Октябрь - капуста жыйноо айы. Бул жашылча ар кандай вегетариандардын рационунда татыктуу орунду ээлейт жана өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Биз капустанын негизги түрлөрүн жана алардын чексиз пайдасын карап чыгабыз.
Savoy капуста толкундуу жалбырактары менен шарга окшош. Полифенолдук кошулмалардын аркасында күчтүү антиоксидант касиетке ээ. Савой капустасы А, С, Е жана К витаминдерине, ошондой эле В витаминдерине бай. Анын курамында төмөнкү минералдар бар: молибден, кальций, темир, калий, цинк, магний, марганец, фосфор, селен, бир аз жез, ошондой эле лютеин, зеаксантин жана холин сыяктуу аминокислоталар. Савой капустасынын курамындагы индол-3-карбинол ДНК клеткаларынын калыбына келишин стимулдайт. Savoy капуста салат үчүн жакшы тандоо болуп саналат.
Бул капустанын бир стаканында суткалык С витамининин 56% камтылган. Ошол эле көлөмдөгү кызыл капустада көрүүнүн дени сак болушу үчүн зарыл болгон А витамининин 33% камтылган. К витамини, анын жетишсиздиги остеопороз, атеросклероз жана ал тургай шишик оорулары менен коштолгон, капуста да бар (28 стакандагы норманын 1%).
Түндүк аймактардын жашоочулары үчүн, анын ичинде Россия, бул эң пайдалуу болуп эсептелет, анткени бул биздин кеңдикте өсүүчү продукт. Анын курамында С витамининен тышкары бета-каротин, В тобундагы витаминдер, ошондой эле сейрек кездешүүчү витаминге окшош зат – ашказан жарасынын алдын алуучу жана басаңдатуучу витамин бар (туздалган капустага болбойт).
Бир чөйчөк чийки капуста: суткалык керектелүүчү А витамининин 206%, К витамининин 684%, С витамининин КЫЗЫЛ 134%, кальцийдин КЫЗЫЛынын 9%, КЫЗЫЛдын 10%. жез, КЫЗЫЛ 9% калий, 6% магний КЫЗЫЛ. Мунун баары 33 калория! Кале жалбырактары ден соолугубуз үчүн маанилүү омега-3 май кислоталарын камтыйт. Кале күчтүү антиоксиданттар kempferol жана quercetin болуп саналат.
Кытай капустасында же бок чайда сезгенүүгө каршы кошулмалар, анын ичинде клеткаларды сезгенүүдөн коргой турган антиоксидант тиоцианат бар. Сульфорафан кан басымын жана бөйрөктүн ишин бир топ жакшыртат. Бок чай капустасында В6, В1, В5 витаминдери, фолий кислотасы, А жана С витаминдери жана көптөгөн фитонутриенттер бар. Бир стаканда 20 калория бар.
Туура, брокколи жашылчалардын арасында алдыңкы орунду ээлейт. Брокколи өндүрүү боюнча алдыңкы үч өлкө Кытай, Индия жана АКШ. Брокколи организмди алкализациялайт, ууландырат, жүрөк жана сөөктүн ден соолугун чыңдайт жана күчтүү антиоксидант. Ал чийки салаттар түрүндө да, шорподо да, шишкебектерде да, кастрюльдерде да эң сонун.