Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 378 ккал | 1684 ккал | 22.4% | 5.9% | 446 г |
| белоктор | 62.09 г | 76 г | 81.7% | 21.6% | 122 г |
| майлар | 14.38 г | 56 г | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| суу | 22.79 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 9974 г |
| күл | 3.69 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 16 мкг | 900 мкг | 1.8% | 0.5% | 5625 г |
| Ретинол | 0.016 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.356 мг-дан | 1.5 мг-дан | 23.7% | 6.3% | 421 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.463 мг-дан | 1.8 мг-дан | 25.7% | 6.8% | 389 г |
| В4 витамини, холин | 231.2 мг-дан | 500 мг-дан | 46.2% | 12.2% | 216 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 2.76 мг-дан | 5 мг-дан | 55.2% | 14.6% | 181 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.681 мг-дан | 2 мг-дан | 34.1% | 9% | 294 г |
| В9 витамини, фолий | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 0.8% | 3333 г |
| В12 витамини, кобаламин | 28.6 мкг | 3 мкг | 953.3% | 252.2% | 10 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.82 мг-дан | 15 мг-дан | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| гамма Токоферол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| Витамин PP, ЖОК | 14.65 мг-дан | 20 мг-дан | 73.3% | 19.4% | 137 г |
| Betaine | 10.6 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 910 мг-дан | 2500 мг-дан | 36.4% | 9.6% | 275 г |
| Кальций, Ca | 155 мг-дан | 1000 мг-дан | 15.5% | 4.1% | 645 г |
| Магний, Mg | 68 мг-дан | 400 мг-дан | 17% | 4.5% | 588 г |
| Натрий, Na | 190 мг-дан | 1300 мг-дан | 14.6% | 3.9% | 684 г |
| Күкүрт, С. | 620.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 62.1% | 16.4% | 161 г |
| Фосфор, П | 650 мг-дан | 800 мг-дан | 81.3% | 21.5% | 123 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.2 мг-дан | 18 мг-дан | 12.2% | 3.2% | 818 г |
| Марганец, Mn | 0.071 мг-дан | 2 мг-дан | 3.6% | 1% | 2817 г |
| Жез, Cu | 254 мкг | 1000 мкг | 25.4% | 6.7% | 394 г |
| Селен, Се | 103.8 мкг | 55 мкг | 188.7% | 49.9% | 53 г |
| Цинк, Zn | 1.4 мг-дан | 12 мг-дан | 11.7% | 3.1% | 857 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 214 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 2.395 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.675 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.04 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.185 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.345 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.139 г | мин 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.48 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.99 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 1.405 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.323 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.115 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.135 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.115 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.61 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 2.045 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.215 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.95 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.279 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 5.9% | 1.6% |
Энергетикалык баалуулугу 378 ккал.
Кета, кургатылган, (Аляска) сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: В1 витамини - 23,7%, В2 витамини - 25,7%, холин - 46,2%, В5 витамини - 55,2%, В6 витамини - 34,1%, В12 витамини - 953,3%, РР витамини - 73,3%, калий - 36,4%, кальций - 15,5%, магний - 17%, фосфор - 81,3%, темир - 12,2%, жез - 25,4, 188,7, 11,7%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 378 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдери, минералдары, Чум лососунун кандай пайдасы бар, кургатылган, (Аляска), калориясы, пайдалуу заттары, Чум лососунун кургатылган, (Аляска) пайдалуу касиеттери