Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 179 ккал | 1684 ккал | 10.6% | 5.9% | 941 г |
| белоктор | 19.93 г | 76 г | 26.2% | 14.6% | 381 г |
| майлар | 10.43 г | 56 г | 18.6% | 10.4% | 537 г |
| суу | 71.64 г | 2273 г | 3.2% | 1.8% | 3173 г |
| күл | 1.33 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.4% | 662 г |
| Ретинол | 0.136 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.054 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.6% | 2% | 2778 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.113 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.3% | 3.5% | 1593 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.75 мг-дан | 5 мг-дан | 15% | 8.4% | 667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.4 мг-дан | 2 мг-дан | 20% | 11.2% | 500 г |
| В9 витамини, фолий | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 4.2% | 1333 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 24.2% | 231 г |
| Витамин С, аскорбин | 4 мг-дан | 90 мг-дан | 4.4% | 2.5% | 2250 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.22 мг-дан | 15 мг-дан | 8.1% | 4.5% | 1230 г |
| Витамин PP, ЖОК | 8.42 мг-дан | 20 мг-дан | 42.1% | 23.5% | 238 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 394 мг-дан | 2500 мг-дан | 15.8% | 8.8% | 635 г |
| Кальций, Ca | 26 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магний, Mg | 95 мг-дан | 400 мг-дан | 23.8% | 13.3% | 421 г |
| Натрий, Na | 47 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.6% | 2% | 2766 г |
| Күкүрт, С. | 199.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 19.9% | 11.1% | 502 г |
| Фосфор, П | 289 мг-дан | 800 мг-дан | 36.1% | 20.2% | 277 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.25 мг-дан | 18 мг-дан | 1.4% | 0.8% | 7200 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг-дан | 2 мг-дан | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Жез, Cu | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 2.3% | 2439 г |
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 37.1% | 151 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг-дан | 12 мг-дан | 3.7% | 2.1% | 2727 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.2 г | ~ | |||
| валин | 1.033 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.59 г | ~ | |||
| пролин | 0.924 г | ~ | |||
| лейцин | 1.63 г | ~ | |||
| лизин | 1.842 г | ~ | |||
| тирозин | 0.594 г | ~ | |||
| threonine | 0.879 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.225 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.783 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 1.213 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.054 г | ~ | |||
| глицин | 0.963 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.994 г | ~ | |||
| proline | 0.709 г | ~ | |||
| серин | 0.818 г | ~ | |||
| тирозин | 0.677 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.215 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 50 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 3.1 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.421 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.092 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.577 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.399 г | мин 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.909 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.958 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.344 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.187 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.799 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 25% | 14% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.188 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.147 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 1.008 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 2.53 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.301 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.944 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.269 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 5.7% | 3.2% |
Энергетикалык баалуулугу 179 ккал.
- 3 унция = 85 г (152.2 ккал)
- 0,5 филе = 198 г (354.4 ккал)
Чинук лосось, чийки витаминдер менен минералдарга бай: А витамини - 15,1%, В5 витамини - 15%, В6 витамини - 20%, В12 витамини - 43,3%, РР витамини - 42,1%, калий - 15,8%, магний - 23,8%, фосфор - 36,1%, селен - 66,4%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 179 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, Чинук лосось кантип пайдалуу, чийки, калориялар, аш болумдуу заттар, Чинук лососьунун пайдалуу касиеттери, чийки