Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 252 ккал | 1684 ккал | 15% | 6% | 668 г |
| белоктор | 16.35 г | 76 г | 21.5% | 8.5% | 465 г |
| майлар | 12.89 г | 56 г | 23% | 9.1% | 434 г |
| Көмүрсуулар | 17.56 г | 219 г | 8% | 3.2% | 1247 г |
| суу | 51.34 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4427 г |
| күл | 1.87 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.324 мг-дан | 1.5 мг-дан | 21.6% | 8.6% | 463 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.098 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.4% | 2.1% | 1837 г |
| В4 витамини, холин | 40.8 мг-дан | 500 мг-дан | 8.2% | 3.3% | 1225 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.994 мг-дан | 5 мг-дан | 19.9% | 7.9% | 503 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.037 мг-дан | 2 мг-дан | 1.9% | 0.8% | 5405 г |
| В9 витамини, фолий | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.44 мкг | 3 мкг | 14.7% | 5.8% | 682 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.37 мг-дан | 15 мг-дан | 2.5% | 1% | 4054 г |
| К витамини, филлохинон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.514 мг-дан | 20 мг-дан | 32.6% | 12.9% | 307 г |
| Betaine | 30.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 225 мг-дан | 2500 мг-дан | 9% | 3.6% | 1111 г |
| Кальций, Ca | 14 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магний, Mg | 26 мг-дан | 400 мг-дан | 6.5% | 2.6% | 1538 г |
| Натрий, Na | 446 мг-дан | 1300 мг-дан | 34.3% | 13.6% | 291 г |
| Күкүрт, С. | 163.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.4% | 6.5% | 612 г |
| Фосфор, П | 216 мг-дан | 800 мг-дан | 27% | 10.7% | 370 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1 мг-дан | 18 мг-дан | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Марганец, Mn | 0.235 мг-дан | 2 мг-дан | 11.8% | 4.7% | 851 г |
| Жез, Cu | 316 мкг | 1000 мкг | 31.6% | 12.5% | 316 г |
| Селен, Се | 30.6 мкг | 55 мкг | 55.6% | 22.1% | 180 г |
| Цинк, Zn | 0.77 мг-дан | 12 мг-дан | 6.4% | 2.5% | 1558 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.927 г | ~ | |||
| валин | 0.714 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.464 г | ~ | |||
| пролин | 0.667 г | ~ | |||
| лейцин | 1.108 г | ~ | |||
| лизин | 1.07 г | ~ | |||
| тирозин | 0.332 г | ~ | |||
| threonine | 0.612 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.202 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.568 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.802 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.307 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.11 г | ~ | |||
| глицин | 0.713 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.447 г | ~ | |||
| proline | 0.751 г | ~ | |||
| серин | 0.589 г | ~ | |||
| тирозин | 0.354 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.184 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 45 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.2 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.64 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.56 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 5.71 г | мин 16.8 г | 34% | 13.5% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.55 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.16 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.79 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 24.9% | 9.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 2.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.1 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.1 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 11.1% | 4.4% | |
| Омега-6 май кислоталары | 2.69 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 57.2% | 22.7% |
Энергетикалык баалуулугу 252 ккал.
Тоок филеси (эмчек), микротолкундуу меште бышырылган витаминдер жана минералдарга бай: В1 витамини - 21,6%, В5 витамини - 19,9%, В12 витамини - 14,7%, РР витамини - 32,6%, фосфор - 27%, марганец - 11,8 %, жез - 31,6%, селен - 55,6%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуу 252 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, микротолкундуу тооктун эти (эмчек), калориялары, пайдалуу заттары, пайдалуу касиеттери Микротолкундуу тооктун эти (эмчек)