Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| белоктор | 7.07 г | 76 г | 9.3% | 4.2% | 1075 г |
| майлар | 6.3 г | 56 г | 11.3% | 5.1% | 889 г |
| Көмүрсуулар | 30.61 г | 219 г | 14% | 6.3% | 715 г |
| Алиментардык була | 3.4 г | 20 г | 17% | 7.7% | 588 г |
| суу | 50.99 г | 2273 г | 2.2% | 1% | 4458 г |
| күл | 1.63 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Ретинол | 0.005 мг-дан | ~ | |||
| альфа Каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.024 мг-дан | 5 мг-дан | 0.5% | 0.2% | 20833 г |
| бета-криптоксантин | 11 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 36 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.287 мг-дан | 1.5 мг-дан | 19.1% | 8.6% | 523 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.143 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.9% | 3.6% | 1259 г |
| В4 витамини, холин | 22.3 мг-дан | 500 мг-дан | 4.5% | 2% | 2242 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.403 мг-дан | 5 мг-дан | 8.1% | 3.7% | 1241 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.085 мг-дан | 2 мг-дан | 4.3% | 1.9% | 2353 г |
| В9 витамини, фолий | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 15.6% | 290 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.3 мг-дан | 90 мг-дан | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.37 мг-дан | 15 мг-дан | 2.5% | 1.1% | 4054 г |
| бета Токоферол | 0.13 мг-дан | ~ | |||
| гамма Токоферол | 3.58 мг-дан | ~ | |||
| токоферол | 1.31 мг-дан | ~ | |||
| К витамини, филлохинон | 7.6 мкг | 120 мкг | 6.3% | 2.9% | 1579 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.48 мг-дан | 20 мг-дан | 12.4% | 5.6% | 806 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 210 мг-дан | 2500 мг-дан | 8.4% | 3.8% | 1190 г |
| Кальций, Ca | 52 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.2% | 2.4% | 1923 г |
| Магний, Mg | 31 мг-дан | 400 мг-дан | 7.8% | 3.5% | 1290 г |
| Натрий, Na | 351 мг-дан | 1300 мг-дан | 27% | 12.2% | 370 г |
| Күкүрт, С. | 70.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 7.1% | 3.2% | 1414 г |
| Фосфор, П | 117 мг-дан | 800 мг-дан | 14.6% | 6.6% | 684 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 2.51 мг-дан | 18 мг-дан | 13.9% | 6.3% | 717 г |
| Марганец, Mn | 0.408 мг-дан | 2 мг-дан | 20.4% | 9.2% | 490 г |
| Жез, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 5.8% | 775 г |
| Селен, Се | 12.7 мкг | 55 мкг | 23.1% | 10.5% | 433 г |
| Цинк, Zn | 0.71 мг-дан | 12 мг-дан | 5.9% | 2.7% | 1690 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 26.37 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.21 г | максималдуу 100 г | |||
| лактоза | 0.04 г | ~ | |||
| Мальтоза | 2.73 г | ~ | |||
| сахароза | 0.44 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 2 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Май кислотасы | |||||
| трансгендерлердин | 0.041 г | максималдуу 1.9 г | |||
| моно каныкпаган транс майлар | 0.027 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 1.343 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.021 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.015 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.011 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.022 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.026 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.083 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.795 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.31 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.017 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.015 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.007 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 1.298 г | мин 16.8 г | 7.7% | 3.5% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.019 г | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.016 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадецен | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.252 г | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.228 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 3.104 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 27.7% | 12.5% | |
| 18: 2 Линолеик | 2.649 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, аныкталган эмес | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.628 г | ~ | |||
| 18: 2 Кошулган линол кислотасы | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.446 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа линолен | 0.446 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеноид, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкосапентаен кислотасы (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.447 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 49.7% | 22.5% | |
| 22: 4 Докосатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 2.636 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 56.1% | 25.4% |
Энергетикалык баалуулугу 221 ккал.
- унция = 28.35 г (62.7 ккал)
- буррито = 143 г (316 ккал)
Буррито, сыр кошулган буурчак, тоңдурулган витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 19,1%, В9 витамини - 34,5%, РР витамини - 12,4%, фосфор - 14,6%, темир - 13,9%, марганец - 20,4%, жез - 12,9%, селен - 23,1%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 221 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Буритто эмне үчүн пайдалуу, сыры бар буурчак, тоңдурулган, калориялары, пайдалуулугу, Буриттонун пайдалуу касиеттери, сыр менен буурчак, тоңдурулган