Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 13 ккал | 1684 ккал | 0.8% | 6.2% | 12954 г |
| белоктор | 1.5 г | 76 г | 2% | 15.4% | 5067 г |
| майлар | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 3.1% | 28000 г |
| Көмүрсуулар | 1.18 г | 219 г | 0.5% | 3.8% | 18559 г |
| Алиментардык була | 1 г | 20 г | 5% | 38.5% | 2000 г |
| суу | 95.32 г | 2273 г | 4.2% | 32.3% | 2385 г |
| күл | 0.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 223 мкг | 900 мкг | 24.8% | 190.8% | 404 г |
| альфа Каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.681 мг-дан | 5 мг-дан | 53.6% | 412.3% | 186 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 40 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.04 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.7% | 20.8% | 3750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.07 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.9% | 30% | 2571 г |
| В4 витамини, холин | 6.4 мг-дан | 500 мг-дан | 1.3% | 10% | 7813 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.088 мг-дан | 5 мг-дан | 1.8% | 13.8% | 5682 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.194 мг-дан | 2 мг-дан | 9.7% | 74.6% | 1031 г |
| В9 витамини, фолий | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 126.9% | 606 г |
| Витамин С, аскорбин | 45 мг-дан | 90 мг-дан | 50% | 384.6% | 200 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.09 мг-дан | 15 мг-дан | 0.6% | 4.6% | 16667 г |
| К витамини, филлохинон | 45.5 мкг | 120 мкг | 37.9% | 291.5% | 264 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.5 мг-дан | 20 мг-дан | 2.5% | 19.2% | 4000 г |
| Betaine | 0.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 252 мг-дан | 2500 мг-дан | 10.1% | 77.7% | 992 г |
| Кальций, Ca | 105 мг-дан | 1000 мг-дан | 10.5% | 80.8% | 952 г |
| Магний, Mg | 19 мг-дан | 400 мг-дан | 4.8% | 36.9% | 2105 г |
| Натрий, Na | 65 мг-дан | 1300 мг-дан | 5% | 38.5% | 2000 г |
| Күкүрт, С. | 15 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.5% | 11.5% | 6667 г |
| Фосфор, П | 37 мг-дан | 800 мг-дан | 4.6% | 35.4% | 2162 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.8 мг-дан | 18 мг-дан | 4.4% | 33.8% | 2250 г |
| Марганец, Mn | 0.159 мг-дан | 2 мг-дан | 8% | 61.5% | 1258 г |
| Жез, Cu | 21 мкг | 1000 мкг | 2.1% | 16.2% | 4762 г |
| Селен, Се | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 6.9% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.19 мг-дан | 12 мг-дан | 1.6% | 12.3% | 6316 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.18 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.084 г | ~ | |||
| валин | 0.066 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.026 г | ~ | |||
| пролин | 0.085 г | ~ | |||
| лейцин | 0.088 г | ~ | |||
| лизин | 0.089 г | ~ | |||
| тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| threonine | 0.049 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.015 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.086 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.108 г | ~ | |||
| глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.36 г | ~ | |||
| proline | 0.031 г | ~ | |||
| серин | 0.048 г | ~ | |||
| тирозин | 0.029 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.017 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.027 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.001 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.001 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.015 г | мин 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.096 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.055 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.055 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 6.1% | 46.9% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.042 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 0.9% | 6.9% |
Энергетикалык баалуулугу 13 ккал.
- кесе, майдаланган = 70 г (9.1 ккал)
- жалбырак = 14 г (1.8 ккал)
- баш = 840 г (109.2 ккал)
Бок чой (пак чой, кытай капустасы) витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 24,8%, бета-каротин - 53,6%, В9 витамини - 16,5%, С витамини - 50%, К витамини - 37,9%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
Tags: калориялуулугу 13 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Бок-чай (пак-чой, кытай капустасы) эмне үчүн пайдалуу, калориялары, азыктары, Бок-чонун пайдалуу касиеттери (пак-чой, кытай капустасы)