Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| белоктор | 20.25 г | 76 г | 26.6% | 14.2% | 375 г |
| майлар | 11.73 г | 56 г | 20.9% | 11.2% | 477 г |
| суу | 65.96 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3446 г |
| күл | 1.25 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.1% | 662 г |
| Ретинол | 0.136 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.161 мг-дан | 1.5 мг-дан | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.169 мг-дан | 1.8 мг-дан | 9.4% | 5% | 1065 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.987 мг-дан | 5 мг-дан | 19.7% | 10.5% | 507 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.271 мг-дан | 2 мг-дан | 13.6% | 7.3% | 738 г |
| В12 витамини, кобаламин | 7.38 мкг | 3 мкг | 246% | 131.6% | 41 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.49 мг-дан | 15 мг-дан | 9.9% | 5.3% | 1007 г |
| бета Токоферол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.03 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 8.415 мг-дан | 20 мг-дан | 42.1% | 22.5% | 238 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 370 мг-дан | 2500 мг-дан | 14.8% | 7.9% | 676 г |
| Кальций, Ca | 42 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Магний, Mg | 24 мг-дан | 400 мг-дан | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | 48 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.7% | 2% | 2708 г |
| Күкүрт, С. | 202.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 20.3% | 10.9% | 494 г |
| Фосфор, П | 208 мг-дан | 800 мг-дан | 26% | 13.9% | 385 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.79 мг-дан | 18 мг-дан | 4.4% | 2.4% | 2278 г |
| Селен, Се | 31 мкг | 55 мкг | 56.4% | 30.2% | 177 г |
| Цинк, Zn | 0.52 мг-дан | 12 мг-дан | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 61 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.87 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.23 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 4.09 г | мин 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.55 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.1 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.76 г | ~ | |||
| 22: 1 Эручова (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 24: 1 Нервдик, цис (омега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.599 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 4 Сториид Омега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.44 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 1.41 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.71 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.19 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 4% | 2.1% |
Энергетикалык баалуулугу 187 ккал.
Чинук лосось, Аляска сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 15,1%, В5 витамини - 19,7%, В6 витамини - 13,6%, В12 витамини - 246%, РР витамини - 42,1%, калий - 14,8%, фосфор - 26%, селен - 56,4%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориясы 187 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Chinook лосось эмнеге пайдалуу, падыша лосось, Аляска, калория, азык заттар, Чинук лососунун пайдалуу касиеттери, падыша лосось, Аляска