Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 322 ккал | 1684 ккал | 19.1% | 5.9% | 523 г |
| белоктор | 15.86 г | 76 г | 20.9% | 6.5% | 479 г |
| майлар | 26.54 г | 56 г | 47.4% | 14.7% | 211 г |
| Көмүрсуулар | 3.59 г | 219 г | 1.6% | 0.5% | 6100 г |
| суу | 52.31 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4345 г |
| күл | 1.71 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 381 мкг | 900 мкг | 42.3% | 13.1% | 236 г |
| Ретинол | 0.371 мг-дан | ~ | |||
| альфа Каротин | 38 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.088 мг-дан | 5 мг-дан | 1.8% | 0.6% | 5682 г |
| бета-криптоксантин | 33 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1094 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.176 мг-дан | 1.5 мг-дан | 11.7% | 3.6% | 852 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.528 мг-дан | 1.8 мг-дан | 29.3% | 9.1% | 341 г |
| В4 витамини, холин | 820.2 мг-дан | 500 мг-дан | 164% | 50.9% | 61 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 2.99 мг-дан | 5 мг-дан | 59.8% | 18.6% | 167 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.35 мг-дан | 2 мг-дан | 17.5% | 5.4% | 571 г |
| В9 витамини, фолий | 146 мкг | 400 мкг | 36.5% | 11.3% | 274 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.95 мкг | 3 мкг | 65% | 20.2% | 154 г |
| Д витамини, кальциферол | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 16.8% | 185 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 5.4 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 2.58 мг-дан | 15 мг-дан | 17.2% | 5.3% | 581 г |
| бета Токоферол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 1.33 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 0.06 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.024 мг-дан | 20 мг-дан | 0.1% | 83333 г | |
| Betaine | 0.9 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 109 мг-дан | 2500 мг-дан | 4.4% | 1.4% | 2294 г |
| Кальций, Ca | 129 мг-дан | 1000 мг-дан | 12.9% | 4% | 775 г |
| Магний, Mg | 5 мг-дан | 400 мг-дан | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Натрий, Na | 48 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.7% | 1.1% | 2708 г |
| Күкүрт, С. | 158.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 15.9% | 4.9% | 631 г |
| Фосфор, П | 390 мг-дан | 800 мг-дан | 48.8% | 15.2% | 205 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.73 мг-дан | 18 мг-дан | 15.2% | 4.7% | 659 г |
| Марганец, Mn | 0.055 мг-дан | 2 мг-дан | 2.8% | 0.9% | 3636 г |
| Жез, Cu | 77 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 2.4% | 1299 г |
| Селен, Се | 56 мкг | 55 мкг | 101.8% | 31.6% | 98 г |
| Цинк, Zn | 2.3 мг-дан | 12 мг-дан | 19.2% | 6% | 522 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.56 г | максималдуу 100 г | |||
| галактоза | 0.07 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.18 г | ~ | |||
| лактоза | 0.07 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.07 г | ~ | |||
| сахароза | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.099 г | ~ | |||
| валин | 0.949 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.416 г | ~ | |||
| пролин | 0.866 г | ~ | |||
| лейцин | 1.399 г | ~ | |||
| лизин | 1.217 г | ~ | |||
| тирозин | 0.378 г | ~ | |||
| threonine | 0.687 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.177 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.681 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.836 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.55 г | ~ | |||
| глицин | 0.488 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.97 г | ~ | |||
| proline | 0.646 г | ~ | |||
| серин | 1.326 г | ~ | |||
| тирозин | 0.678 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.264 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 1085 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 9.551 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 8: 0 Каприл | 0.009 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.009 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.009 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.104 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.86 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.417 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.038 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.009 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 11.738 г | мин 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.024 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.918 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.701 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.086 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 4.204 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 37.5% | 11.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 3.538 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.103 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.438 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.228 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 25.3% | 7.9% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.114 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 3.976 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 84.6% | 26.3% |
Энергетикалык баалуулугу 322 ккал.
- C0 = 26 г (83.7 ккал)
- C1 = 19 г (61.2 ккал)
- C2 = 16 г (51.5 ккал)
- C3 = 12 г (38.6 ккал)
- чыны = 243 г (782.5 ккал)
- чоң = 17 гр (54.7 ккал)
Тоок жумурткасынын сарысы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 42,3%, В1 витамини - 11,7%, В2 витамини - 29,3%, холин - 164%, В5 витамини - 59,8%, В6 витамини - 17,5, 9%, В36,5 витамини - 12%, В65 витамини - 54%, Д витамини - 17,2%, Е витамини - 12,9%, кальций - 48,8%, фосфор - 15,2, 101,8%, темир - 19,2%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Tags: калориялуулугу 322 ккал, химиялык курамы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, тооктун жумуртканын сарысы кандай пайдалуу, калориясы, пайдалуу заттары, пайдалуу касиеттери?