Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| белоктор | 12.78 г | 76 г | 16.8% | 5.3% | 595 г |
| майлар | 28.19 г | 56 г | 50.3% | 16% | 199 г |
| Көмүрсуулар | 1.69 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12959 г |
| суу | 54.4 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4178 г |
| күл | 2.93 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.46 мг-дан | 1.5 мг-дан | 30.7% | 9.7% | 326 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.154 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.6% | 2.7% | 1169 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.302 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 1.9% | 1656 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.16 мг-дан | 2 мг-дан | 8% | 2.5% | 1250 г |
| В9 витамини, фолий | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.08 мкг | 3 мкг | 36% | 11.4% | 278 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.014 мг-дан | 20 мг-дан | 15.1% | 4.8% | 664 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 239 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.6% | 3% | 1046 г |
| Кальций, Ca | 8 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магний, Mg | 10 мг-дан | 400 мг-дан | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1088 мг-дан | 1300 мг-дан | 83.7% | 26.6% | 119 г |
| Күкүрт, С. | 127.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.8% | 4.1% | 782 г |
| Фосфор, П | 149 мг-дан | 800 мг-дан | 18.6% | 5.9% | 537 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.05 мг-дан | 18 мг-дан | 5.8% | 1.8% | 1714 г |
| Марганец, Mn | 0.023 мг-дан | 2 мг-дан | 1.2% | 0.4% | 8696 г |
| Жез, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 15.8 мкг | 55 мкг | 28.7% | 9.1% | 348 г |
| Цинк, Zn | 1.57 мг-дан | 12 мг-дан | 13.1% | 4.2% | 764 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.824 г | ~ | |||
| валин | 0.556 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.466 г | ~ | |||
| пролин | 0.558 г | ~ | |||
| лейцин | 1.01 г | ~ | |||
| лизин | 1.086 г | ~ | |||
| тирозин | 0.337 г | ~ | |||
| threonine | 0.569 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.149 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.542 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.751 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.205 г | ~ | |||
| глицин | 0.658 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.051 г | ~ | |||
| proline | 0.546 г | ~ | |||
| серин | 0.519 г | ~ | |||
| тирозин | 0.419 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.172 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 70 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 10.13 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.06 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.37 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.32 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.31 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 13.26 г | мин 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.89 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 12.37 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 3.04 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 2.62 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.13 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.29 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 32.2% | 10.2% | |
| Омега-6 май кислоталары | 2.75 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 58.5% | 18.6% |
Энергетикалык баалуулугу 315 ккал.
- унция = 28.35 г (89.3 ккал)
- патти = 65 г (204.8 ккал)
Майдаланган ветчина витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 30,7%, В12 витамини - 36%, РР витамини - 15,1%, фосфор - 18,6%, селен - 28,7%, цинк - 13,1%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 315 ккал, химиялык составы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, эмне пайдалуу Майдаланган ветчина, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Майдаланган ветчина