Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 17 ккал | 1684 ккал | 1% | 5.9% | 9906 г |
| белоктор | 1.25 г | 76 г | 1.6% | 9.4% | 6080 г |
| майлар | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 2.4% | 28000 г |
| Көмүрсуулар | 0.25 г | 219 г | 0.1% | 0.6% | 87600 г |
| Алиментардык була | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 91.2% | 645 г |
| суу | 93.79 г | 2273 г | 4.1% | 24.1% | 2423 г |
| күл | 1.41 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 108 мкг | 900 мкг | 12% | 70.6% | 833 г |
| бета Каротин | 1.3 мг-дан | 5 мг-дан | 26% | 152.9% | 385 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.08 мг-дан | 1.5 мг-дан | 5.3% | 31.2% | 1875 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.075 мг-дан | 1.8 мг-дан | 4.2% | 24.7% | 2400 г |
| В4 витамини, холин | 16.8 мг-дан | 500 мг-дан | 3.4% | 20% | 2976 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.9 мг-дан | 5 мг-дан | 18% | 105.9% | 556 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.02 мг-дан | 2 мг-дан | 1% | 5.9% | 10000 г |
| В9 витамини, фолий | 142 мкг | 400 мкг | 35.5% | 208.8% | 282 г |
| Витамин С, аскорбин | 6.5 мг-дан | 90 мг-дан | 7.2% | 42.4% | 1385 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.44 мг-дан | 15 мг-дан | 2.9% | 17.1% | 3409 г |
| К витамини, филлохинон | 231 мкг | 120 мкг | 192.5% | 1132.4% | 52 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.4 мг-дан | 20 мг-дан | 2% | 11.8% | 5000 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 314 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.6% | 74.1% | 796 г |
| Кальций, Ca | 52 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.2% | 30.6% | 1923 г |
| Магний, Mg | 15 мг-дан | 400 мг-дан | 3.8% | 22.4% | 2667 г |
| Натрий, Na | 22 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.7% | 10% | 5909 г |
| Күкүрт, С. | 12.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.3% | 7.6% | 8000 г |
| Фосфор, П | 28 мг-дан | 800 мг-дан | 3.5% | 20.6% | 2857 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.83 мг-дан | 18 мг-дан | 4.6% | 27.1% | 2169 г |
| Марганец, Mn | 0.42 мг-дан | 2 мг-дан | 21% | 123.5% | 476 г |
| Жез, Cu | 99 мкг | 1000 мкг | 9.9% | 58.2% | 1010 г |
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.4% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.79 мг-дан | 12 мг-дан | 6.6% | 38.8% | 1519 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.25 г | максималдуу 100 г | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.062 г | ~ | |||
| валин | 0.063 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.023 г | ~ | |||
| пролин | 0.072 г | ~ | |||
| лейцин | 0.098 г | ~ | |||
| лизин | 0.063 г | ~ | |||
| тирозин | 0.014 г | ~ | |||
| threonine | 0.05 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.005 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.053 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.13 г | ~ | |||
| глицин | 0.058 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.166 г | ~ | |||
| proline | 0.059 г | ~ | |||
| серин | 0.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.01 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.048 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.004 г | мин 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.087 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.013 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.013 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 1.4% | 8.2% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.075 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 1.6% | 9.4% |
Энергетикалык баалуулугу 17 ккал.
- 0,5 кесе, майдаланган = 25 г (4.3 ккал)
- баш = 513 г (87.2 ккал)
Цикорий салаты (эндив) витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: А витамини – 12%, бета-каротин – 26%, В5 витамини – 18%, В9 витамини – 35,5%, К витамини – 192,5%, калий – 12,6%, марганец - 21%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- B-каротин провитамин А жана антиоксидант касиетке ээ. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминине барабар.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин K кандын уюшун жөнгө салат. К витамининин жетишсиздиги кандын уюшунун көбөйүшүнө, кандагы протромбиндин төмөндөшүнө алып келет.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
Tags: калориялуулугу 17 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдери, минералдары, цикорий салатынын кандай пайдасы бар, калориялары, пайдалуу заттары, цикорий салатынын пайдалуу касиеттери (эндив)