36.4 мкг | 55 мкг | 66.2% | 80.7% | 151 г |
| Цинк, Zn | 5.95 мг-дан | 12 мг-дан | 49.6% | 60.5% | 202 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 70 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.2 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.247 г | мин 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Каныкпаган май кислоталары | 0.27 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.233 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.047 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.031 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.7% | 0.9% |
Энергетикалык баалуулугу 82 ккал.
Камчатка крабы (эт) витаминдер жана минералдарга бай: В5 витамини - 12%, В6 витамини - 17,5%, В12 витамини - 33,3%, РР витамини - 29,5%, калий - 12,4%, магний - 12,5 %, фосфор - 32,5%, жез - 92,2%, селен - 66,2%, цинк - 49,6%
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
РЕЦЕПТТЕР РЕЦЕПТТЕР Камчатка крабы (эт)
Tags: калориялуулугу 82 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Камчатка крабы (эт) үчүн пайдалуу нерсе, калориялары, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Камчатка крабы (эт)
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".