Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 59 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2854 г |
| белоктор | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 7.1% | 2375 г |
| майлар | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1.2% | 14000 г |
| Көмүрсуулар | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 8.1% | 2086 г |
| органикалык кислоталар | 0.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 7.3 г | 20 г | 36.5% | 61.9% | 274 г |
| суу | 77 г | 2273 г | 3.4% | 5.8% | 2952 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| бета Каротин | 0.013 мг-дан | 5 мг-дан | 0.3% | 0.5% | 38462 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 9% | 1875 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 9.5% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 6.5 мг-дан | 500 мг-дан | 1.3% | 2.2% | 7692 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.093 мг-дан | 5 мг-дан | 1.9% | 3.2% | 5376 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.7 мг-дан | 2 мг-дан | 35% | 59.3% | 286 г |
| В9 витамини, фолий | 37 мкг | 400 мкг | 9.3% | 15.8% | 1081 г |
| Витамин С, аскорбин | 55 мг-дан | 90 мг-дан | 61.1% | 103.6% | 164 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.1 мг-дан | 15 мг-дан | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| К витамини, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 1.9% | 9231 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.9 мг-дан | 20 мг-дан | 4.5% | 7.6% | 2222 г |
| РР | 0.4 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 579 мг-дан | 2500 мг-дан | 23.2% | 39.3% | 432 г |
| Кальций, Ca | 119 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.9% | 20.2% | 840 г |
| Кремний, Si | 39 мг-дан | 30 мг-дан | 130% | 220.3% | 77 г |
| Магний, Mg | 36 мг-дан | 400 мг-дан | 9% | 15.3% | 1111 г |
| Натрий, Na | 100 мг-дан | 1300 мг-дан | 7.7% | 13.1% | 1300 г |
| Күкүрт, С. | 212 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.2% | 35.9% | 472 г |
| Фосфор, П | 130 мг-дан | 800 мг-дан | 16.3% | 27.6% | 615 г |
| Хлор, Cl | 18.8 мг-дан | 2300 мг-дан | 0.8% | 1.4% | 12234 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 210 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 6.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4.2 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 2 мг-дан | 18 мг-дан | 11.1% | 18.8% | 900 г |
| Йод, мен | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 150000 г |
| Cobalt, Co. | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 3.4% | 5000 г |
| Литий, Ли | 3.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.42 мг-дан | 2 мг-дан | 21% | 35.6% | 476 г |
| Жез, Cu | 220 мкг | 1000 мкг | 22% | 37.3% | 455 г |
| Molibdenum, Mo. | 33.2 мкг | 70 мкг | 47.4% | 80.3% | 211 г |
| Никель, Ни | 20 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 71 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.3% | 55000 г |
| Фтор, Ф. | 60 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 2.5% | 6667 г |
| Chrome, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.8% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 1.3 мг-дан | 12 мг-дан | 10.8% | 18.3% | 923 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 3.9 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 6.6 г | максималдуу 100 г | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.1 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 0.267 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 29.7% | 50.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.118 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 2.5% | 4.2% |
Энергетикалык баалуулугу 59 ккал.
Хрен, тамыр витаминдер менен минералдарга бай: В6 витамини - 35%, С витамини - 61,1%, калий - 23,2%, кальций - 11,9%, кремний - 130%, фосфор - 16,3%, темир - 11,1%, марганец - 21%, жез - 22%, молибден - 47,4%
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
РЕЦЕПТТЕР ПРОДУКЦИЯ, Хрен, тамыр
Tags: калориялуулугу 59 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, хрен канчалык пайдалуу, тамыр, калориялар, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Жылкы, тамыр
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".