Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 128 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1316 г |
| белоктор | 20.92 г | 76 г | 27.5% | 21.5% | 363 г |
| майлар | 4.43 г | 56 г | 7.9% | 6.2% | 1264 г |
| Көмүрсуулар | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.4% | 18250 г |
| суу | 69.97 г | 2273 г | 3.1% | 2.4% | 3249 г |
| күл | 3.48 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.9% | 8182 г |
| Ретинол | 0.011 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.257 мг-дан | 1.5 мг-дан | 17.1% | 13.4% | 584 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.192 мг-дан | 1.8 мг-дан | 10.7% | 8.4% | 938 г |
| В4 витамини, холин | 91.1 мг-дан | 500 мг-дан | 18.2% | 14.2% | 549 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.544 мг-дан | 5 мг-дан | 10.9% | 8.5% | 919 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.348 мг-дан | 2 мг-дан | 17.4% | 13.6% | 575 г |
| В9 витамини, фолий | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 15.6% | 500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.28 мг-дан | 15 мг-дан | 1.9% | 1.5% | 5357 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.07 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 5.073 мг-дан | 20 мг-дан | 25.4% | 19.8% | 394 г |
| Betaine | 2.9 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 241 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.6% | 7.5% | 1037 г |
| Кальций, Ca | 9 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.9% | 0.7% | 11111 г |
| Магний, Mg | 18 мг-дан | 400 мг-дан | 4.5% | 3.5% | 2222 г |
| Натрий, Na | 1060 мг-дан | 1300 мг-дан | 81.5% | 63.7% | 123 г |
| Күкүрт, С. | 209.2 мг-дан | 1000 мг-дан | 20.9% | 16.3% | 478 г |
| Фосфор, П | 216 мг-дан | 800 мг-дан | 27% | 21.1% | 370 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.56 мг-дан | 18 мг-дан | 8.7% | 6.8% | 1154 г |
| Марганец, Mn | 0.022 мг-дан | 2 мг-дан | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Жез, Cu | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 9.5% | 820 г |
| Селен, Се | 26.2 мкг | 55 мкг | 47.6% | 37.2% | 210 г |
| Цинк, Zn | 3.09 мг-дан | 12 мг-дан | 25.8% | 20.2% | 388 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.91 г | максималдуу 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.15 г | ~ | |||
| сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.339 г | ~ | |||
| валин | 1.059 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.911 г | ~ | |||
| пролин | 0.945 г | ~ | |||
| лейцин | 1.676 г | ~ | |||
| лизин | 1.768 г | ~ | |||
| тирозин | 0.501 г | ~ | |||
| threonine | 0.936 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.196 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.837 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.232 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.825 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.136 г | ~ | |||
| глицин | 1.093 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.995 г | ~ | |||
| proline | 0.898 г | ~ | |||
| серин | 0.819 г | ~ | |||
| тирозин | 0.679 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.235 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 65 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.028 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.015 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.402 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.046 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.875 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.456 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 1.911 г | мин 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.789 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.775 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.641 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.537 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.505 г | ~ | |||
| 18: 2 транс, транс | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.066 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.015 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 1.7% | 1.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.593 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 12.6% | 9.8% |
Энергетикалык баалуулугу 128 ккал.
- порция (3 унция) = 85 г (108.8 ккал)
- куурулган балык = 3054 г (3909.1 ккал)
Суу кошулуп бышырылган ветчина (10% дан көп эмес), шишкебек, майсыз эт, куурулган В1 витамини - 17,1%, холин - 18,2%, В6 витамини - 17,4%, В12 витамини - 20%, РР витамини - 25,4%, фосфор - 27 сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. , 12,2, 47,6%, жез - 25,8%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 128 ккал, химиялык составы, аш болумдуулугу, витаминдери, минералдары, эмнеси пайдалуу Суу менен бышырылган ветчина (10% дан ашпайт), шишкебек, майсыз эт, куурулган, калориясы, пайдалуу заттары, пайдалуу касиеттери Суу менен бышырылган ветчина (ашык эмес) 10 % дан жогору, майлуу, майсыз эт, куурулган