Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 370 ккал | 1684 ккал | 22% | 5.9% | 455 г |
| белоктор | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 3.7% | 724 г |
| майлар | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 0.7% | 3733 г |
| Көмүрсуулар | 76.5 г | 219 г | 34.9% | 9.4% | 286 г |
| Алиментардык була | 3.8 г | 20 г | 19% | 5.1% | 526 г |
| суу | 10.9 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20853 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| Лютеин + Зеаксантин | 16 мкг | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.5 мг-дан | 1.5 мг-дан | 33.3% | 9% | 300 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 3% | 900 г |
| В4 витамини, холин | 23.1 мг-дан | 500 мг-дан | 4.6% | 1.2% | 2165 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.518 мг-дан | 5 мг-дан | 10.4% | 2.8% | 965 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.108 мг-дан | 2 мг-дан | 5.4% | 1.5% | 1852 г |
| В9 витамини, фолий | 182 мкг | 400 мкг | 45.5% | 12.3% | 220 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.11 мг-дан | 15 мг-дан | 0.7% | 0.2% | 13636 г |
| К витамини, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.1% | 24000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 4.2 мг-дан | 20 мг-дан | 21% | 5.7% | 476 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 120 мг-дан | 2500 мг-дан | 4.8% | 1.3% | 2083 г |
| Кальций, Ca | 606 мг-дан | 1000 мг-дан | 60.6% | 16.4% | 165 г |
| Магний, Mg | 27 мг-дан | 400 мг-дан | 6.8% | 1.8% | 1481 г |
| Натрий, Na | 7 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Фосфор, П | 115 мг-дан | 800 мг-дан | 14.4% | 3.9% | 696 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 28.6 мг-дан | 18 мг-дан | 158.9% | 42.9% | 63 г |
| Жез, Cu | 206 мкг | 1000 мкг | 20.6% | 5.6% | 485 г |
| Селен, Се | 20 мкг | 55 мкг | 36.4% | 9.8% | 275 г |
| Цинк, Zn | 0.88 мг-дан | 12 мг-дан | 7.3% | 2% | 1364 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.2 г | максималдуу 100 г | |||
| сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.455 г | ~ | |||
| валин | 0.51 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.242 г | ~ | |||
| пролин | 0.461 г | ~ | |||
| лейцин | 0.796 г | ~ | |||
| лизин | 0.271 г | ~ | |||
| тирозин | 0.196 г | ~ | |||
| threonine | 0.33 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.145 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.568 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.367 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.495 г | ~ | |||
| глицин | 0.406 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.903 г | ~ | |||
| proline | 1.285 г | ~ | |||
| серин | 0.593 г | ~ | |||
| тирозин | 0.334 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.237 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.238 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 14: 0 Мирист | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.205 г | мин 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.2 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.829 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.741 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.088 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.088 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 9.8% | 2.6% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.741 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 15.8% | 4.3% |
Энергетикалык баалуулугу 370 ккал.
- чыны = 173 г (640.1 ккал)
- аш кашык = 10.6 г (39.2 ккал)
Дан, БУДАЙ, кадимки, кургак витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: В1 витамини – 33,3%, В2 витамини – 11,1%, В9 витамини – 45,5%, РР витамини – 21%, кальций – 60,6%, фосфор – 14,4 %, темир – 158,9%, жез – 20,6%, селен – 36,4%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориясы 370 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдери, минералдары, эмнеси пайдалуу Кургак эртең мененки тамак, БУДАЙДЫН КРАМЫ, үзгүлтүксүз, кургак, калория, пайдалуу заттар, пайдалуу касиеттери Кургак эртең мененки тамак, БУДАЙ КАЙМАГЫ, нормалдуу, кургак